Tai laiko klausimas arba kiek laiko galima laikyti kiaulieną: šaldytuve, užšaldyti ir atšildyti

Žinios apie mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, taisykles ir galiojimo laiką visada pravers, nes iš jos gaminama daug įvairių patiekalų.

Svarbu laikytis laikymo sąlygų, atsižvelgiant į pagrindinius kiekvienos rūšies produkto niuansus – šviežią, virtą, atšaldytą ar šaldytą.

Tik laikymo principų laikymasis leis vėliau paruošti gerą, skanų patiekalą nepakenkiant sveikatai.

Kiek laiko galima laikyti kiaulieną – šaldytuve, šaldyti, atšildyti, pasakysime vėliau.

Galiojimo laikas

Jei šviežios kiaulienos nereikia šaldyti ilgalaikiam saugojimui, ją galima dėti į viršutinę šaldytuvo lentyną.

Kad mėsa nesugertų pašalinių kvapų ir netaptų ori, Rekomenduojama suvynioti į maistinę plėvelę arba popierių, arba supakuokite į maišelį. Šioje formoje kiauliena išliks šviežia 2 dienas, bet ne ilgiau.

Jis gali būti laikomas plastikiniame inde arba plastikiniame maišelyje. Nepakenktų, jei pakuotėje būtų mažos skylutės oro cirkuliacijai.

Iškeptą kiaulieną kameroje galima laikyti trumpai. Ilgiausiai iki 5-6 dienų. Jei mėsa suvyniota į maistinę plėvelę, šis laikotarpis sutrumpinamas iki 3 dienų. Tokiu atveju turi būti įvykdyta sąlyga, kad jis gulės šalčiausioje šaldytuvo vietoje.

Galiojimo laikas labai priklauso nuo jo paruošimo būdo. kiauliena:

1. Troškinys truks daugiausiai iki 5 dienų.
2. Keptą kiaulieną aliejuje arba keptą galima palikti šaldytuve iki 2-3 dienų.
3. Kiaulienos sultinys savo savybes išlaikys iki 2 dienų, tada iš jo reikia paruošti pirmąjį patiekalą. Nėra prasmės toliau jį saugoti.
4. Iš kiaulienos pagaminti barščiai arba sriuba šaldytuve išliks švieži iki vienos dienos.

Nepaisant to, paruoštus patiekalus geriau valgyti šviežius, nes laikant laikui bėgant skonis prarandamas. Bet jei reikia palikti gaminį šaldytuve, būtinai turite stebėti laiką.

Šaldiklyje

Kiaulienos mėsa su oda gali būti laikoma šaldiklyje iki 8 mėnesių. Jei laikomas be natūralaus apvalkalo, jis truks 6 mėnesius.

Prieš siunčiant šaldyti, kad ilgą laiką išsaugotų produkto skonį ir naudingas savybes, Svarbu tinkamai paruošti jį tam:

1. Didelius mėsos gabalus supjaustykite mažais. Remiantis viena porcija vienam patiekalui paruošti. Atšildytą bus patogu naudoti iškart.
2. Prieš laikant kiaulienos gabalėlius skalauti nereikia. Geriau tai padaryti prieš pat ruošiant patiekalus.
3. Kiekvieną dalį rekomenduojama sandariai apvynioti maistine plėvele arba įdėti į maišelį. Patogumui pakuotė gali būti pasirašyta. Pavyzdžiui, viena pakuotė bus skirta pagrindiniams patiekalams ruošti, kita, su kauliuku, bus skirta sriubai.
4. Po paruošimo kiauliena atsargiai dedama į šaldiklį, nustačius jos vietą. Jo nereikia maišyti, pavyzdžiui, su žuvimi, šaldytais vaisiais ar daržovėmis.

Kiek laiko šviežias maistas išsilaiko kambario temperatūroje?

Kad žaliavinė šviežia mėsa atvėstų, ji turi būti natūraliai laikoma vėsioje vietoje. Jūs neturėtumėte jo dėti į šaldytuvą ar pakuotę.

Kiaulienos gabaliukus laikykite šviežius sausoje vietoje, kiek žemesnėje nei kambario temperatūroje, nešaldydami. tris dienas, bet ne daugiau.

Taip produktas „subręsta“ ir tampa sultingesnis. Šioje formoje jis lengvai pasisavinamas organizme, nes šiuo laikotarpiu vyksta baltymų sintezė. Jaunos kiaulės mėsa gali būti laikoma nesušaldyta ar šaldytuve ne ilgiau kaip 1 dieną bet kurioje tamsioje ir vėsioje vietoje.

Sąlygos

Kiaulieną namų šeimininkės dažnai perka, kad galėtų panaudoti ateityje ir dideliais kiekiais. Kadangi ši mėsa yra gana paklausi ir naudojama ruošiant daugybę patiekalų. Todėl svarbu laikytis laikymo sąlygų.

Prieš ruošdami ir nustatydami galiojimo datą, Visų pirma, produktas turėtų būti pasirinktas teisingai:

1. Reikia atkreipti dėmesį į spalvą. Pasenusi mėsa bus tamsesnės spalvos, palyginti su šviežia mėsa.
2. Šviežias produktas turi būti rausvos spalvos, vienodos spalvos, blizgaus paviršiaus.
3. Jauno gyvulio mėsos riebalų sluoksniai yra balti. Nereikėtų pirkti kiaulienos, jei ji geltonos spalvos.
4. Švieži mėsos gabaliukai turi subtilų malonų kvapą ir gerą elastingumą. Stipraus rūgštaus aromato produktas yra pavojingas sveikatai.
5. Paspaudus filė, šviežios grįžta pirminė forma, o sugedusioje lieka įdubimas.
6. Kiaulienos gaminio paviršiuje neturėtų būti daug gleivių ir drėgmės.
7. Šviežia mėsa neatrodys suplyšusi ir suglebusi.

