Greitai gendantis produktas, arba kiek galima virtą mėsą laikyti šaldytuve ir be

Virta mėsa yra greitai gendantis produktas. Todėl rekomenduojama jį valgyti iškart po paruošimo. Tačiau, jei reikia, galite laikyti virtus produktus.

Svarbi to sąlyga yra sanitarinių taisyklių numatytų normų ir taisyklių laikymasis. Jų nepaisymas sukelia greitą produkto gedimą, o jo vartojimas tampa pavojingas sveikatai.

Kaip ilgiau išsaugoti virtą mėsą?

Virtos mėsos tinkamumo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių.. Svarbu atsižvelgti į sąlygas, kuriomis jis bus laikomas – šaldytuve, šaldiklyje ar kambario temperatūroje.

Kokia temperatūra gaminio vietoje, kaip jis supakuotas ir kokie indai naudojami. Taip pat svarbu ir mėsos rūšis (paukštiena, jautiena, kiauliena), ar ji riebi, ar liesa.

Šaldytuvo skyriuje

Šaldytuvo skyrius yra ideali vieta daiktams laikyti. Čia palaikomos optimalios temperatūros sąlygos, kuri yra apie 4-6°C.

Virtą gaminį patartina dėti prie galinės sienelės. Bet jokiu būdu prie durų. Šioje zonoje temperatūra kinta, o mėsos patiekalas greitai genda.

Šaldytuve virti mėsos gaminiai išliks tinkami 2 dienas. Svarbi sąlyga – mėsa turi likti sultinyje. Be sultinio laikymo laikas sutrumpės perpus – iki 24 val.

Jautienos ar kiaulienos gabalas išlieka tinkamas iki trijų dienų, jei prieš tai šiek tiek padžiovinamas.. Būtina sąlyga – produktas turi būti laikomas hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Šaldiklyje

Paruošti produktai šaldiklyje išsilaiko ilgiau. Jo tinkamumo laikas yra daugiau nei 6 mėnesiai.

Norėdami išsaugoti naudingas ir gastronomines virtos mėsos produktų savybes, galite naudoti paprastus metodus:

Užšaldymas sultinyje

Virta mėsa, užšaldyta kartu su sultiniu, puikiai išsilaiko šaldiklyje. Tiesiog kepkite nepridedant česnako ir svogūnų. Jų buvimas sugadins ir sultinio, ir minkštimo skonį.

Hermetiškai uždarytos talpyklos tinka šaldyti kaip konteineriai.. Jei prieš dėdami į šaldiklį juos suvyniosite į maistinę plėvelę, tai pašalins galimybę sultiniui sugerti pašalinius kvapus. Prieš užšaldant sultinį reikia atvėsinti.

Bet kokio tipo mėsos gaminiai turi būti atitirpinami palaipsniui. Geriausia vieta tam yra apatinė šaldytuvo lentyna.

Virtos mėsos užšaldymas sultinyje, vaizdo įrašo instrukcijos:

Užšaldymas konteineryje

Plastikiniai indai su sandariu dangteliu yra geriausias indo pasirinkimas gaminiui užšaldyti.

Veiksmų seka yra tokia:

• Išvirtą minkštimą atvėsinkite;
• prieš siųsdami šaldyti, supjaustykite porcijomis, atsižvelgiant į tai, ką ketinama iš jo paruošti;
• Patartina didelius kiekius sudėti į atskirus konteinerius;
• kiekviena porcija yra ne daugiau, nei reikia vienam patiekalui.

Ar galima laikyti kambario temperatūroje?

Virtos mėsos nerekomenduojama laikyti nepadėjus jos į šaldytuvą. Jo tinkamumas kambario temperatūroje yra ne daugiau kaip 2 valandos.

Po šio laiko produktas praranda patrauklią išvaizdą, Jame sparčiai vystosi puvimo bakterijos, atsiranda rūgštus skonis.

Valgyti tokį produktą pavojinga. Tai kupina rimto apsinuodijimo maistu, keliančiu grėsmę ne tik sveikatai, bet ir gyvybei.

Kaip laikyti?

Kai kurių subtilybių žinojimas leidžia išlaikyti virtą mėsos gaminį, tinkamą vartoti. Juos naudinga žinoti ir į juos reikia atsižvelgti:

1. Riebi virta mėsa genda daug greičiau nei liesa mėsa.
2. Pakartotinai užšaldant ir vėliau atšildytas produktas praranda beveik visas naudingas ir skonio savybes.

   To galima išvengti mėsą laikant nedidelėmis porcijomis, supakuotą į atskirus maišelius arba suvyniojus į maistinę plėvelę.

3. Kepimo metu pasūdytas mėsos gabalas išsilaikys ilgiau.
4. Ilgas kepimas labai paveikia virtos mėsos galiojimo laiką. Gerai paruoštą produktą galima laikyti ilgiau.
5. Ryškus to pavyzdys – mėsa želė mėsoje. Neužšalęs šaldytuve išsilaiko 4-5 dienas.
6. Tačiau į želė mėsą įmaišius virtus kiaušinius ir žoleles, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 2-3 dienų.
7. Šaldytuve lentynoje virta jautiena išsilaiko ilgiau nei kiauliena.
8. Visą virtą vištienos skerdeną, suvyniotą į plėvelę, šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų. Tuo tarpu gabalais supjaustyta paruošta vištiena gali sugesti vos per 2 dienas.

Rekomenduojama atkreipti dėmesį į šias saugojimo funkcijas. Atsižvelgdami į aprašytus niuansus, galite išvengti produkto gedimo ir apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu.

Kaip pratęsti galiojimo laiką?

Liaudies išminties rinkinyje gausu patarimų apie realią galimybę pratęsti virto mėsos gaminio gyvavimo laiką. Štai keletas iš jų:

1. Apvyniokite mėsą į audinį, anksčiau pamirkytą druskos tirpale. Norėdami jį paruošti, turėsite praskiesti 1 valgomąjį šaukštą 1 litre atšaldyto virinto vandens. l. druskos. Neturėtumėte tvirtai apvynioti mėsos gabalo į apdorotą audinį, kad neatsirastų nemalonus kvapas. Mėsa turi kvėpuoti. Metodas užtikrina produkto saugumą iki 3-4 dienų.
2. Naudojant citrinos sultis. Citrinų sultyse pamirkyta mėsa išliks gera 15 valandų ilgiau. Rekomenduojama įdėti į stiklinį ar keraminį indą ir uždengti dangčiu.
3. Gydymas obuolių sidro actu. Šiuo produktu apipurkšti mėsos gabaliukai išliks geros būklės 2-3 dienas. Tuo pačiu metu virta mėsa nepraras naudingų savybių, skonio ir aromato.
4. Dilgėlių ar krienų lapai. Suvyniokite į juos gaminį ir sudėkite į indą su dangteliu. Produkto tinkamumo laikas pailgės 12 valandų.
5. Ledo naudojimas. Tai patikrintas metodas, leidžiantis pratęsti galiojimo laiką net ir nešaldant. Uždengus mėsą ledu stikliniame ar keraminiame inde, uždengiame dangteliu ir apvyniojame rankšluosčiu. Ledas turi būti keičiamas kas 3-4 valandas.

Išvada

Yra daug būdų, kaip išsaugoti virtos mėsos maistinę vertę ir tinkamumą saugiam vartojimui. Svarbiausia yra griežtai laikytis priimtinų terminų ir griežtai laikytis greitai gendančių produktų laikymo taisyklių.