Pastaba šeimininkėms: kaip teisingai ir kiek laiko laikyti raudoną žuvį šaldytuve

Raudona žuvis – ne tik unikalaus skonio produktas. Tai nepakeičiamų aminorūgščių ir žmogaus organizmui naudingų medžiagų šaltinis.

Tačiau nepaisant visų privalumų, žuvis yra greitai gendantis produktas. Todėl labai svarbu žinoti ir laikytis jo laikymo taisyklių.

Toliau papasakosime, kaip raudoną žuvį laikyti šaldytuve, šaldiklyje ar kambario temperatūroje.

Bendros sąvokos

Laikymo trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių ir būtinų sąlygų organizavimo. Gamykloje pakuojant gaminius etiketėje nurodomi priimtini galiojimo terminai ir sąlygos. Reikėtų griežtai laikytis gamintojo rekomendacijų.

Štai patys svarbiausi:

1. Produktas vakuuminėje pakuotėje tinkamas vartoti per 45 dienas. Tai su sąlyga, kad pakuotė nepažeista.
2. Atidarius pakuotę, produktą galima laikyti ne ilgiau kaip parą.
3. Džiovintos žuvies galiojimo laikas yra ilgiausias. Tačiau tai priklauso nuo jo druskingumo laipsnio.
4. Lengvai sūdyti produktai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 7 dienas. Esant vidutiniam laipsniui, jis padidėja iki 14 dienų. Dėl didelio druskingumo lygio tokį produktą galima laikyti mėnesį. Tačiau bet kuriuo atveju svarbu sudaryti optimalias sąlygas bet kokio tipo gaminiams laikyti.
5. Tai temperatūra ne aukštesnė kaip 4–6°C.

Kalbant apie šviežią raudoną žuvį, ji yra labiausiai linkusi sugesti be paprastų, bet svarbių laikymo reikalavimų.Be šaldymo ir terminio apdorojimo jis sugenda per 1-2 valandas.

Ypatumai

Šaldytuvas – patikimiausia vieta žuviai laikyti. Bet ir čia būtina atsižvelgti į produkto būklę, perdirbimo tipą ir pradinį šviežumą.

Šviežias

Šviežia raudona žuvis, net ir šaldytuve, labai greitai suges. Ypač jei paliksite neišdarinę. Po 1-2 valandų produkte pradeda daugintis bakterijos ir prasideda puvimo procesas.

Todėl, kad žuvis nesugestų, būtina:

• pradėti apdoroti ne vėliau kaip per 30-60 minučių. po pirkimo;
• nuimkite galvą, nes čia prasideda žala;
• išdarinėti vidurius;
• nuplauti skerdeną;
• pašalinkite drėgmę popieriniu rankšluosčiu;
• padalinti į dalis.

Tokie produktai šaldytuve išsilaikys 5-6 valandas. Po to jis turi būti sūdytas, termiškai apdorotas arba užšaldytas.

sūrus

Sūdytos raudonos žuvies laikymas turi savo ypatybes. Jis tinkamas naudoti ilgą laiką. Bet net jei produktas dedamas į šaldytuvą, jį reikės nuolat stebėti.

Kad žuvis per anksti nepasidengtų balta danga, rodančia jos gedimą, rekomenduojama prieš tai įdėti į šaldytuvą. pasinaudokite kai kuriomis gudrybėmis:

1. Suvyniokite gaminį į pergamentinį popierių, jis nesuges per 25-30 dienų.
2. Apvyniokite skerdenas skudurėliu, suvilgytu stipriame druskos tirpale, bet tada kruopščiai išdžiovinkite. Tokia žuvis nepraras savo naudingumo 10 dienų.
3. Sūdytą žuvį galite sudėti į stiklinį indą ir užpilti augaliniu aliejumi.

Sūdytos raudonos žuvies nerekomenduojama vynioti į plastikinį maišelį. Tai žymiai pagreitins bakterijų plitimą joje. Šis produktas ilgai išsilaikys šaldiklyje, tačiau minkštimas praras savo struktūrą ir specifinį skonį. Skaityti daugiau čia.

Rūkyta

Rūkyti produktai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 48 valandas. Tuo pačiu metu karštai rūkyta žuvis gali sugesti daug anksčiau.

Užšaldymas užtikrina rūkytos prekės tinkamumą ilgiau nei mėnesiui.

Išdžiovintas

Džiovintos žuvies tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo jos riebumo. Pvz.:

1. Jei žuvis neriebi, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje be šaldytuvo ją galima laikyti iki 2 mėnesių.
2. Tačiau džiovinta žuvis, kurios riebumas didesnis nei 10%, turės būti dedama į šaldytuvą, kur jos galiojimo laikas bus ne ilgesnis kaip 30–45 dienos.
3. Laikant šaldiklyje produktas išliks tinkamas 5-6 mėnesius, tačiau praras savitą skonį.

Perkant džiovintą raudoną žuvį reikėtų atkreipti dėmesį į gamintojo nurodytas sąlygas. Svarbu laikytis rekomenduojamų produkto laikymo sąlygų.

Virtas

Paruoštų žuvies patiekalų laikymo klausimą reikia spręsti ypač atsargiai. Faktas yra tai, kad produktas, kuris buvo termiškai apdorotas, labai greitai genda.

Todėl kepta arba virta žuvis turi būti Atvėsus nedelsiant sudėkite į indą ir padėkite į šaldytuvą. Tokiomis sąlygomis jis išliks tinkamas ne ilgiau kaip 12 valandų.

