Bitininkų patarimai: ar galima medų laikyti šaltyje?
Medus yra turtingos sudėties natūralus produktas, naudojamas ne tik kaip skanus skanėstas, bet ir imunitetui stiprinti.
Tradiciškai jis perkamas sezono metu būsimam naudojimui ir naudojamas daugelį mėnesių neprarandant naudingų savybių.
Vienas iš būdų pailginti įvairių maisto produktų galiojimo laiką – juos užšaldyti, tačiau ar tai saugu medui?
Straipsnyje pasakysime, ar galima medų laikyti šaltai ar užšaldyti.
Turinys
Užšalimo poveikis
Dažniausiai medus visą naudojimo laiką laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Tokiomis sąlygomis jis gali meluoti metus ar dvejus. Įdėjus į šaldiklį, produktas pirmiausia įgauna klampumą.
Gėlių nektaro kokybė nenukentės, bet tik tuo atveju, jei nėra dar žemesnės temperatūros poveikio.
Jei termometro stulpelis nukris dar žemiau, gilaus užšaldymo metu medus sukietės. Tokiu atveju praras naudingos savybės, dėl kurių jis yra vertingas. Po to produktas bus valgomas, bet nebegali būti laikomas gydomuoju.
Kokiais laipsniais užšąla?
Kiekvienas produktas turi savo užšalimo temperatūrą. Medui -36°C ir žemiau.
Tokiu atveju įvyksta perėjimas į kietą būseną, o tūris sumažėja dešimtadaliu. Šios saugojimo galimybės trūkumas yra beveik visų gydomųjų savybių praradimas..
Užšaldymui reikalingas laikas priklauso nuo produkto tūrio inde, temperatūros ir pradinių gėlių nektaro savybių.
Ar verta jį laikyti minusinėje temperatūroje?
Medaus užšaldymas yra prieštaringas klausimas. Šis produktas gali būti lengvai laikomas tiesiog vėsioje vietoje daugelį mėnesių, net nenaudojant šaldytuvo. Jei nėra skubaus užšaldymo poreikio, geriau to nedaryti.
Žiemą balkone (gatvėje).
Atviras balkonas kaip vieta medui laikyti nėra geriausias pasirinkimas.. Tokiomis sąlygomis neįmanoma palaikyti stabilios temperatūros, nes viskas priklauso nuo oro sąlygų.
Šaldiklyje
Šaldiklis užtikrina stabilias sąlygas. Tai leidžia išlaikyti medų visą jo galiojimo laiką. Pagrindinis reikalavimas, kad indas būtų sandariai uždarytas ir palaikoma apie -15-20°C temperatūra.
Galiojimo laikas užšaldytas
Užšaldyto medaus tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 12 mėnesių. Per šį laiką produktas išsaugos naudingų medžiagų.
Jei gėlių nektaras guli ilgiau, jis išliks tinkamas vartoti maistui, bet nebeturės gydomojo ar profilaktinio poveikio.
Kaip užšaldyti?
Norėdami užšaldyti medų, turėtumėte pasirinkti tinkamą indą.Stikliniai indeliai, kuriuose dažniausiai laikomos saldumynų atsargos, tam netinka, nes esant žemai temperatūrai gali sprogti. Geriausias variantas – rinktis mažus maistinius plastikinius indus.
Medus dedamas į paruoštus indus ir dedamas į šaldiklį. Temperatūra kameroje turi būti apie -15 arba -20°C. Taip yra dėl to, kad labai žemoje temperatūroje produktas praranda savo naudingas savybes.
Papildomos rekomendacijos:
Pakartotinis atitirpinimas ir užšaldymas neturėtų būti leidžiamas. Dėl to sumažės produkto skonis ir maistinės savybės.- Medų reikia atskirti nuo mėsos, žuvies ir kt.
- Atitirpinti reikia ne aukštesnėje kaip +40°C temperatūroje, nes pažeidžiant šią taisyklę medus praranda savo naudingas savybes.
- Sąlygos šaldiklyje turi būti stabilios, be staigių pokyčių.
- Kiekvienoje šaldiklio talpykloje turi būti tik vieno tipo produktas. Nerekomenduojama maišyti kelių veislių.
Be to, prie kiekvienos talpyklos patartina pritvirtinti etiketę, kurioje būtų nurodyta medaus rūšis ir užšaldymo data. Tai padės kontroliuoti produkto galiojimo datą ir naudoti jį laiku.
Minimalūs temperatūros rodmenys
Medus gerai toleruoja nedidelę neigiamą temperatūrą ir išlaiko unikalią natūralių maistinių medžiagų sudėtį iki -20°C. Esant mažesniems tarifams, šios savybės bus prarastos.
Išvada
Medus turi savybę kietėti net aukštesnėje nei nulio temperatūroje. Tai natūralus procesas, žinomas kaip cukravimas.Užšaldymas, ypač gilus užšaldymas, sumažina naudingąsias savybes, todėl bitininkai to nerekomenduoja.