Temperatūra kiaulienos saugykla:

• Mėsą galite laikyti šaldiklyje -18°C, santykinė oro drėgmė turi būti 95-98 procentai;
• esant -25° kameros temperatūrai, kiauliena joje gali išgulėti iki 12-14 mėnesių;
• jei temperatūra šaldytuve yra nuo +5° iki +7°C, tuomet atšaldytą mėsą jame laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų;
• apie 0°C temperatūroje šviežumo laikotarpis truks iki 24 valandų;
• Temperatūrai nukritus nuo 0° iki -3°C, produktas gali būti laikomas iki 2 dienų.

Kaip laikyti mėsą, vaizdo patarimas:

Po atšildymo

Mėsą rekomenduojama atšildyti natūraliai. Norėdami tai padaryti, turite jį išimti iš šaldiklio ir perkelti į šaldytuvą, palikdami keletą valandų talpykloje apatinėje lentynoje.

Atitirpinimo procesą galite užbaigti kambario temperatūroje, kol visiškai atšils.. Ši procedūra užtruks šiek tiek laiko, todėl geriau produktą iš šaldiklio išimti iš anksto. Geriausias sprendimas būtų kiaulieną iš vakaro perkelti į šaldytuvą.

Jei produktas buvo pirktas šaldytas ir artimiausiu metu iš jo gaminti nesitikima, tuomet jį reikia nedelsiant padėti į šaldiklį. Kepimui kiauliena turi būti palaipsniui atšildyta, o po to visiškai sunaudota.

Todėl perkant šaldytą mėsą reikia išsirinkti tokį gabalėlį, kad galėtumėte sunaudoti vienu ypu. Juk ne visada aišku, kaip ir kiek laiko prekė buvo saugoma prieš parduodant.

Taip pat turėtumėte atidžiai pasirinkti:

• Šaldytos kiaulienos geriau nepirkti, jei ji padengta daug ledo, o filė sunkiai įžiūrima;
• Net supakuota į maišelį mėsa turi atrodyti šviežia, būti tradiciškai rausvos spalvos ir turėti baltų riebalų sluoksnių.

Šaldytuve atšildytą kiaulieną galima laikyti nuo 12 iki 24 valandų.Svarbu pasirinkti vėsiausią kameros vietą. Temperatūra turi būti nuo +2° iki +4°C

Svarbu tai žinoti Kuo daugiau valandų stovės atitirpinta mėsa, tuo labiau ji praras sultingumą., o vėliau po virimo gali pasirodyti sausas ir kietas.

Patartina kiaulieną pradėti virti iš karto po atšildymo. Jei jis ir toliau meluoja, drėgmės praradimo procesas bus atidėtas ir skanus, sotus patiekalas nebebus įmanomas.

Jei produktas buvo atitirpintas šiltoje vietoje, mikrobangų krosnelėje arba po tekančiu vandeniu, tuomet reikia nedelsiant pradėti virti. Nes praėjus 2 valandoms po atitirpinimo šiais būdais mėsa nebebus tinkama vartoti.

Pusgaminiai

Tam tikri patiekalai, pagaminti iš kiaulienos galima užšaldyti:

1. Pavyzdžiui, pagaminti koldūnai ar kotletai išdėliojami ant pjaustymo lentos ir siunčiami į šaldiklį.
2. Po to, kai ruošiniai sukietėja, juos galima sudėti į maišelį.
3. Taip pat laikomi įdaryti kopūstų suktinukai ir kotletai.

Šaldytus kiaulienos pusgaminius labai patogu naudoti. Gatavus komponentus pakanka išimti iš šaldiklio, tada virti arba kepti. Užšaldyti pusgaminiai gali išlaikyti savo kokybę vieną mėnesį, o kartais ir du.

Jei planuojate ruošti kiaulienos faršą, šviežią produktą reikia susukti ir užšaldyti dalimis, sudėti į maišelius. Malta mėsa bus daug geriau išsilaikiusi gryna be priemaišų.

Kiaulienos pusgaminių tinkamumo laikas (be kaulų, dideli arba maži gabalėliai, su druska arba be jos):

1. Iš suporuotų žaliavų. Ties t nuo +2? iki +6?C naudojant vakuumą - 7 dienos, be jo - 3 dienos.
2. Iš atšaldyto produkto. Jei naudojamas vakuumas - saugojimas esant t nuo +2? iki +6?C bus 5 dienos, be jo - 2 dienos.
3. Užšaldyti produktai laikomi t - 12°C temperatūroje ne ilgiau kaip 30 dienų.
4. Esant t -18?C pusgaminiai išsilaikys iki 90 dienų.

Išvada

Iš kiaulienos gaminami įvairūs patiekalai, nes ji skani ir sveika. Jei pasirinksite mėsą atsakingai, o vėliau laikysitės jos laikymo taisyklių, neprarasite puikių skonio savybių, o paruošto maisto įspūdis niekada nesugadins.