Ar galima ir kaip tinkamai laikyti taukus šaldiklyje?
Taukai yra populiarus maisto produktas, kuriame yra vitaminų ir riebalų rūgščių. Tačiau tokie produktai turi gana ribotą galiojimo laiką.
Norėdami jį pratęsti, galite naudoti šaldymą. Šis metodas turi savo ypatybes, kurių žinojimas padės išsaugoti produktą ilgą laiką neprarandant jo kokybės ir skonio.
Toliau papasakosime, ar ir kaip laikyti taukus šaldiklyje.
Turinys
Laikymo šaldytuve ypatybės
Bet kuris produktas turi savo galiojimo laiką. Jei užduotis yra juos pratęsti, gelbsti sušalimas. Kuo žemesnė temperatūra šaldiklyje, tuo ilgiau produktas gali jame išsilaikyti. Geriausias variantas – stabili -18?C.
Kiaulienos taukai į šaldiklį gali būti tiek žali, tiek virti (rūkyti, sūdyti). Ypatinga gaminio laikymo savybė – kruopštus įpakavimas ir pakartotinio atitirpinimo bei pakartotinio užšaldymo išvengimas. Tai ne tik sugadina skonį, bet ir gerokai sutrumpina laikymo laiką.
Kiekvienas mažas gabalėlis turi būti supakuotas atskirai. Taip produktas geriau laikomas, nesušąla ir lengviau atskiriamas nuo kitų.
Kad nesuklystumėte dėl produktų laiko šaldiklyje, rekomenduojama iš anksto pasižymėti, nurodant pakuotės turinį ir laikymo datą.
Sąlygos
Šviežius, sūdytus ir rūkytus lašinius galima dėti į šaldiklį. Įvairių rūšių gaminiai turi būti atskirti vienas nuo kito. Net ir į šaldiklį dedami taukai gali sugesti.
Prie to gali prisidėti šie veiksniai:
- žemos kokybės produkto užšaldymas;
- temperatūros pokyčiai, pavyzdžiui, nutrūkus elektrai;
- pakuotės sandarumo pažeidimas;
- tiesioginis kontaktas su kitais produktais.
Visi taukų gabaliukai, neatsižvelgiant į rūšį, turi būti laikomi šaldiklyje jų neliečiant.
Šviežias
Švieži taukai turi būti apžiūrėti ir padalinti į dalis prieš dedant į šaldiklį. Priešingu atveju didelį gabalą teks atitirpinti keletą kartų, o tai labai nepageidautina.
Produktas turi būti sausas. Įdėjus į sandarų indą, jis dedamas į šaldiklį. Gali gulėti iki metų.
Jei taukai bus naudojami kepti, juos galima smulkiai supjaustyti iš anksto, net prieš užšaldant.
sūrus
Prieš dedant į šaldiklį, sūdyti taukai padalinami į porcijas ir supakuojami atskirai. Be to, lašinius galima pabarstyti druska ir prieskoniais.
Nereikia pašalinti druskos pertekliaus. Be temperatūros pokyčių tokie lašiniai gali išsilaikyti šaltyje iki 3 mėnesių.
Dėl taukų audinio struktūros jis netaps per sūrus dėl druskos pertekliaus. Net sūdant bet kokiu būdu, jis sugeria tiksliai tiek druskos, kiek reikia.
Rūkyta
Rūkyti taukai, priešingai nei sūdyti, užšalę labiau praranda savo savybes. Todėl, nebent yra skubus poreikis, ilgai nelaikykite šaldytuve, rūkytą mėsą geriau vartoti maistui iš karto.
Kuo ilgiau jis stovi, tuo labiau prarandamas jo skonis ir aromatas.. Jei lašinius rūkėte patys, prieš dėdami į šaltį, turite palaukti, kol jie atvės.
Rūkyti produktai turi stiprų, ryškų aromatą, kuris, nepavykus pakuoti, gali persikelti į kitus produktus, esančius šalia kameroje.
Ką?
Maistas, dedamas į šaldiklį, turi būti sandariai uždarytas. Taip pat Jums reikės papildomos pakuotės maisto pergamento pavidalu. Taip išvengsite oksidacijos procesų viršutiniuose sluoksniuose, drėgmės praradimo ir kvapų perdavimo.
Vakuuminė pakuotė užtikrina maksimalų sandarumą. Svarbu išvengti atsitiktinių pažeidimų, pradūrimų ir pan.
Terminai ir kas jiems turi įtakos
Keletas veiksnių tiesiogiai įtakoja galiojimo laiką. Tai apima:
- Temperatūros sąlygos pačiame šaldiklyje.
- Dalių dydis.
- Pakuotės patikimumas ir tipas, jos sandarumas.
- Pradinė gaminio būklė prieš jį įdedant į sandėlį.
Temperatūra šaldiklyje visą laiką turi būti tokia pati. Kuo didesni skirtumai, tuo blogiau gaminio saugai. Jei dėl kokių nors priežasčių atitirpsta, produktų pakartotinai užšaldyti negalima.
Sandėliavimui patogiau didelį gabalą padalinti į porcijas. Išimtis yra atvejis, kai planuojate atitirpinti didelį gabalą iš karto. Tokiu atveju jo nereikėtų nupjauti iš anksto. Dideli gabalai, ypač su sluoksniais mėsos, laikomi blogiau nei porcijomis.
Pakuotė turi būti patvari ir sandari. Priešingu atveju prasidės intensyvus oksidacijos procesas. Pirmieji nukentės viršutiniai audiniai.Neatsargus elgesys su pakuote gali būti sugadintas.
Išvada
Šaldyti taukai gali būti laikomi gana ilgą laiką, išlaikant visas savo savybes praktiškai neprarandant. Kad atšildytas produktas išliktų skanus, jis turi būti ne tik tinkamai užšaldytas, bet ir tinkamai atšildytas.
Geriausias būdas – atitirpinti šaldytuve ant lentynos.. Nepatartina stengtis pagreitinti proceso, nes produktas gali prarasti konsistenciją, skonį ir aromatą.
