Koks olandiško sūrio galiojimo laikas ir nuo ko jis priklauso?

Olandiškas sūris yra viena populiariausių pusiau kietų veislių. Jis turi malonų ryškų skonį ir tankią konsistenciją.

Jis naudojamas sumuštiniams, sūrio lėkštėje ir kuriant sudėtingesnius patiekalus. Toliau kalbėsime apie olandiško sūrio laikymo laikotarpius ir sąlygas.

Prekės savybės

Sąvoka „olandiškas sūris“ reiškia gamybos technologiją, o ne konkrečią vietą žemėlapyje. Kokybiškas produktas pasižymi šviesiai geltonu atspalviu ir sūroku ar saldžiu skoniu., priklausomai nuo konsistencijos laipsnio. Po visiško nokinimo jame susidaro akys, tolygiai paskirstytos visame tūryje.

Tanki konsistencija, išskirianti kietas ir pusiau kietas veisles, leidžia be problemų plonai pjaustyti arba sutarkuoti. Riebalų kiekis yra 45-50%. Viso nokinimo ciklui reikalingas laikas yra 60–75 dienos.

Produkto pluta visada yra plona, todėl ant viršaus galima naudoti polimerinį junginį arba parafiną, kad būtų užtikrintas geras saugojimas. Sūrio galvutės forma gali būti stačiakampio formos arba apvali.

Kiekviena vartojimo ir transportavimo pakuotė yra paženklinta pagal TR CU 022/2011 reikalavimus. Reikalavimai olandiškoms ir kai kurioms kitoms veislėms yra standartizuoti GOST 32260-2013.

Tinkamumo laikas ir laikymo laikas

Sūrio tinkamumo laikas yra laikas, per kurį produktas visiškai išlaiko savo vartotojiškas savybes. Po šio laiko jis vis dar tinkamas naudoti.

Tinkamumo laikas, priešingai nei laikymo laikas, yra laikotarpis, po kurio produkto negalima naudoti pagal paskirtį.

Rekomenduojamas olandiško sūrio tinkamumo laikas yra 30 dienų, išlaikant originalios pakuotės vientisumą. Jis pradedamas skaičiuoti nuo pilnos brandos momento. Kai kuriais atvejais gamintojas gali pratęsti šį laikotarpį, tačiau laikantis visų standartų.

Jei sulaužoma sandari pakuotė, laikas, per kurį produktas yra tinkamas naudoti, sutrumpėja.. Mažmeninės prekybos vieta, kurioje sūris pjaustomas ir kiekvieną gabalėlį pakuojamas atskirai, etiketėje turi būti nurodyta data ir laikas.

Tokios prekės turi būti parduotos per 12 valandų. Tokiu atveju temperatūra turi būti 0–6°C.

Sąlygos ir temperatūra

Vienas pagrindinių reikalavimų organizuojant olandiško sūrio laikymą yra temperatūra ir drėgmė. Skirtas pusiau kietai klasei galimas palaikymas esant temperatūrai nuo -4 iki 0°C ir drėgmei nuo 85 iki 90%.

Išvada

Olandiško sūrio sandėliavimas turi būti organizuojamas atsižvelgiant į visus reikalavimus ne tik prekybos tinkle, bet ir namuose. Tik tokiu atveju produktas pradžiugins maloniu skoniu ir bus naudingas, praturtins ir paįvairins mitybą.

Puikiai dera su:

• vaisiai,
• riešutai,
• medus ir balta duona, kepta česnakiniame svieste.

Iš jo taip pat ruošiamas skanus fondiu ir bulvės, pridedant maltos mėsos.