Ilgai laikome šviežią, ar kiek laiko mėsą galima laikyti vakuuminėje pakuotėje?

Norint ilgą laiką išsaugoti mėsos gaminių šviežumą ir naudingas savybes, būtina naudoti šiuolaikinius laikymo būdus. Vienas iš praktiškiausių ir patogiausių būdų – vakuuminis pakavimas.

Taip žalia mėsa išlieka tinkama kepti daug ilgiau nei įprastai.

Toliau papasakosime, kiek laiko galima laikyti mėsą vakuuminėje pakuotėje šaldytuve ir be jos – šaldiklyje.

Laikymo sąlygos

Šio metodo pagrindas yra visiškai visiškas oro pašalinimas iš pakuotės išpumpuojant. Tarp gaminio ir suvyniotos medžiagos susidaro vakuumas.

Taip pat produkto nepasiekia mikrobai iš išorinės aplinkos. Tai padidina saugojimo metodo efektyvumą.

Išsaugomos šios savybės:

• originalus skonis;
• aromatas;
• drėgmės lygis.

Kad nepakenktų pakuotės vientisumui, reikia patikrinti, ar gaminys nėra sandarus. Tik gerai supakuota mėsa galios ilgai. Jei vakuuminis apvalkalas yra pažeistas, jis greitai pablogės.

Pagrindiniai saugojimo metodo privalumai vakuume gali būti vadinamas:

1. Mėsos atsargos išlieka tinkamos vartoti ir po pusantrų metų šaldiklyje.
2. Išsaugomos visos naudingos savybės.
3. Skonis ir kvapas išlieka tokie patys.

Vakuuminis pakavimas yra vienas geriausių laikymo būdų.Mėsa gali išlikti šviežia tris kartus ilgiau.

Tik svarbu nepažeisti taisyklių. Pavyzdžiui, gabalėlį, kuris jau buvo užšaldytas vakuuminiame apvalkale, o vėliau atšildytas, griežtai draudžiama pakartotinai užšaldyti.

Kiek laiko galima laikyti kambario temperatūroje?

Yra žinoma, kad produkto galiojimo laikas, kai jis dedamas į vakuuminę pakuotę, žymiai pailgės. Tuo pačiu metu jis bus saugus ir tinkamas gaminti.

Visos savybės ir savybės bus išsaugotos. Tačiau būtų gerai susipažinti su šio metodo galiojimo laiku ir sužinoti, kur galite įdėti mėsą tokioje formoje.

Nesvarbu, ar jis žalias, ar virtas. Jūs negalite palikti gaminio ant stalo kambaryje..

Galiojimo laikas šaldytuve

Beveik bet kokio tipo baltyminį maistą galima supakuoti į vakuuminę pakuotę ir laikyti šaldytuve +3°C ar žemesnėje temperatūroje.

Galiojimo laikas šiuo atveju priklausys nuo produkto tipo:

• jautiena, paruošta vakuume, savo savybes šaldytuve gali išlaikyti iki 6 savaičių;
• sandari kiauliena išliks šviežia iki 2 savaičių;
• Vakuuminėje pakuotėje paukštieną galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 1 savaitę.

Saugojimo funkcijos mėsa vakuume atsiranda dėl įvairių veiksnių įtakos:

• kiek šviežia mėsa;
• temperatūra šaldytuve;
• marinato buvimas ar nebuvimas;
• išskalbtas gabalas ar ne.

Atšildydami gaminį gaminimui, pirmiausia turite atidžiai jį apžiūrėti ir atkreipti dėmesį į kvapą. Jei aptinkamas įtartinas aromatas arba mėsa prarado spalvą, tuomet reikia jo atsikratyti.

Šaldiklyje

Mėsa, supakuota į vakuuminę pakuotę, gali išlaikyti visas savo savybes ilgiau nei metus laikoma šaldiklyje -18°C temperatūroje. Maksimalus leistinas gaminio laikymo laikas tokiomis sąlygomis yra 18 mėnesių.

Mėsos atsargų sandarinimas vakuume turi daug daugiau privalumųne tik išlaikyti jų šviežumą ir ilginti galiojimo laiką:

1. Vakuuminis sandarinimas padeda išvengti kvapų šaldymo kameroje.
2. Tai leidžia lengvai palaikyti tvarką kameroje; gabalus galima sukrauti vienas ant kito.
3. Kadangi prekė yra skaidriame apvalkale, ją nesunku atpažinti, tarp tam tikro kiekio nebus sunku rasti reikiamą tiekimą.

Nepalikite mėsos per ilgai šaldytuve. Palaipsniui jo skaidulos sunaikinamos, prarandamos naudingos medžiagos, mažėja masė. Kadangi šaldymas vakuume neslopina biocheminių procesų vystymosi, o tik pristabdo juos.

Be to, kai kurie baltymų fermentai ir toliau keičia savo struktūrą, nepaisant minusinės temperatūros. Lipidų metabolinės reakcijos sutrinka per ilgą laikotarpį.

Išvada

Mėsos sandarinimas vakuuminiu būdu laikomas geriausiu būdu. Produktai išlieka švieži iki trijų kartų ilgiau nei įprastomis sąlygomis. Svarbu tik užtikrinti, kad būtų laikomasi taisyklių.

Be šaldytuvo baltyminis maistas neišsilaikys net kelių valandų, o su vakuuminiu sandarinimu mėsą galima ne tik ilgam užšaldyti, bet ir išnaudoti visus tokio tipo pakavimo privalumus.