Naminis delikatesas arba kaip laikyti taukus pasūdius sūryme

Taukai yra universalus produktas. Jo naudojimas yra labai platus: nuo sumuštinių ir užkandžių iki įtraukimo į sudėtingesnių patiekalų ruošimą kaip vieną iš komponentų.

Kad sūdyti taukai sūryme išlaikytų savo savybes, jie turi būti tinkamai laikomi.

Toliau papasakosime, kaip po sūdymo laikyti lašinius sūryme.

Paruošimas sandėliavimui

Taukų laikymo taisyklės priklauso nuo jų paruošimo būdo. Visiems variantams galioja bendri standartai – žema oro temperatūra, apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių ir didelės drėgmės.

Laikyti sūryme iš anksto reikia pasiruošti:

• salo;
• prieskoniai;
• išgrynintas vanduo;
• bankai;
• Metaliniai valcavimo dangteliai;
• Siuvimo mašina

Atsižvelgiant į produkto kiekį ir paruoštas talpas, būtina nuspręsti dėl sandėliavimo vietos.

Prekių pasirinkimo taisyklės

Sūdymas ir tolesnis taukų konservavimas stiklainiuose sūryme dažniausiai naudojamas tada, kai yra didelis produkto kiekis, kurį reikia konservuoti. Vienas iš sėkmės komponentų yra kompetentingas, kruopštus produkto pasirinkimas.

Pagrindinės taisyklės apima šias taisykles:

• malonus šviežio produkto kvapas;
• tankus, be laisvumo, struktūros;
• pjūvis turi būti baltas arba rausvas (ne geltonas);
• gali būti mėsos sluoksnis, bet jis bus mažas, kitaip produktas bus kietas;
• riebalai iš skerdenos šonų ar nugaros yra minkštesni nei iš pilvaplėvės;
• oda turi būti plona ir švelni.

Perkant kiaulinius taukus turguje, reikėtų įsitikinti, kad ant jų yra antspaudas, rodantis, kad jis praėjo sanitarinę kontrolę.

Sūrymo paruošimas

Sūrymas ruošiamas lašiniams laikyti stiklainiuose. Jis ruošiamas tokiu būdu:

1. Išmatuokite reikiamą vandens kiekį.
2. Į vandenį įpilkite druskos pagal proporciją - 250-300 gramų litre.
3. Sūrymą užvirinkite. Druska turi ištirpti.
4. Į stiklainius su išdėliotais taukų gabalėliais sudėkite lauro lapą, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir išilgai perpjautas česnako skilteles.

Sūrymo perteklius neturėtų būti laikomas.

Kaip virti lašinius sūryme, vaizdo receptas:

Kaip ir kur laikyti sūdytus lašinius?

Užpildžius lašinius sūrymu ir susukus į stiklainius, juos galima laikyti ne šaldytuve, bet visada vėsioje ir atokiau nuo šviesos.

Tačiau jo būklė turi būti kontroliuojama., atkreipiant dėmesį į šiuos dalykus:

• dangtis neturėtų išsipūsti;
• sūrymas turi likti skaidrus;
• neturėtų būti putų ar kitų rūgimo požymių.

Kaip išsirinkti konteinerį?

Pats praktiškiausias indas lašinius laikyti sūryme, ypač dideliais kiekiais, yra trijų litrų talpos stikliniai indai. Pirmiausia juos reikia sterilizuoti, kaip ir bet kokį konservavimą.

Sūrymas pilamas verdančiu. Ir jie iškart suvynioja. Šioje formoje kiauliniai taukai gali būti laikomi ilgą laiką. Be trijų litrų skardinių galima rinktis ir kitos talpos indus, pavyzdžiui, vieno litro talpos.

Kaip galima?

Tinkamai organizuotomis laikymo sąlygomis vėsioje vietoje produktas gali tarnauti iki 3 metų. Jei sąlygos pažeidžiamos, produkto laikymo sūryme po sūdymo trukmė sutrumpėja.

Receptas su garstyčiomis

Be standartinių taukų paruošimo sūryme receptų, galima pasirinkti garstyčių naudojimo būdą.

Procedūra (1 kg pagrindinio produkto):

1. Užvirinkite 800 ml vandens.
2. Įpilkite 50 ml acto, 8 skilteles česnako, suneli apynių (nebūtina), 8 vnt. lauro lapas, 12 vnt. pipirų žirnelių, 2 arb. maltų paprikų mišinio (nebūtina), 80 gramų druskos, 1 arb. sausos garstyčios.
3. Virkite sūrymą, kol druska ištirps.
4. Saunus.
5. Taukus supjaustykite mažais, maždaug 50*50 mm gabalėliais.
6. Sterilizuokite stiklainį.
7. Sudėkite gabaliukus į paruoštą stiklainį.
8. Supilkite atvėsintą sūrymą.
9. Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu.
10. Leiskite pastovėti 6 dienas.
11. Ilgalaikiam laikymui susukite metaliniais dangteliais.
12. Perkelkite į tamsią vietą.

Jei sūdytų taukų laikyti nereikia, tai po 6 dienų sūdymo juos galima valgyti.

8 patarimai, kaip padėti

Organizuojant kiaulinių taukų laikymą sūryme po sūdymo Šie ekspertų patarimai padės:

1. Jei ketinate maistui naudoti nedidelį kiekį lašinių, vietoj trijų litrų stiklainių galite naudoti vieno ar dviejų litrų stiklainius.
2. Sugedusio produkto negalima valgyti. Joks papildomas apdorojimas neišgelbės situacijos.
3. Jei norite paįvairinti taukų laikymo būdą, dalį jų galite ištirpinti, kad gautumėte taukų.
4. Prieskonius konservavimui galima rinktis pagal skonį. Klasikinė versija apima druskos, kvapiųjų pipirų / juodųjų pipirų ir lauro lapų buvimą. Be to, galite naudoti mairūnus, krapus, raudonuosius pipirus, kmynus ir kt.
5. Produkto sūdymo laikotarpis priklauso nuo gabalėlių dydžio, storio ir gaminio jaunystės. Didelius gabalėlius pasūdyti reikia ilgiau nei mažus.
6. Jei preparatas yra tūrinis, tuomet prieskonius galite keisti skirtingose ​​talpyklose, išgaudami skirtingų skonio savybių ir kitokio aromato produktą.
7. Paruošimui skirtų gabalėlių dydis turi būti proporcingas stiklainio kakleliui - produktas turi laisvai tilpti į skylę.
8. Konservavimui sūryme geriau naudoti stambią druską.

Alternatyvus sūdymo būdas yra sausas, be sūrymo.

Trys sauso taukų sūdymo būdai - vaizdo įraše:

Išvada

Taukų sūdymas sūryme turi daug privalumų, palyginti su sausuoju būdu. Vienas iš jų yra minkštos odos gavimas. To pasiekti naudojant sausą sūdymą yra daug sunkiau. Be to, gatavą produktą lengva pjaustyti ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Paruoštas skanėstas ilgai džiugins maloniu skoniu., jei laikysitės instrukcijų ir tinkamai laikysite gaminį.