Kiek laiko ir kaip reikia laikyti rūkytą Adyghe sūrį?
Rūkytas Adyghe sūris yra kaukazietiškos virtuvės produktas, kuris palyginti neseniai pasirodė parduotuvių lentynose. Ilgus metus Adigėjos gyventojai gamino jį tik savo reikmėms ir neparduodavo.
Šis ryškaus sūraus skonio ir apetitą keliančio aromato produktas greitai išpopuliarėjo ir tapo viena mėgstamiausių užkandžių rūšių. Kad saugojimo metu jis nesugestų, svarbu jį tinkamai prižiūrėti.
Straipsnyje kalbėsime apie rūkyto Adyghe sūrio laikymą.
Kas lemia galiojimo laiką?
Galiojimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių. Įskaitant iš šių:
- pradinė produkto kokybė;
- pakuotės ir pačios galvutės vientisumas;
- sąlygos (temperatūra ir drėgmė) sandėliavimo vietoje.
Taip pat galite naudoti stiklinį indą su dangteliu. Tai leidžia išvengti kvapų pasikeitimo šaldytuve ir išvengti vėdinimo.
Adyghe sūris yra jaunas ir minkštas, jo galiojimo laikas labai trumpas. Jis ruošiamas iš karvės, avies ar ožkos pieno.
Naminis gaminys gali būti trijų tipų:
- šviežias;
- džiovinti;
- rūkė.
Rūkymas leidžia pratęsti galiojimo laiką. Dūmų apdorojimas padeda jį išdžiovinti ir suteikia pikantiško skonio. Taip ant paviršiaus susidaro pluta, kuri apsaugo turinį nuo bakterijų ir sąlyčio su oru. Originale toks produktas vadinamas „koeplyzh“.
Laikymo trukmė labai priklauso nuo tinkamo turinio organizavimo. Visa galva neatidarytoje originalioje pakuotėje gali išsilaikyti iki 6 mėnesių., nebent gamintojas nurodė kitaip.
Nerūkytą Adyghe sūrį galima laikyti žymiai mažiau nei rūkytą – iki mėnesio.
Ypatumai
Sūris turėtų būti laikomas tik šaldytuve. Tinkamos sąlygos jo vietai yra apatinė lentyna. Pats gaminys turi būti supakuotas į foliją arba pergamentinį popierių.
Supjaustant smulkiais gabalėliais galima laikyti iki 2 savaičių, dideliame gabale, o su atitinkama pakuotė - iki poros mėnesių. Tam mažiau tinka maistinė plėvelė, nes joje esantis sūris pradės drėgni ir gali greitai sugesti.
Sušalimas
Nerekomenduojama užšaldyti rūkyto Adyghe sūrio, nes net ir laikomas šaldytuve jo galiojimo laikas yra gana ilgas.
Jei planuojate jį dėti į patiekalus, kurie gaminami orkaitėje, Jei pageidaujama, gaminį galima užšaldyti. Tokiu atveju kai kurie jo konsistencijos pokyčiai po atšildymo neturės didelės įtakos bendram patiekalo skoniui.
Jei reikia, šviežią Adyghe sūrį taip pat galima užšaldyti. Atšildytą produktą galima naudoti kepimui ir salotoms. Planuodami rūkytą Adyghe sūrį naudoti kaip savarankišką užkandį, neturėtumėte jo užšaldyti.
Kaip nustatyti prekės kokybę?
Rūkyto sūrio naudingumą lemia jo gamybos kokybė ir gamybos technologijos laikymasis. Tai leidžia išsaugoti mikroelementus ir kitas medžiagas, kurios buvo jame prieš rūkymą. Vidutinis jo kalorijų kiekis yra 320–420 Kcal 100 gramų.
Pirkimo metu Turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
Įtrūkimai ant paviršiaus rodo rūkymo technologijos pažeidimą ir nepakankamą džiovinimą.- Pilkšva produkto spalva gali reikšti, kad yra augalinių riebalų, kurių jame neturėtų būti.
- Chemijos ar acto kvapas dažniausiai rodo, kad produktas buvo perdirbtas ir gali būti pagamintas ne iš šviežio sūrio, o iš pasibaigusio galiojimo sūrio.
- Vakuuminėje pakuotėje neturi būti skysčio ar oro, nes tai gali reikšti gamybos ar transportavimo technologijos pažeidimą.
- Skonis turi būti švelnus ir kreminis.
- Ant paviršiaus neturi būti pašalinių medžiagų – gleivių, pelėsio ir pan.
Išvada
Rūkytas Adyghe sūris gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis, kaip paprastų ar sudėtingų salotų dalis ir sūrio lėkštėje. Tanki struktūra, įdomus skonis ir malonus aromatas leidžia šiam gaminiui paįvairinti stalą ir įnešti naujų natų net į pažįstamus patiekalus.
