Idealiai tinka sąlygoms ir terminams: žuvies laikymas vakuuminėje pakuotėje

Vakuuminis gaminių pakavimas – patogus būdas prailginti prekių galiojimo laiką. Taip pat tinka laikyti žuvį – žalią, sūdytą, rūkytą ir džiovintą.

Šis pakavimo būdas apsaugo nuo oro sąlygų ir išsausėjimo. Tačiau ilgas tinkamumo laikas įmanomas tik laikantis tam tikrų taisyklių, atsižvelgiant į laikymo sąlygas ir produkto rūšį.

Toliau kalbėsime apie vakuuminėje pakuotėje esančių žuvų taisykles ir galiojimo laiką.

Konteinerių privalumai

Vakuuminės pakuotės naudojimas vis labiau populiarėja dėl daugybės privalumų. Jie apima:

• išlaikyti išvaizdą;
• skonio ir sultingumo išsaugojimas;
• galiojimo laiko pratęsimas;
• transportavimo paprastumas;
• galimybė laikyti žuvį supjaustytą porcijomis ir sveiką;
• vietos taupymas;
• užkirsti kelią kvapo plitimui.

Tai leidžia maišeliui sklandžiai uždengti gaminį, nerizikuojant sugadinti pakuotę ar palikti tuštumų. Vakuuminėje pakuotėje supakuotą žuvį galima saugiai laikyti kartu su kitais produktais.

Kur ir kiek laikyti?

Vakuuminio konteinerio paskirtis – izoliuoti turinį nuo oro patekimo. Tuo pačiu išsaugomas produkto vientisumas ir jo savybės.

Prieiga prie oro leidžia mikroorganizmams aktyviai daugintis, nes susidaro tam palanki aplinka.

Pramoniškai supakuoti žuvies produktai turi turėti visą reikiamą informaciją (datą, laikymo sąlygas) tiesiai ant pakuotės.

Žuvies laikymo vakuuminėje pakuotėje trukmę lemia temperatūra ir kitos sąlygos.

Apskritai

Žuvis vakuuminiame maišelyje turi būti laikoma vėsioje vietoje. Priešingu atveju jo galiojimo laikas sutrumpės. Privalomos sąlygos yra šios:

• pakavimo medžiagos vientisumo išlaikymas;
• apsauga nuo saulės spindulių;
• laikyti vėsioje vietoje.

Siurbdami turite pasirūpinti, kad aštrūs žuvies kaulai ir pelekai nepramuštų maišelio.

Atidarytame

Atidarius vakuuminį maišelį, jis sumažina slėgį. Kai deguonis tampa prieinamas žuvies mėsai, galiojimo laikas smarkiai sumažėja.

Šį produktą reikia panaudoti kuo greičiau – per porą dienųbūdamas šaldytuve. Tokio gaminio nebegalima perpakuoti vakuume, o jo galiojimo laikas nepailgėja.

Galiojimo laikas

Žuvies produkto tinkamumo laikas vakuuminėje taroje priklauso nuo laikymo sąlygų. Jai pasibaigus, žuvis nebegali būti naudojama maistui.

Faktinis gaminio galiojimo laikas gali sutrumpėti. Joms įtakos turi žaliavų šviežumas ir kokybė, maisto gaminimo ir sandarinimo technologijos laikymasis bei tolesnis transportavimas ir sandėliavimas.

Neapdorotas

Šviežia atšaldyta žuvis yra greitai gendantis produktas. Jo laikymo laikas ribojamas iki vienos ar dviejų dienų.Siekiant pailginti gaminių laikymo laiką ir užtikrinti transportavimą, jie pakuojami vakuume.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip laikyti žalią žuvį vakuuminėje pakuotėje:

Rūkyta

Rūkytos žuvies gaminiai taip pat yra greitai gendantis produktas. Vakuuminio sandarinimo sąlygomis galima laikyti giliai užšaldytoje temperatūroje iki 90 dienų, nuo -2°C iki +8°C temperatūroje mėnesį.

Jei žuvies kokybė abejotina dar prieš uždarant vakuume, nereikėtų bandyti jos konservuoti.

sūrus

Lengvai sūdyta žuvis laikant temperatūros intervale nuo -4°C iki -8°C, paprastai gali išsilaikyti 3 mėnesius. Esant žemai virš nulio temperatūrai – nuo ​​0?C iki +6?C – ne ilgiau kaip mėnesį.

Išdžiovintas

Žuvies produktų laikymas vakuuminėje pakuotėje reglamentuojamas taisyklėmis. Pakuojant skerdenos rūšiuojamos po vieną arba po kelis mažus kartu, bet visada vienu sluoksniu.

Tokios formos šaldytuve juos galima laikyti iki 3 mėnesių, o šaldiklyje – iki metų. Sausa neriebi žuvis išsilaiko ilgiau nei riebi.

Vaizdo įraše bus parodyta, kaip džiovintą ir džiovintą žuvį laikyti vakuuminėje pakuotėje:

Kaip pratęsti terminą?

Žuvies produkto galiojimo laiką vakuume galima žymiai pailginti tik užšaldžius. Tuo pačiu patartina prekes į šaldiklį dėti ne tada, kai galiojimo laikas jau pasibaigęs, o iš anksto.

Žuvies produktų įsigijimo, laikymo ir transportavimo taisykles reglamentuoja norminiai dokumentai - GOST ir SanPin.

Produkto šviežumo nustatymas

Neatidarę pakuotės galite spręsti apie žuvies kokybę pagal išvaizdą. Jei perkate mažmeninės prekybos tinkle, jis turi būti pažymėtas ir paženklintas nurodant gamintoją, pagaminimo datą ir laikymo sąlygas.

Pati talpykla neturėtų būti pažeista, nes, sumažinus slėgį, deguonis patenka į turinį ir produktas pradeda gesti.

Taip pat ant maišelio neturėtų būti patinimų. Tai gali reikšti gaminio paruošimo, transportavimo ar sandėliavimo pažeidimus. Vakuuminės žuvys turėtų būti parduodamos ant šaldytuvo padėklų.

Apžiūrėjus pačią pakuotę, įskaitant visas siūles, reikėtų apžiūrėti žuvį. Maišelio plėvelė turi kuo tvirčiau priglusti prie skerdenos. Pakuotėje neturi būti skysčių, oro burbuliukų ir pašalinių daiktų, o turinys neturi joje laisvai judėti.

Žuvies produktai turi turėti pirminio apdorojimo būdui būdingą spalvą ir konsistenciją. Ant skerdenos negali būti dėmių, gleivių ar kitų pašalinių medžiagų.

Net jei su gaminiu viskas atrodo gerai, atidarius pakuotę reikia ją apžiūrėti. Jei žuvis neįprastos konsistencijos arba joje yra gleivių ir pelėsio, jos negalima valgyti, net jei pasibaigė visi galiojimo terminai.

Išvada

Žuvies laikymas vakuuminėje pakuotėje daugeliu atvejų yra geras sprendimas, nes tai leidžia pailginti greitai gendančio produkto galiojimo laiką. Tai patogus ir praktiškas pasirinkimas norint turėti daugybę produktų., ir ne tik žuvis.

Kad gaminys džiugintų savo kokybe, reikėtų griežtai laikytis priežiūros taisyklių ir nelaikyti gaminio ilgiau nei rekomenduoja gamintojas.