Saugumo klausimas, ar kiek laiko galima laikyti mėsą kambario temperatūroje?

Šaldytuve sudaromos geriausios sąlygos virtos ir šviežios mėsos laikymui.

Tačiau kai kuriais atvejais produktas turi būti kambario temperatūros.

Kiek laiko galima laikyti mėsą kambario temperatūroje Kaip galiu pratęsti produkto galiojimo laiką?

Į pagalbą ateis laiko patikrinti metodai, kaip išsaugoti gaminį neprarandant kokybės.

Kiek laiko galima laikyti šviežią ir termiškai apdorotą maistą be šaldytuvo?

Kambario temperatūra apie +20°C ir aukštesnė. Tokiomis sąlygomis produkte aktyviai dauginasi mikroorganizmai. Mėsa pradeda greitai nykti, o jos naudojimas maistui nebegali būti laikomas saugiu.

Laikymo laikas kambario temperatūroje nurodytas lentelėje:

Galite pratęsti laikymo laiką naudodami atskirus metodus, kai naudojate namų gynimo priemones – actą, citriną, rūgštynes ​​ir kt.

6 būdai išsaugoti produktą

Yra keletas būdų, kurie gali prailginti mėsos gaminio galiojimo laiką net ir be šaldytuvo.

Jie padės išlaikyti jo kokybę, pavyzdžiui, vykstant į pikniką. ne mieste ar kitais atvejais.

Visos pateiktos rekomendacijos yra susijusios su mėsos gabalais tinkamumo vartoti termino pratęsimu. Jei jis yra susmulkintas arba sumaišytas su kitais ingredientais, pavyzdžiui, daržovėmis, jo negalima laikyti ilgą laiką.

Produktą ilgą laiką laikant ne šaldytuve, patartina jį paruošti kuo greičiau. Toliau šaldyti jis nebetinka.

Ledas

Ledas gali būti naudojamas mėsai konservuoti iki 3 dienų. Šis metodas bus veiksmingas tik tuo atveju, jei bus laikomasi visų taisyklių:

1. Į indą supilkite ledą.
2. Įdėkite mėsą į plastikinį maišelį ir padėkite į ledą, kad ledas būtų iš visų pusių, įskaitant viršų.
3. Sandariai uždarykite talpyklą.
4. Apvyniokite audiniu.
5. Kas 3-4 valandas ar net dažniau ledą reikia keisti nauju.

Termo maišelis arba termo pakuotė

Naudojant šiluminę pakuotę, gaminį galima išsaugoti kelias valandas ar net ilgiau. Tinkamumo laikas priklauso nuo to, kokios būklės produktas buvo iš pradžių. Jei jis užšalęs, galiojimo laikas pailgėja.

Vidutinė saugojimo trukmė yra:

• termo maišelis – iki 24 val.;
• terminis paketas – iki 12-14 val.

Jei reikia gabenti šaldytą mėsą, galite naudoti šaldymo baterijas.

Actas

Apdorojimui jums reikės vandens ir stalo acto. Procedūra:

1. Mėsą nuplaukite vandenyje.
2. Šiek tiek išdžiovinkite.
3. Sudrėkinkite gabalėlį actu iš visų pusių.
4. Apvyniokite gabalėlį medvilniniu rankšluosčiu, suvilgytu actu.
5. Įdėkite gaminį į hermetiškai uždarytą indą.
6. Laikyti tamsioje vietoje žemoje temperatūroje.
7. Kadangi apačioje susidaro skystis, jį reikia nusausinti.

Jei mėsa turi gulėti ilgiau nei 7 valandas, po šio laiko apdorojimo procedūra turi būti kartojama.

Pienas

Norėdami organizuoti sandėliavimą, jums reikės didelės talpyklos, vandens ir pieno. Darbo tvarka:

• nuplaukite mėsą vandenyje;
• Įdėkite gabalą į paruoštą indą;
• atvėsinkite pieną;
• užpildykite indą pienu;
• uždengti dangčiu;
• padėkite į vėsią ir tamsią vietą.

Citrina ir kopūstai

Jums reikės kopūstų lapų ir šviežios citrinos. Šis būdas labiau tinka jautienos laikymui.

Darbo tvarka:

• nuplaukite kopūstų lapus ir citriną;
• nuplaukite mėsą;
• leisti nutekėti;
• kopūsto lapus išmuškite, kad jie taptų minkštesni;
• apvyniokite gabalėlį kopūsto lapais, tada citrinos griežinėliais;
• tęskite vyniojimą, sukurdami kelis sluoksnius pakaitomis tarp kopūstų ir citrinų.

Kuo daugiau sluoksnių bus aplink mėsą, tuo geriau ji išsilaikys.

Rūgštynės

Laikymui jums reikės šviežių rūgštynės lapų. Darbo tvarka:

1. Rūgščių lapus nuplaukite vandenyje.
2. Mėsą taip pat nuplaukite vandenyje.
3. Leiskite vandeniui nutekėti.
4. Uždenkite gabalėlį iš visų pusių rūgštynės lapais, pritvirtinkite juos siūlais.
5. Kas 6 valandas žalius lapus reikia pakeisti naujais.

Laikant vėsioje vietoje lapuose, mėsa gali išsilaikyti iki 2 dienų.

Išvada

Laikant greitai gendančius maisto produktus, įskaitant mėsą, reikia laikytis kelių taisyklių. Reikiamos temperatūros palaikymas yra vienas iš pagrindinių.

Bet net ir laikantis visų rekomendacijų dėl produkto tinkamumo vartoti termino pratęsimo, patartina jį panaudoti kuo greičiau, jei nėra galimybės įdėti į šaldytuvą ar šaldiklį.