Patyrusių šeimininkių patarimai, kaip teisingai atšildyti žuvį

Žuvies šaldymas leidžia ilgą laiką išsaugoti produktą.

Norint paruošti šaldiklyje laikomą produktą, išsaugant maksimalų maistinių medžiagų kiekį, jis turi būti tinkamai atšildytas.

Yra keletas populiarių žuvies atšildymo būdų, kurių kiekvienas turi savo ypatybes.

Taisyklės

Tinkamai užšaldyti žuvies gaminiai savo skoniu ir maistinėmis savybėmis praktiškai nenusileidžia šviežiai žuviai. Kuriame jis gali būti laikomas tinkamomis sąlygomis ilgą laiką.

Kad nesugadintumėte gaminio, kuris turėtų būti naudojamas gaminant maistą, svarbu jį tinkamai atitirpinti. Dauguma metodų apima lėtą, laipsnišką atšildymą, tačiau yra ir greito atšildymo variantų.

Atšildykite tik tiek maisto, kiek reikia gaminimui.. „Perteklinės“ žuvies negalima pakartotinai užšaldyti ir atšildytos ilgai laikyti.

Atitirpinimo būdai

Yra nemažai atitirpinimo būdų. Visi jie yra patikrinti laiko ir duoda gerų rezultatų.

Vandenyje

Šalto tekančio vandens naudojimas leidžia saugiai atitirpinti. Procesas nėra greitas ir vidutiniškai trunka iki pusantros valandos. Kuo didesnė skerdena, tuo ilgiau užtruks atitirpimas.

Pagal sanitarinius standartus naudojamo vandens temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +12?C. Aukštesnė temperatūra gali pagreitinti procesą, tačiau taip pat gali pablogėti atitirpusio produkto kokybė.

Procedūra:

1. Išimkite žuvį iš šaldiklio.
2. Išimkite skerdeną iš pakuotės.
3. Ant kiekvienos skerdenos uždėkite kelis maišelius ir suriškite taip, kad į vidų nepatektų pilamas vanduo. Priešingu atveju produkto skonis bus iškraipytas, o pati žuvis taps sausa.
4. Paruoškite indą, į kurį telpa visa skerdena.
5. Užpildykite indą šaltu vandeniu.
6. Sudėkite anksčiau įdėtą žuvį į maišelius. Būtina, kad vanduo jį visiškai uždengtų.

Jei žuvis per didelė, galima naudoti virtuvinę kriauklę kaip atitirpinimo indą, užkimšus kamščiu kanalizaciją.

Gyvai

Atitirpinimo procesas ore kambario temperatūroje yra gana lėtas. Jo trukmė priklauso nuo oro temperatūros namuose ir skerdenos dydžio. Žuvis, išėmus pakuotę, dedama į indą ir padedama ant stalo. Ant viršaus - uždėkite polietileną.

Šaldytuve

Produkto atitirpinimas šaldytuve yra lėtas, švelnus atšildymo būdas. Produktas iš šaldiklio perkeliamas į šaldytuvo skyriaus lentyną, prieš tai įdėtas į talpyklą.

Visiškas ledo atitirpimas įvyksta per kelias (iki 9) valandas., priklausomai nuo gabalų dydžio. Tuo pačiu metu į indą rinksis vanduo, kurį reikia nusausinti ir žuvį nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Kaip greitai atitirpinti mikrobangų krosnelėje?

Dauguma mikrobangų krosnelių turi įmontuotą atitirpinimo funkciją. Jis gali būti naudojamas ruošiant žuvį. Šis metodas leidžia gana greitai atitirpinti. Tačiau reikia nepamiršti, kad didelė skerdena visiškai netilps.

Procedūra:

• užšaldytą produktą išleisti iš pakuotės;
• sudėkite žuvį į gilų indą, kurį galima naudoti mikrobangų krosnelėje;
• įdėkite konteinerį į kamerą;
• pradėti darbo procesą nustatydami jį 3 minutes;
• po 3 minučių apverskite žuvį ir vėl pradėkite atitirpinti;
• kartokite šį veiksmą, kol visiškai atšils.

Technikos trūkumas yra būtinybė būti šalia mikrobangų krosnelės, kad būtų galima valdyti procesą. Laikas, reikalingas visiškam atšildymui, priklauso nuo gaminio dydžio ir gali užtrukti iki pusvalandžio. Tuo pačiu metu svarbu neperkepti žuvies, kad ji netaptų per minkšta, tiesiogine prasme byra.

Geriau šiek tiek eksponuoti per mažai, nei per daug. Apdorojus mikrobangų krosnelėje šiek tiek sušalusią skerdeną bus lengviau apdoroti – išvalyti ir padalinti į dalis.

Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra atitirpinimo parinkties, galite nustatyti jungiklį į minimalią galią.

Kaip įdėti į orkaitę?

Šiuolaikinės orkaitės turi atitirpinimo funkciją ir konvekciją. Tai leidžia žuvims atitirpti.

Orkaitės temperatūra išliks kambario temperatūroje.Paspartinti procesą galima, jei įpilama šiek tiek šilumos, bet ne daugiau kaip 30°C.

Jei orkaitėje nėra atitirpinimo parinkties, metodas bus kitoks:

1. Pašalinkite pašalinius daiktus iš orkaitės.
2. Įjunkite orkaitę, nustatydami 30 laipsnių temperatūrą.
3. Išjunkite šilumą.
4. Sušaldytą žuvį perkelkite iš šaldiklio į dubenį. Pakuotė – išimti.
5. Padėkite groteles į žemiausią padėtį.
6. Įdėkite indą į orkaitę ant grotelių. Niekuo neuždenkite.
7. Uždarykite orkaitės dureles.

