Mes sutelkiame dėmesį į GOST: kokios yra žuvies konservų sąlygos ir galiojimo laikas?

Žuvies konservai yra populiarus tarp vartotojų produktas, kurio laikymo laikas yra stabilus. Jų įvairovė nuostabi, o skonis – maloniai džiuginantis.

Bet šis produktas gali pakenkti žmonių sveikatai, jei pirkėjas nepaisys ant skardinės nurodytų galiojimo terminų.

Straipsnyje kalbėsime apie konservuotų žuvų sąlygas ir galiojimo laiką.

Ar gaminiui taikomas garantinis laikotarpis?

Žuvies konservai yra produktai, kurie gali būti pavojingi žmonių sveikatai ir gyvybei. „Vartotojų teisių apsaugos įstatymas“ įpareigoja gamintoją nustatyti tokių gaminių tinkamumo vartoti terminą. Jam pasibaigus, konservai laikomi netinkamais vartoti.

Kaip ir kur laikyti?

Bet kokio tipo žuvies konservai gaminami atsižvelgiant į galiojimo laiką. Tai reiškia, kad nepasibaigus konkrečiai datai produktas turi būti suvartotas.

Žuvies konservai parduotuvių sandėlių teritorijoje Laikyti ne aukštesnėje kaip 15 C° temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 75 % drėgmėje. Norint išsaugoti šiuos produktus namuose, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Hermetiškame geležiniame (skardine) stiklainyje

Iš karto įsigijus žuvies konservus skardinėse talpyklose, reikia atidžiai apžiūrėti skardines.

Jei ant jų randama įlenkimų, tokių gaminių nerekomenduojama ilgai laikyti. Geriau juos suvalgyti kuo greičiau.

Žuvies konservų skardinių prieš laikant nereikėtų nušluostyti ar nuplauti. Priešingu atveju galite ištrinti apsauginį sluoksnį, uždėtą ant talpyklos paviršiaus, ir jis greitai surūdys.

Jei konservai laikomi balkone, jie turi būti apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių, kad nebūtų bombardavimo – skardinės išbrinkimo.

Kokiomis sąlygomis žuvies konservai skardinėse bus saugomi ilgiau:

1. Produktus geriau laikyti rūsyje, rūsyje arba balkone. Svarbi sąlyga – temperatūros režimo laikymasis (ne žemesnė kaip -20 C° ir ne aukštesnė kaip 15 C°). Perkaitintas ar sušaldytas maistas gali ne tik prarasti skonį, bet ir tapti grėsme žmogaus sveikatai.
2. Drėgmės lygis konservų laikymo vietoje neturi viršyti 75%. Jei ši sąlyga nebus įvykdyta, gaminiai taps drėgni, o skardinės pasidengs rūdimis.
3. Konservuotą maistą leidžiama laikyti šaldytuve. Tačiau tokiomis sąlygomis į skardinį indą gali patekti drėgmė, o tai sukels skardinės koroziją. Oksidacijos procesai neigiamai veikia žuvis konteinerio viduje. Dėl to gaminys įgauna nemalonų „metalinį“ skonį, tampa nepatrauklios išvaizdos ir trapus.

Atviroje skardoje

Jei žuvies konservai nebuvo iš karto suvartoti, nereikia jo dėti į šaldytuvą stiklainyje. Talpyklos turinį geriau supilti į talpyklą (geriausia stiklinę arba molinę) ir uždenkite dangčiu.

Jei žuvies konservai iš pradžių buvo parduodami stikliniuose indeliuose, prieš dėdami į šaldytuvą neturėtumėte jų perkelti į kitą indą.

Stiklas, skirtingai nei alavas, užtikrina aukštą konservavimo laipsnį. Kad žuvies konservai nesugestų, šaldytuve turite palaikyti reikiamą laikymo temperatūrą – ne aukštesnę kaip 3 C°.

Konservuotų, atidarytų maisto produktų tinkamumo laikas šaldytuvo lentynose priklauso nuo naudojamos žuvies rūšies:

• pomidorų padaže - ne ilgiau kaip 1-2 dienas;
• aliejuje - 1-3 dienos.

