Tinkamas marinuotų sūrių laikymo organizavimas

Subtilios tekstūros ir malonaus skonio sūrymo sūriai nepraranda savo populiarumo ir yra labai paklausūs.

Šis produktas greitai genda, todėl jam reikia labai griežtų laikymo sąlygų.

Straipsnyje papasakosime apie marinuoto sūrio laikymo taisykles ir sąlygas.

Kokie jie tokie?

Pagrindinis marinuotų sūrių bruožas aiškus iš paties žodžio „marinuoti“. Dažniausiai jie būna gana sūrūs (sudėtyje yra iki 7 proc. druskos), neturi plutos ir laikomi sūryme.

Marinuoti susieti:

• feta;
• čečilis;
• Suluguni;
• fetos sūris ir kt.

Išoriškai net brandinti marinuoti sūriai turi šviesų atspalvį – nuo ​​balto iki švelniai gelsvo. Paviršius gali būti nelygus, bet konsistencija dažniausiai vienoda. Produkto tankis priklauso nuo brandinimo laiko.

Daugelis marinuotų sūrių yra tradiciniai Užkaukazei ir Kaukaze. Skaitykite apie fetos sūrio laikymą čia, Čečilas - Čia, suluguni - čia, fetos sūris - Čia.

Kaip laikyti?

Marinuoti sūriai tiekiami į mažmeninės prekybos tinklus tiesiai sūryme. Tai leidžia išlaikyti konsistenciją ir kitas produkto savybes.

Originalioje pakuotėje

Marinuotą sūrį geriausia laikyti originalioje pakuotėje.Hermetiška talpykla leidžia produktą laikyti šaldytuve visą laiką, nurodytą ant pakuotės gamintojo.

Be pakuotės

Atidarius pakuotę, produkto tinkamumo laikas sutrumpėja. Geriausia laikyti šaldytuve, vienoje iš lentynų.

Geriausiai tinka temperatūra nuo 0 iki +6 ir net iki +8°C rasti marinuoto sūrio. Rekomenduojama oro drėgmė 85-90%.

Jei pakuotė buvo atidaryta namuose, skystį, kuriame buvo produktas, patartina išsaugoti. Atidarius pakuotę, tinkamumo laikas yra tik kelios dienos.

Sūris, kuris buvo parduodamas plastikinėje „kubile“, ateityje gali būti laikomas joje. Jei pakuotė buvo minkšta, patogiau sūrį kartu su sūrymu perkelti į plastikinį indą arba stiklinį indelį su dangteliu.

Jei skysčio neliko, sūrymą reikia pasigaminti patiems.. Priešingu atveju sūris pradės džiūti ir praras savo kokybę. Jis jums pasakys apie sūrio laikymą atidarius pakuotę. tai straipsnis.

Kaip paruošti sūrymą?

Norint laikyti minkštą marinuotą sūrį, turi būti pakankamai druskos. Tai būtina siekiant sustabdyti bakterijų vystymąsi ir išlaikyti sūrio gaminio konsistenciją.

Yra 2 tipų sprendimai:

1. Sočiųjų. Jie skirti sūraus skonio veislėms ir yra naudojamos greitam marinavimui.
2. Nesočiųjų. Druskingumas juose nėra toks ryškus. Naudojamas sūrymo produktams laikyti.

Galite sužinoti, kaip paruošti sūrymą sūriui laikyti čia.

Sočiųjų

Paruošti tirpalą vienam litrui vandens technologija yra tokia:

1. Užvirinkite litrą vandens.
2. Įpilkite stiklinę druskos.
3. Maišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps.
4. Atvėsinkite tirpalą iki maždaug +15°C. Jei šiek tiek druskos nusėdo, tai yra normalu ir rodo reikiamą sūrymo koncentraciją.
5. Įpilkite 1,33 ml acto. Tai būtina norint sureguliuoti produkto rūgštingumo lygį.
6. Įpilkite 4 ml 30% kalcio chlorido.

Tirpalui naudojamas tik išgrynintas vanduo, nes nuo jo priklauso sūrio kokybė ir skonis.

Nesočiųjų

Nesočiojo tirpalo paruošimas vienam litrui vandens atliekama taip:

1. Užvirinkite 1 litrą vandens.
2. Atvėsinkite iki 20 arba 25°C.
3. Supilkite 1,33 ml acto (balto).
4. Supilkite 4 ml 30% kalcio chlorido.
5. Įberkite druskos. Jo kiekis priklauso nuo reikiamos tirpalo koncentracijos. Dažniau imamas 0,065 kg.

Paprastas receptas

Paprasčiausias receptas nereikalauja pridėti acto ir kalcio chlorido. Tam (1 litrui vandens) jums reikės:

• 10 g cukraus;
• 100 g druskos.

Virimo procesą sudaro tokia veiksmų seka:

1. Supilkite vandenį į keptuvę.
2. Pakaitinkite iki užvirimo.
3. Įpilkite cukraus ir druskos.
4. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į paruoštą stiklinį indą.
6. Užpildykite tirpalu.

Visą procesą galite aiškiai pamatyti vaizdo įraše:

Išvada

Dėl didelio baltymų, vitaminų, mikroelementų ir aminorūgščių kiekio sūrymo sūriai yra naudingi daugeliui vartotojų. Jie gali būti naudojami kaip užkandis arba dedami į salotas ir kitus patiekalus.