Patarimai ir gudrybės, kaip tinkamai laikyti sūdytą žuvį namuose

Žuvis yra greitai gendantis produktas. Jis neturėtų būti laikomas per ilgai.

Jo saugojimui keliami ir bendrieji, ir specialūs reikalavimai. Tas pats pasakytina apie sūdytą žuvį.

Atskiri niuansai numatyti lengvai sūdytos ir raudonai sūdytos žuvies laikymui. Kai kuriais atvejais galite šiek tiek pratęsti produkto galiojimo laiką.

Mes jums pasakysime toliau, kaip ir kur tinkamai laikyti sūdytą žuvį.

Bendrosios taisyklės

Produktas turi būti laikomas tik tamsiose vietose. Žuvies filė neturėtų būti veikiama saulės spindulių. Produktas turi būti laikomas tik vėsioje vietoje su stabilia temperatūra.

Sūdyta žuvies filė gali būti laikoma tiek šaldytuve, tiek iš jos. Svarbu atsižvelgti į tai, kad pirmuoju atveju tinkamumo laikas bus žymiai ilgesnis nei antruoju.

Jei sūdyta žuvis laikoma ne šaldytuve, ji turi būti suvyniota į audinį. Šis produktas turi būti laikomas tik tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje, kur temperatūra ne aukštesnė kaip +12 0C.

Kur leidžiama laikyti produktą?

Gaminį galite laikyti namuose tamsioje spintelėje. Privačiuose namuose tam geriausiai tinka rūsys arba rūsys.

Sūdyta žuvies filė gali būti laikoma vakuume.Jei pakuotė neatidaroma, gaminį galima laikyti bute tamsioje spintoje. Bet atidarius pakuotę, sūdytą žuvį reikia įdėti į šaldytuvą ir suvartoti per 24 valandas.

Filė gali būti suvyniota į vaškinį popierių ir dedama į tamsią, vėsią vietą.. Baltą žuvį rekomenduojama sudėti į stiklinį indelį ir užpilti sūrymu. Po sandariu dangčiu jį galima laikyti tamsioje spintoje nuo saulės spindulių.

Po sūdymo žuvies filė taip pat galima suvynioti į medvilninį audinį, kurį pirmiausia reikia suvilgyti actu. Tada reikia įdėti į tamsiausią spintos vietą.

Ar įmanoma folijoje?

Produktą galima laikyti folijoje. Jis gerai išsaugo savo skonio savybes ir apsaugo nuo pašalinių kvapų. Folija taip pat šiek tiek prailgina žuvies filė galiojimo laiką, jei ji laikoma ne šaldytuve tamsioje, vėsioje vietoje, spintoje ar rūsyje. Produktą rekomenduojama suvynioti į du ar tris folijos sluoksnius.

Kaip ilgiau laikyti šaldytuve?

Žuvies filė gali būti laikoma tiek pagrindiniame šaldytuvo skyriuje, tiek šaldiklyje. Jei sūdyta žuvis norima dėti į šaldytuvą, ją pirmiausia reikia suvynioti į medvilninį audinį, suvilgytą acte. Taip pat galima papildomai supakuoti į plastikinį maišelį.

Sūdytą filė rekomenduojama laikyti šaldiklyje. Tokiu atveju jis turi būti suvyniotas į foliją arba laikomas vakuuminėje pakuotėje. Taip pat galima įdėti į šaldiklį plastikiniame inde arba maišelyje.

Ar galima ir kaip sūdytą žuvį laikyti šaldiklyje?Vaizdo įrašas jums pasakys:

Lengvai sūdytos savybės

Lengvai sūdytos žuvies filė galiojimo laikas yra dar ribotesnis.. Rekomenduojama laikyti tik šaldymo įrenginyje ir tik tam tikroje temperatūroje.

Tuo pačiu metu neturėtumėte per daug užšaldyti filė, nes vėliau atšildydama ji labai praras savo skonį. Lengvai sūdytą produktą geriau laikyti vakuume. Taip jis bus tinkamas vartoti kelis mėnesius.

Niuansai raudonai

Šios rūšies žuvys, skirtingai nei baltos žuvys, gerai toleruoja šaldymą. Galima užšaldyti ir -18 0C temperatūroje, bet ne žemesnėje.

Prieš užšaldant, filė turi būti padalinta į gabalus, iš kurių kiekvieną kruopščiai nuvalykite servetėlėmis. Ant skerdenų neturi likti drėgmės.

Žuvies gabaliukus reikia suvynioti į maistinę plėvelę, o po to sudėti į užtrauktuku užtraukiamus maišelius, iš kurių pirmiausia reikia išpumpuoti orą.

