Mėgstantiems minkštus marinuotus sūrius, pastaba: kaip, kur ir kiek laiko laikyti fetos sūrį?

Brynza yra švelniai marinuotas sūris, kurio konsistencija yra sūri. Laikui bėgant šio produkto skonis prastėja, todėl geriausia jį valgyti šviežią.

Jei sūris buvo pirktas dideliais kiekiais, kyla klausimas dėl tinkamo jo laikymo. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip laikyti sūrį.

Terminai

GOST reguliuoja minkšto sūdyto sūrio galiojimo laiką:

• sūryme - iki 75 dienų;
• be sūrymo - iki 30 dienų.

Tikslų parduotuvėje pirkto sūrio laikymo laiką ir temperatūrą gamintojas nurodo ant pakuotės.

Sandėliavimas namuose

Minkšto, sūraus sūrio negalima laikyti:

1. Metaliniame inde. Taip laikant sūris pradės gesti ir praras skonį.
2. Vandenyje. Čia sūris pradės prarasti formą. Iš sūrio pamažu išsiplaus druska, pablogės skonis, Sūrį trumpam panardinti į vandenį leidžiama tik prieš patiekiant, jei produktas yra per sūrus.

Minkštą sūrį galima laikyti ir šaldytuve, ir be jo. Pagrindinė taisyklė – visų laikymo sąlygų laikymasis.

Šaldytuve

Pagrindinė sūrio laikymo šaldytuve sąlyga yra sandarių indų buvimas. Geriausias variantas yra indas su sandariai uždengtu dangteliu.. Brynza, kaip ir kiti sūrymo sūriai, neturi plutos, kuri apsaugotų nuo aplinkos poveikio ir tolesnio džiūvimo.

Sūrį rekomenduojama laikyti vidurinėje šaldytuvo lentynoje. Laikymo sąlygos šaldytuve priklauso nuo pakuotės:

1. Plastikinis konteineris. Tokioje talpykloje sūris išliks šviežias ne ilgiau kaip 3 paras esant temperatūrai nuo +1°C iki +5°C.
2. Emaliuoti indai. Sūrį geriau dėti į jį, suvyniojus į foliją. Produkto tinkamumo laikas šiuo atveju bus 14 dienų.
3. Gamyklinė pakuotė. Kol produktas yra neatidarytas, jis gali būti laikomas šaldytuve iki galiojimo datos, nurodytos ant pakuotės. Atidarius – ne ilgiau kaip 5 dienas. Minkšto sūrio pakuotę geriausia dėti ant vidurinės šaldytuvo lentynos.

Tokiomis sąlygomis sūris gali būti laikomas šaldytuve be sūrymo.

Kambario temperatūroje

Jei nėra galimybės sūrio įdėti į šaldytuvą, produkto tinkamumo laikas sutrumpėja.

Laikymo trukmė priklauso nuo paties produkto savybių:

• parduotuvės pakuotėje - ne ilgiau kaip 24 valandas;
• sūryme - ne ilgiau kaip 2 dienas;
• be sūrymo - 6-8 valandos.

Įsigijus minkštą sūrį patartina iš karto laikyti šaldytuve.

Serumo skystyje

Bryndza sūryme ilgiau išlaiko savo skonį ir naudingumą. Be šio skysčio sūris greitai ims pluta ir suges. Šiame tirpale šaldytuvo lentynose produktas išliks šviežias iki 14 dienų.

Be šaldytuvo sūryme užpiltą sūrį vėsioje vietoje galima laikyti iki 48 valandų. Sūrį su sūrymu geriausia laikyti stikliniame inde.

Prieš patiekiant iš sūrymo ištrauktą minkštą sūrį galima 5 minutėms panardinti į pieną arba vandenį. Šis metodas padės pašalinti druskos perteklių iš produkto.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie sūrio laikymą:

Kaip paruošti sūrymą?

Originalus išrūgų tirpalas padeda sūriui ilgiau išlikti šviežiam. Todėl rekomenduojama produktą pirkti sūrymu. Bet jei tai neįmanoma, sveiką skystį galite pasigaminti patys.