Atšildymui nenaudokite stiklinių indų, nes jie gali sulūžti dėl temperatūros kontrasto.

Su druska

Žuvims atitirpinti galima naudoti druskos tirpalą. Metodas tinka tik jūros žuvims atitirpinti.

Gėlo vandens rūšys neturėtų būti apdorojamos šiuo metodu, nes druska linkusi sugerti drėgmę iš skerdenos, o produktas po virimo taps pernelyg sausas ir nebus sultingas. Metodas neduoda greitų rezultatų – visiškai atitirpinti reikia kelių valandų.

Atitirpinimo druska procedūra turėtų apimti šiuos veiksmus:

1. Paruoškite druskos tirpalą, kurio greitis yra 38 gramai vienam litrui skysčio. Išmaišykite.
2. Išimkite žuvį iš šaldiklio ir išimkite pakuotę.
3. Įdėkite gaminį į tokio dydžio indą, kad skerdena visiškai tilptų.
4. Paruoštu druskos tirpalu užpilkite skerdeną.
5. Laisvai uždarykite dangtį, kad patektų oras.
6. Padėkite indą su žuvimi į šaldytuvą ant lentynos. Indą galite palikti ant stalo, jei rezultato reikia greičiau.

Rekomenduojama naudoti stambią valgomąją druską.

Vandens (garų) vonioje

Nedidelę žuvį patogu atšildyti arba supjaustyti porcijomis vandens vonelėje. Ši technika yra greitas atitirpinimo būdas, nes užtrunka mažiau nei valandą.Vidutiniškai – apie 40 min.

Procedūra:

• paruošti tinkamo dydžio keptuvę;
• pripildykite talpyklos trečdalį vandens;
• išimkite šaldytą žuvį iš šaldiklio ir išimkite iš pakuotės;
• perkelkite žuvį į kiaurasamtį;
• Ant atviros keptuvės uždėkite kiaurasamtį;
• uždėkite keptuvę ant ugnies;
• vandeniui užvirus sumažinkite liepsną, pagrindinė užduotis šiame etape yra generuoti garą;
• Siekiant užtikrinti vienodą atitirpimo eigą, žuvies produktus reikia periodiškai apversti.

Plaukų džiovintuvas

Buitinis plaukų džiovintuvas gali būti naudojamas kaip atitirpinimo priemonė. Šis apdorojimo būdas tinka didelėms žuvims su žvynais. Visas procesas užtruks mažiausiai pusvalandį.

Siekiant išsaugoti kuo daugiau naudingų žuvyje esančių medžiagų ir išsaugoti skonį, turite elgtis taip:

• perkelkite žuvį iš šaldiklio į šaldytuvą pusvalandžiui – tai padės geriau išsaugoti skonį;
• Plaukų džiovintuve pasirinkite „šalto oro“ režimą;
• perkelkite žuvį į stiklinį indą laisvai surištame maišelyje;
• pūskite plaukų džiovintuvu iš 25 cm atstumo, judėdami palei skerdeną mažiausiai 30 minučių;
• Nuplaukite žuvį šaltu vandeniu.

Apdorojant žuvį, plaukų džiovintuvą reikia periodiškai išjungti, leisti jam pailsėti, kad neišdegtų.

Greitų pasirinkimų nauda ir žala

Jei šaldiklyje gulinčią žuvį reikia skubiai atitirpinti, tuomet Gali būti naudojamas

• Plaukų džiovintuvas,
• mikrobangų krosnelė,
• orkaitę ir net garintuvą.

Funkcijos, pagrįstos vaizdu

Kokį atšildymo būdą pasirinkti, priklauso nuo šaldymo tipo ir tipo, žuvies dydžio ir rūšies:

Kombinuotas atitirpinimo variantas yra laipsniškas atšildymas, leidžiantis maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas ir skonį.

Pakartotinis užšaldymas: galima ar ne?

Jau atšildyto produkto pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama.. Toks apdorojimas blogai veikia žuvies gaminio skonį ir savybes, o konsistencija pasikeis į birią, suyrančią.

Užšaldymas skirtas ilgalaikiam saugojimui ir siekiant užkirsti kelią mikroorganizmų vystymuisi skerdenoje. Bet kokiu būdu prasidėjus atšildymui, produkte pradės vystytis net pačios švelniausios bakterijos. Taip prasideda žuvies gedimo procesas.

Patartina pakartotinai nešaldyti žuvies, nes jis tampa nebenaudingas ir netgi gali kelti pavojų sveikatai. Todėl verčiau iš anksto apsispręsti dėl reikiamo kiekio ir pertekliaus neatšildyti. Taip išvengsite pakartotinio užšalimo.

Kaip apsieiti be atšildymo?

Netinkamas atitirpinimas gali pakenkti gaminiui, pabloginti jo skonį ir sumažinti maistinių medžiagų kiekį. Tačiau net pats atitirpinimas ne visada reikalingas. Kai kuriais atvejais pakanka tik šiek tiek atitirpinti skerdeną, o kartais net to nereikia.

Patogiau pjaustyti ne visiškai atšildytą gaminį. Be to, jei gaminį ketinate virti, galite apsieiti be išankstinio atšildymo. Tokiu atveju tereikia pailginti kepimo laiką.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip teisingai atitirpinti žuvį:

Išvada

Žuvis atitirpinti nėra sudėtinga užduotis, jei žinote galimus būdus. Atsižvelgiant į turimą laisvą laiką ir žuvies produkto rūšį, problema gali būti išspręsta net per trumpiausią įmanomą laiką.