Žuvies filė gabaliukai sandariai uždarytame maišelyje galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių.

Tačiau nerekomenduojama jų ten ilgai laikyti. Laikui bėgant jie praranda skonį ir struktūrą. Geriau užšaldyti porą mėnesių, per kuriuos produktas visiškai sunaudojamas.

Svarbu teisingai atšildyti upėtakį ir lašišą. Atitirpinimas turi vykti keliais etapais. Pirmiausia filė iš šaldiklio išdėliojama į pagrindinį šaldytuvo skyrių, kur ji turėtų gulėti apie 4 valandas.Tik po to galima išimti iš šaldytuvo ir leisti galutinai atitirpti kambario temperatūroje.

Kiek laiko galima laikyti sūdytą skerdeną?

Svarbų vaidmenį atlieka laikymo temperatūra, prieinamumas ir pakuotės tipas, taip pat žuvies rūšis. Galimi šie laikotarpiai, per kuriuos jis gali būti saugomas:

1. Ne aukštesnėje kaip 12 0C temperatūroje acte arba sūryme suvilgytame audinyje tamsioje vietoje – daugiausiai 3 paras.
2. Lengvai sūdyta be vakuumo folijoje bendrame šaldytuvo skyriuje – ne ilgiau kaip 5 dienas.
3. Sūdyta žuvies filė be vakuumo folijoje arba acte suvilgytame skudurėlyje šaldytuve, bet ne šaldiklyje – maksimaliai vieną savaitę.
4. Vakuume šaldytuve 2-6 0C temperatūroje – iki vieno mėnesio.
5. Sūryme ir pagrindiniame šaldytuvo skyriuje 2-6 0C temperatūroje – iki vieno mėnesio.
6. Šaldiklyje -4 0C ir ne žemesnėje kaip -8 0C – 20 dienų be vakuuminės pakuotės ir 60 dienų, jei vakuume.
7. Šaldiklyje nuo -4 0C iki -8 0C polimeriniuose indeliuose 30 d., stikliniuose - 45 d., polimerinėse statinėse - 90 d.

Kaip pratęsti galiojimo laiką?

Geriausias būdas prailginti produkto galiojimo laiką – įdėti jį į šaldytuvą.

Kuriame Rekomenduojama užšaldyti iki -8 0C temperatūros. Gilus užšaldymas iki -18 0C dar labiau pailgina gaminio galiojimo laiką. Šiuo režimu žuvies filė gali išsilaikyti iki šešių mėnesių.

Sūdytos žuvies laikymo laiką galite trumpam pailginti įtrindami ją augaliniu aliejumi. Taip pat rekomenduojama visiškai panardinti filė į aliejų. Jis sulėtina produkto gedimą ir pailgina jo galiojimo laiką dar savaitei, jei jis laikomas šaldytuve 2-6 0C temperatūroje.

Įdėjus jį į sūrymą, žuvies filė galiojimo laikas dar labiau pailgėja. Kuo didesnė druskos koncentracija jame, tuo ilgiau ji bus laikoma. Žuvį geriau laikyti sūryme, kuris supilamas į stiklinį indelį. Galima įdėti į šaldytuvą ir laikyti ten 30 dienų.

Svarbu atsižvelgti į šias sąlygas, turinčias įtakos laikymo trukmei:

• Prieš sandėliavimą filė turi būti nuvalyta nuo žvynų ir odos;
• pati talpa, kurioje laikomas produktas, turi būti uždengtas acte arba druskos tirpale suvilgytu skudurėliu;
• Svarbu žuvies filė dėti tik į užtrauktuku užsegamus maišelius su pašalintu oru, nes tai neleis greitai oksiduotis ir sugesti.

Lauro lapai turi tokį patį dezinfekuojantį ir konservuojantį poveikį. Taip pat galite naudoti pipirų žirnelius. Tiesiog pabarstykite juo sūdytos žuvies, suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą viršutiniame skyriuje.

Išvada

Sūdytą žuvį rekomenduojama laikyti šaldytuve. Geriausia vieta tam yra šaldiklis.. Ten jis gali išlikti kelis mėnesius, esant temperatūrai iki -8 0C. Žuvies filė ilgiausiai laikoma -18 0C temperatūroje.

Vakuuminė pakuotė, sūrymas ir augalinis aliejus žymiai pailgina laikymo laiką. Sūdyta žuvis taip pat gali būti laikoma ne šaldytuve, tačiau jos galiojimo laikas bus labai ribotas.

Svarbu, kad gaminys visada būtų apsaugotas nuo saulės spindulių ir tik vėsioje vietoje, kur temperatūra ne aukštesnė kaip 12 0C.