Kiek laiko jie saugomi?

Gamintojas gali savarankiškai nustatyti žuvies konservų galiojimo datą. Konkretūs terminai priklauso nuo gamybos technologijos ir gaminio savybių. Be to, laikas nustatomas remiantis laboratoriniais tyrimais.

Natūralus

Žuvies konservai laikomi natūraliais, jei jie gaminami gamybos proceso metu. buvo naudojamos tik šviežios žaliavos, kurios nebuvo termiškai apdorotos.

Gamintojas šio gaminio galiojimo datą nustato nepriklausomai.

Jei produktas atitinka GOST reikalavimus, natūralūs žuvies konservai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2 metus.

Aliejuje

Šiems konservuotiems maisto produktams naudojama žuvis yra termiškai apdorojamas, po kurio jis užpildomas augaliniu aliejumi.

Šio produkto galiojimo laikas taip pat reguliuojamas GOST. Pagal savo reikalavimus žuvies konservai aliejuje tinkami vartoti 24 mėn. Laikas skaičiuojamas nuo pagaminimo datos, nurodytos ant stiklainio dangtelio.

Pomidoruose

Produktų, pridedant pomidorų padažo, galiojimo laikas reguliuojamas GOST. Tikslus laikas priklauso nuo pakuotės tipo ir naudojamos žuvies rūšies:

• merlangai aliuminio skardinėje laikomi 15 mėnesių nuo pagaminimo datos;
• Į skardines supakuotas jūrų lydekas turi būti suvartotas ne vėliau kaip per 6 mėnesius nuo pagaminimo datos.

Kaip nustatyti, ar produktas sugedęs?

Kartais žuvies konservai gali sugesti nepasibaigus ant skardinės nurodytam tinkamumo laikui. Galite stebėti produkto gedimą naudodami šiuos ženklus:

1. Išbrinkęs stiklainis. Greičiausiai jo turinys nebetinkamas vartoti žmonėms.

   Dažniausiai stiklainis deformuojasi dėl dujų, susikaupusių po dangteliu dėl užkrėstų mikroorganizmų veiklos.

2. „Krekerio“ buvimas. Taip vadinamas iškilimas, kuris atsiranda stiklainio apačioje. Jis išnyksta, jei paspausite jį vienoje pusėje, bet atsiras priešingoje talpyklos pusėje.

   „Clapper“ gali būti pirmasis bombardavimo požymis – skardinės patinimas.

3. Skiedros, „kampeliai“ dangčio siūlių sandūrose. Tokio indelio turinys gali būti nehermetiškas.
4. Kvapas. Atidarius stiklainį su sugedusiu turiniu, iš jo sklinda nemalonus puvimo kvapas. Talpyklos turinys subyra į gabalus ir praranda pradinę formą.
5. Pomidorų padažo spalva Konservai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, patamsėja, ant jo paviršiaus gali atsirasti dėmių.

Ar galiu naudoti tuos, kurių galiojimo laikas pasibaigęs?

Žuvies konservai laikomi saugiais tik iki galiojimo datos, nurodytos ant skardinės dangtelio. Mikrobiologai nerekomenduoja produkto vartoti pasibaigus šiam laikotarpiui.

Net jei stiklainio turinio išvaizda ir skonis nekelia susirūpinimo, vartotojui geriau nerizikuoti savo sveikata. Vizualiai nustatyti, ar produkte nėra patogenų, neįmanoma. Tai gali nustatyti tik laboratoriniai tyrimai.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip pasirinkti tinkamus žuvies konservus:

Išvada

Žuvies konservai yra skanūs ir lengvai valgomi produktai. Tačiau perkant juos reikia atidžiai išstudijuoti galiojimo datą ir jo laikytis toliau laikant.

Nerekomenduojama valgyti maisto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs. Taip pat verta atsisakyti ragauti konservų, kurių galiojimo laikas dar nepasibaigęs, jei kyla abejonių dėl skardinės turinio šviežumo.