Patarimai ir gudrybės, kaip tinkamai namuose laikyti džiovintą žuvį
Džiovinta žuvis – tai produktas, kuriame gausu naudingų medžiagų, tarp jų ir organizmui vertingų riebalų rūgščių.
Tinkamomis sąlygomis jis ilgą laiką išlaiko savo aromatą ir malonų skonį.
Tačiau net ir tinkamai laikant, produkto tinkamumo laikas yra ribotas, todėl praėjus šiam laikotarpiui žuvies negalima valgyti.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai laikyti džiovintą žuvį.
Turinys
Bendrosios taisyklės
Džiovintoje žuvyje, lyginant su džiovinta žuvimi, yra mažiau drėgmės – ji yra sausesnė ir sūresnė. Priklausomai nuo sąlygų, toks produktas gali trukti nuo savaitės iki metų.
Kartu svarbu, kad žuvis būtų ne tik teisingai laikoma ir transportuojama, bet ir paruošta laikantis taisyklių.
Optimalios jo priežiūros sąlygos yra šios:
- Apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių.
- Gera ventiliacija.
- Oro drėgnumas yra nuo 60 iki 70%.
- Temperatūra svyruoja nuo +1 iki 8?C.
Drėgmė sausos žuvies laikymo vietoje turi būti vidutinė. Per drėgna aplinka ne tik paveiks žuvies produkto konsistenciją, bet ir gali sukelti pelėsių atsiradimą.
Taip pat nepageidautina per maža drėgmė – skerdenos išdžius ir taps netinkamos vartoti.
Galiojimo laikas
Priklausomai nuo laikymo vietos ir temperatūros sąlygų, produkto tinkamumo laikas gali skirtis.Laikymo termino viršijimas yra neleistinas, nes tai kelia pavojų sveikatai.
| Sandėliavimas | Temperatūra, ?С | Laikymo trukmė, mėnesiai. |
| Šaldytuvas | +5 | 6 |
| Sandėliukas | +8 | 10-12 |
| Šaldiklis | -18 | 12 |
| Vakuuminė pakuotė | +5 | Iki 12 |
| Ryšuliai, dėžutėse | +10 | 3 |
Optimali temperatūra
Džiovintą žuvį geriausia laikyti iki +8-10°C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis, išskyrus užšalimą, produkto galiojimo laikas bus kuo ilgesnis. Jei planuojate užšaldyti džiovintą žuvį, tai reikia padaryti nedelsiant, neleisdami jai sėdėti kelis mėnesius.
Kaip išsirinkti sausą žuvį?
Perkant gatavus produktus mažmeninės prekybos tinkle, reikia atkreipti dėmesį į šias savybes:
- minkštimas turi būti elastingas;
- ant paviršiaus neturi būti gleivių, dėmių ar parazitų;
- žvynai turi būti sausi ir mirgėti šviesoje;
- kvapas turi būti būdingas ir malonus.
Nereikėtų pirkti žuvies, kuri kelia abejonių dėl savo išvaizdos.
Kur laikyti namuose?
Namuose gaminį galite laikyti ne tik šaldytuve, bet ir sandėliukuose, verandose ir kitose patalpose, kur galima sukurti tinkamiausias sąlygas.
Šaldytuvas
Džiovintą žuvį galima laikyti šaldytuve žemoje, aukštesnėje nei nulio temperatūroje. Prieš dedant gaminį į lentyną, jį reikia suvynioti į vaškinį popierių.
Jei skerdenos didelės, kiekviena turi būti supakuota atskirai. Mažiems tinka galimybė supakuoti kelias dalis.
Patartina produktą atskirti nuo likusio šaldytuvo turinio, kad kvapas neperduotų. Tokiomis sąlygomis maisto produktas gali būti laikomas kelis mėnesius – iki šešių mėnesių.
Pakuodami neturėtumėte pakeisti vaško popieriaus laikraščiu., nes pastaruoju atveju gaminys nuolat liesis su spausdinimo rašalu.
Ar galima šaldytuve?
Sušaldyta džiovinta žuvis gali išlaikyti savo skonį iki 12 mėnesių.