Yra dviejų rūšių sūrymas:

1. Neapdorotas. Sūrymo reikės tiek, kad visas sūrio gabalas būtų visiškai padengtas. Į paruoštą virintą vandenį supilkite druską 1-2 šaukšteliais. už 1 stiklinę vandens.
2. Su žolelėmis. Paruoškite druskos tirpalą aukščiau nurodytu būdu. Į gautą skystį suberkite sausus ingredientus: česnaką, petražoles, krapus, kmynus, raudonuosius pipirus. Pagal skonį galite pridėti garstyčių sėklų ir saulėgrąžų aliejaus.

Ar galima užšaldyti?

Jei nėra galimybės suvalgyti viso sūrio iš karto, galite jį laikyti šaldiklio lentynose. Pirmiausia gaminį reikia suvynioti į foliją arba maistinę plėvelę.. Sūrį taip pat galite sudėti į vakuuminį maišelį.

Esant -15°C temperatūrai sūris išliks šviežias iki 8 mėnesių. Tačiau užšaldymo proceso metu produktas praras daugumą naudingų savybių.

Pasikeis ir sūrio skonis. Todėl šio fermentuoto pieno produkto užšaldymas yra paskutinė išeitis. Atšildytą produktą tikslingiau naudoti salotoms ir kitiems patiekalams ruošti.

Prieš dedant į šaldiklį minkštą sūrį reikia padalinti į dalis. ir supakuoti į maišelius. Taip pat galite jį supjaustyti kubeliais ar juostelėmis.

Ant kiekvienos pakuotės turi būti nurodyta užšaldymo pradžios data. Ši priemonė neleis praleisti produkto galiojimo pabaigos datos.

Gedimo požymiai, ar turėčiau naudoti tokį produktą?

Perkant parduotuvėje pirktą sūrį, reikėtų atkreipti dėmesį į gaminio galiojimo terminus. Visa informacija nurodyta ant pakuotės. Terminų reikia laikytis kuo atidžiau. Pasibaigus tinkamumo laikui, minkštas sūris yra netinkamas vartoti.

Naudinga atkreipti dėmesį į šias savybes:

1. Spalva. Idealiu atveju jis turėtų būti lygus ir baltas.
2. Gabalas turi būti elastingas ir minkštas liesti.
3. Jei atpjausite gabalėlį iš minkšto sūrio, pastarasis nesutrupės ir neprilips prie peilio. Pjovimo vietoje bus aiškiai matomos įvairių formų poros ir akys.
4. Jei gaminys skleidžia nemalonų kvapą, o pats gabalas liečiant tapo slidus, gaminys netinkamas vartoti. Pjaunant sugedęs produktas prilips prie peilio. Ant gabalo pastebimos pilkos arba geltonos dėmės ir sausos vietos.
5. Šviežias minkštas sūris yra sūraus skonio ir rūgštaus pieno aromato.

Jei sūrį perkate turguje, galite paprašyti, kad pardavėjas nupjautų gaminio gabalėlį bandymui. Kokybiškas produktas turi ryškų sūraus pieno skonį, be kartumo ar rūgštumo.

Jei minkšto sūraus sūrio gabalėlis turi bent vieną sugedimo požymį, geriau produktą išmesti. Sugedusio sūrio valgymas gali būti pavojingas sveikatai.

Jei minkštojo sūrio galiojimo laikas baigėsi ir produktas išdžiūvo, galima naudoti kepimui. Veikiant aukštai temperatūrai, produkto viduje esančios bakterijos žus. Tiesa, kartu su jais jis praras pagrindines naudingas savybes.

Prieš ruošiant tokius patiekalus, produktą rekomenduojama 30-60 minučių mirkyti šviežioje arba rūgštoje pieno.

Pyragas su sūriu ir pomidorais, vaizdo įrašo receptas:

Išvada

Jei laikysitės visų būtinų laikymo rekomendacijų, sūris išsilaikys ilgiau. Norint pailginti produkto šviežumą, geriau jį įdėti į sūrymą. Į foliją suvyniotas produktas taip pat nesuges iš karto.

Užšaldymas minkštas sūris turėtų būti naudojamas tik kaip paskutinė priemonė.. Neigiamos temperatūros sugadina fermentuotų pieno produktų skonį.