Svarbios rekomendacijos, kokioje temperatūroje ir kokiomis kitomis sąlygomis reikėtų laikyti medų

Medus, kaip ir kiti bitininkystės produktai, turi turtingą sudėtį, kurioje yra daug naudingų medžiagų.

Norint, kad jis išlaikytų visas naudingas savybes per visą naudojimo laikotarpį, būtina laikytis medaus laikymo sąlygų ir terminų.

Sandėliavimas pagal GOST

Natūralaus medaus technines sąlygas reglamentuoja GOST 19792-2017. Šiame dokumente nurodoma produkto sudėtis ir jo turinio taisyklės. Vienas iš pagrindinių reikalavimų – būtinybė apsaugoti nuo šviesos.. Transportuojant būtina naudoti brezentą.

Neleidžiama produkto laikyti šalia dulkėtų ar toksiškų medžiagų ir mišinių, galinčių turėti įtakos medaus kokybei. Bitininkystės produktų tinkamumo vartoti terminą nustato gamintojas ir nurodo ant pakuotės.

Namo priežiūros reikalavimai

Namuose taip pat svarbu medui sudaryti optimalias sąlygas saldumynų atsargoms rasti. Tai būtina norint išsaugoti produkto skonį ir naudingumą.

Temperatūros indikatoriai

Oro temperatūra medaus laikymo vietoje yra vienas iš svarbių rodiklių. Gėlių nektarui laikyti Geriausiomis sąlygomis laikoma 5–20°C temperatūra.

Jei kyla abejonių dėl aukštos gaminio kokybės, laikymo vietoje temperatūra turi būti iki +10°C. Tokiomis pat sąlygomis patartina laikyti jauną, nesubrendusį medų, kuriame yra gana didelis vandens procentas.

Šaldiklyje

Pagal priimtus standartus nerekomenduojama šaldyti medaus, nes tai turi įtakos jo struktūrai. Nusprendus užšaldyti, būtina užtikrinti sąlygas, kurioms esant temperatūra nenukristų žemiau -15°C. Taip yra dėl to, kad Kai užšaldoma žemiau -20°C, produktas gali netekti naudingų medžiagų.

Sušalusi medaus masė taps labai kieta, tačiau atšildžius pavirs tiršto sirupo konsistencija. Taip pat atšildytas produktas beveik visada praranda gebėjimą cukruoti. Medaus pakartotinai užšaldyti negalima.

Ar galima laikyti šiltai?

Medaus laikymas aukštesnėje nei +20°C temperatūroje gali pakenkti produktui. Šiltoje patalpoje jis gali pradėti skirtis ir keisti spalvą. Jei, be to, ant jo pateks šviesa, gali prasidėti fermentacija.

žiemą

Žiemą medaus atsargas būtina saugoti, kad jos neperkaistų ir nesušaltų. Namuose ar butuose indus su nektaru reikia laikyti atokiau ne tik nuo saulės spindulių, bet ir nuo šildymo sistemos.

Apšvietimas

Medus nėra draugiškas saulės šviesai. Viena iš priežasčių, kodėl gaminys gali išsiskirti į sluoksnius ir pakeisti spalvą, gali būti saulės spindulių poveikis.. Jei medus ilgai stovės šviesoje, jame prasidės negrįžtami pokyčiai. Taip pat bus prarastos naudingos savybės, galima net žala.

Drėgmė

Medų geriau laikyti esant žemai oro drėgmei, iki 75%.

Jei įmanoma, geriau sudaryti sąlygas, kuriose būtų dar mažesnė drėgmė.

Taip yra dėl medaus gebėjimo sugerti vandenį. Kuriame sumažės jo kokybė ir padidės rūgimo tikimybė ir net visišką žalą.

Kaimynystė su kitais produktais

Medus ne tik gerai sugeria vandenį, bet ir geba išlaikyti kvapus. Dėl šios savybės produkto, net ir sandariai uždarytoje talpykloje, negalima laikyti šalia žuvies, raugintų agurkų, rūkytos mėsos ir kt.

Atviroje ir uždarytoje pakuotėje

Laikant medų, reikia laikytis visų jo turinio reikalavimų. Nėra ypatingų skirtumų tarp produkto turinio atvirose ar uždarose talpyklose laikymo sąlygos.

Jei medaus produktas jau pradėtas naudoti, Svarbu atsiminti šias paprastas taisykles:

• po naudojimo sandariai uždarykite indą su gėlių nektaru;
• nenaudokite metalinio šaukšto gaminiui semti;
• nepalikite šaukšto indo viduje;
• nenaudokite nešvaraus šaukšto medui rinkti;
• neleisti trupiniams ir kitiems daiktams patekti į konteinerį;
• Nepilkite medaus likučių iš skirtingų stiklainių į vieną indą.

Talpyklos negalima laikyti atidarytos dėl daugelio priežasčių, įskaitant galimybę į produktą patekti dulkių ir pašalinių daiktų, o medus sugers pašalinius kvapus ir drėgmę iš oro.

Kokios yra taisyklių nesilaikymo pasekmės?

Medus, nepaisant ilgo galiojimo laiko ir ne itin sudėtingų sąlygų, gali sugesti laikant.

Jei gaminys yra šviesoje, taip pat šiltas, jis įkaista, atsiskiria ir gali fermentuotis.

Aukštos kokybės meduje yra nedidelis drėgmės procentas - ne daugiau kaip 20%. Jei laikymo vieta pasirenkama esant aukštam drėgmės lygiui, produktas pradeda sugerti vandenį. Tai neigiamai veikia jį ir gali išprovokuoti fermentaciją. Sugedusio medaus maistui vartoti negalima.

Išvada

Medaus laikymo taisyklės nesudėtingos, jų galima laikytis net namuose. Tai leis bitininkystės produktus išsaugoti daugelį mėnesių.

Tačiau pažeidimų atveju bičių surinktas nektaras gali greitai tapti netinkamas naudoti – praranda visą savo naudingumą, aromatą ir išvaizdą.