Kalbant apie žuvies sriubą, ji turėtų būti laikoma šaldytuve inde, kuriame ji buvo paruošta. Prieš patiekiant pirmuosius žuvies patiekalus rekomenduojama dar kartą išvirti iš anksto.

Kiek laiko produktas galioja?

Raudonos žuvies tinkamumo laikas šaldytuve skiriasi priklausomai nuo produkto savybių. Tai matyti iš šių pavyzdžių:

1. Jei šviežia žuvis normalioje kambario temperatūroje pradeda gesti po 4 valandų, tada dedama į šaldytuvą, ji išlieka tinkama 24 valandas. Šis laikas yra priimtinas, jei skerdena išdarinėjama, iš jos pašalinta drėgmė ir ji suvyniota į vaškinį popierių ar kitokią pakuotę. Tuo pačiu metu šaldytuve temperatūra yra nuo 1 iki 5°C.
2. Šviežia skerdena be galvos ir vidurių, suvyniota į acte suvilgytą audinį, negenda 2 dienas. O be šaldytuvo jis suges per 2-3 valandas.
3. Lengvai sūdyta žuvis išsilaiko savaitę. O panardintas į stiprų druskos tirpalą, laikytas šaldytuve išliks tinkamas iki 2-3 mėnesių.
4. Ta pati žuvis, apibarstyta augaliniu aliejumi, nesuges per 5 mėnesius. Vakuuminėje pakuotėje išliks iki 45 dienų, jei bus dedama prie galinės šaldytuvo sienelės, o pakuotė nebus atidaryta.
5. Rūkyta ir džiovinta žuvis šaldytuve gali būti laikoma iki 48 valandų.
6. Kalbant apie paruoštus žuvies patiekalus, jie yra valgomi ne vėliau kaip po 12 valandų laikymo šaldytuve.

Priešingu atveju raudonosios žuvys aktyviai dauginsis patogenine mikroflora.Tai kelia rimto apsinuodijimo maistu riziką.

Alternatyvūs metodai

Kur dar galima prekę laikyti?

Šaldiklis

Svarstant klausimą, kur dar galite laikyti raudoną žuvį, reikia pažymėti, kad šaldiklis turėtų būti laikomas patikimu pasirinkimu. Šaldiklis yra tinkamiausia vieta produktui laikyti ilgą laiką.

Kuriame turite laikytis paprastų, bet svarbių taisyklių:

• Prieš tai nuvalytą ir servetėlėmis nusausintą žuvį rekomenduojama supjaustyti porcijomis;
• sandariai apvyniokite juos maistine plėvele, tada įdėkite į indą arba sandarų maišelį;
• Naudojant plastikinį maišelį, būtina iš jo išleisti orą, kad nepasikeistų skerdenos minkštimo skonis ir struktūra.

Tinkamai užšaldytas produktas išlieka geras 1 metus. Tuo pačiu metu išsaugomos visos jo maistinės ir skonio savybės.

Produktą atitirpinti rekomenduojama ne šiltoje vietoje, ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tai padės išsaugoti žuvies produktų išvaizdą ir struktūrą.

Kambario temperatūroje

Raudonos žuvies nepatartina laikyti kambario temperatūroje. Be šaldymo jis pradeda blogėti pažodžiui po 2 valandų. Iš anksto atšaldytas produktas išliks tinkamas naudoti ne ilgiau kaip 4 valandas.

Vakuuminis supakuotas

Vakuuminė pakuotė yra patikimiausias raudonos žuvies laikymo būdas. Be to, jis yra pats paprasčiausias. Tačiau perkant prekę vakuuminėje pakuotėje Turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus:

1. Viduje neturi būti skysčio ar oro.Jų buvimas rodo technologinio proceso pažeidimą.
2. Terminės pakuotės plombos pažeidimas neleidžiamas.
3. Patikrinkite gamintojo nurodytą galiojimo datą.

Nerekomenduojama pirkti pakuočių, kurios laikomos ne šaldymo aparate, o parduotuvių lentynose.

Kaip pratęsti galiojimo laiką?

Norėdami pratęsti raudonos žuvies galiojimo laiką, galite griebtis mažų gudrybių. Vienas iš patikimiausių būdų yra produkto sūdymas, kuris padės žymiai padidinti galiojimo laiką.

Sūdyti skerdenas nėra sunku. Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Išvalę žuvį nuo žvynų ir vidurių, naudokite tik filė dalį.
2. Kaip indą naudokite stiklinį arba porcelianinį indą. Plastikiniai indai netinka sūdyti.
3. Sudėkite filė į dubenį ir supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir prieskonių.
4. Įdėkite žuvį į šaldytuvo skyrių.

Galite pratęsti produkto galiojimo laiką kitu būdu. Tai dar paprasčiau. Žuvies filė suvyniokite į audinį, suvilgytą stalo acte, įpylus nedidelį kiekį vandens.

Tada suvyniotą žuvį sudėkite į indą. Prieš ruošdami žuvies patiekalą, nuplaukite skerdeną vandeniu, kad pašalintumėte acto kvapą..

Išvada

Išsaugoti raudoną žuvį tinkamos vartoti būklės nėra sunku. Tokiu atveju galite naudoti straipsnyje nurodytus receptus.

Užtikrinant optimalias sąlygas ir griežtai laikantis rekomendacijų, galima išsaugoti naudingąsias produkto savybes ir skonį. Ir, svarbiausia, tai pašalins produkto sugedimo galimybę.