Prieš siunčiant saugoti, skerdenas reikia paruošti. Kiekviena žuvis pirmiausia suvyniojama į popierių, o paskui supakuojama į maišelį.
Jis turi būti sandariai supakuotas, stengiantis, kad pakuotėje liktų kuo mažiau oro. Įvynioti į popierių būtina, kad pelekai nepažeistų pakuotės. Jei taip atsitiks, produktas praras daug drėgmės, o atšildytas jis nebebus toks skanus.
Jei reikia atitirpinti, Jums tereikia išimti iš šaldiklio reikiamą kiekį produkto. Tokiu atveju patartina ne priverstinai atšildyti, o atlikti kambario temperatūroje, nekaitinant.
Stiklinis indas
Džiovintai žuviai laikyti galima ir 2 ar 3 litrų talpos stikliniuose indeliuose. Pačią talpyklą pirmiausia reikia nuplauti, sterilizuoti ir išdžiovinti. Džiovintą žuvį galima laikyti uždarytame stiklainyje iki metų.
Šis metodas turi savo ypatybes. Todėl turėtumėte elgtis pagal taisykles:
- Skerdenas sandariai sudėkite į stiklainį.
- Įdėkite žvakę į vidų ir uždekite dagtį.
- Susukite dangtelį.
- Kai žvakė nustos degti, stiklainio viduje nebeliks deguonies. Dėl vakuumo pailgėja laikymo laikas.
Vaizdo įraše galite aiškiai pamatyti, kaip vyksta visas procesas:
Vakuuminė pakuotė
Vakuuminė pakuotė leidžia išsaugoti džiovintą žuvį iki metų. Taip yra dėl to, kad produktas laikomas be deguonies, o puvimo procesai negali jo paveikti.
Sustabdytas
Sustabdytą galima laikyti atskirai arba ryšuliuose. Patartina, kad skerdenos nesiliestų viena su kita.
Užbaigti ryšuliai apvyniojami pergamentu viršuje. Tai apsaugos žuvį nuo išsausėjimo ir neleis sklisti kvapui. Šioje formoje ryšuliai dedami į vėsią vietą, kurios drėgnumas yra apie 80%.
Dėžėse
Džiovintoms žuvims laikyti galima naudoti medines dėžutes. Iš anksto paruoštos skerdenos suvyniotos į popierių. O dėžutės išklotos medvilniniu audiniu arba marle.
Folijoje
Džiovintą žuvį galima laikyti naudojant foliją tik esant tam tikroms sąlygoms:
- Skerdenos neturėtų būti sandariai suvyniotos, nes tokia pakuotė neleis gaminiui „kvėpuoti“;
- Patartina, kad tarp folijos ir karkaso būtų popieriaus sluoksnis.
Taip supakuotą džiovintą žuvį šaldytuve galima laikyti iki šešių mėnesių.
Draudimai
Ilgą laiką laikant džiovintą žuvį, Svarbu vengti šių įprastų klaidų:
- Produkto radimas patalpoje, kurioje yra daug drėgmės arba, atvirkščiai, labai mažai drėgmės.
- Laikymas plastikiniame maišelyje, folijoje ar kitoje pakuotėje be oro prieigos (išimtis – vakuuminis).
- Sandėliavimas su kitais produktais.
Pažeidus šias taisykles žuvis gali greitai sugesti.
Sugedusio produkto požymiai
Jei bus pažeistos vytinto žuvies gaminio priežiūros taisyklės, jis gali būti sugadintas. Tuo pačiu metu jis tampa nesaugus sveikatai ir neturėtų būti valgomas.
Produkto gedimo požymiai:
- pageltimas;
- šlapias paviršius;
- lipnumas;
- gleivės ant paviršiaus;
- pelėsiai;
- nemalonus kvapas;
- kartus skonis.
Išvada
Džiovintos žuvies laikymą nėra sunku tinkamai organizuoti, jei žinote visas galimas galimybes. Renkantis optimalų metodą, reikia atsižvelgti į produkto kiekį ir pačią galimybę išlaikyti sąlygas jo priežiūrai.
