Populiarus pusgaminis: kaip laikyti tarkuotą sūrį?
Tarkuotas sūris yra pusgaminis, dažnai naudojamas kulinarijoje.
Jei toks paruošimas buvo atliktas iš anksto, jis turi būti tinkamai laikomas.
Priešingu atveju produktas labai greitai išnyks. Straipsnyje kalbėsime apie tarkuoto sūrio laikymą.
Terminai
Sūris yra greitai gendantis produktas, kurį reikia laikyti vėsioje vietoje. Susmulkinus jo galiojimo laikas dar labiau sutrumpėja, griežtėja laikymo sąlygų reikalavimai.
Dėl maitinimo taisyklės griežtesnės, ir Vietoje susmulkintas sūris visada naudojamas visą dieną. Jei prekė uždaryta originalioje pakuotėje, tinkamumo laiką nustato gamintojas.
Šaldytuve
Kaip ir gabalėlis sūris, tarkuotas sūris turi būti laikomas šaldytuve. Tinkamiausias temperatūros diapazonas nuo 0 iki +6?C.
Tinkamumo laikas priklauso nuo sūrio produkto rūšies. Kietosios veislės (pvz., parmezanas) gali išsilaikyti žymiai ilgiau nei pusiau kietos. Neatidarius originalios pakuotės parmezaną galima laikyti 3 mėnesius, pusiau kietą – 1 mėnesį.
Atidarius sandarią pakuotę, tinkamumo laikas smarkiai sutrumpėja. Net ir kietoms veislių rūšims jis neviršija savaitės, jaunoms ir minkštoms veislėms - ne ilgiau kaip 5 dienas. Gamintojas ant pakuotės visada nurodo gaminio galiojimo laiką.
Be šaldytuvo
Sutarkuoto produkto negalima laikyti kambario temperatūroje. Tokios sąlygos netinka. Tik gulėdamas indelyje ant stalo sutrintas sūris labai greitai išdžiūsta, praranda savo išvaizdą ir skonį. Maksimalus laikas be šaldytuvo yra pora valandų.
Sušalęs
Jei sutarkuota per daug produkto, perteklių galima užšaldyti. Ilgalaikiam saugojimui paruoštas sūris supakuojamas į atskirus konteinerius.
Tai gali būti plastikiniai indai su dangteliu arba užsegami maišeliai.. Taip pat galima naudoti vakuuminę pakuotę. Daugumos sūrių rūšių tinkamumo laikas yra iki 3 mėnesių.
Tarkuotas ir šaldytas pusgaminis padės pagreitinti picos ar mėsos paruošimo procesą, kurį pagal receptą reikia apibarstyti kietuoju sūriu. Tokiuose patiekaluose jis išsilydys gaminimo metu, o tai, kad jis anksčiau buvo užšaldytas, galutiniam rezultatui praktiškai neturės įtakos.
Tam galite naudoti medinę mentelę. Po to indas su ruošiniu grąžinamas į šaldiklį ir paliekamas tol, kol prireiks gaminio. Kietos veislės geriausiai toleruoja žemą temperatūrą.
Naudingos užšaldymo rekomendacijos - vaizdo įraše:
Sandėliavimo taisyklės
Tarkuotas sūris geriau išsaugos naudingas savybes ir konsistenciją, jei laikotės šių taisyklių:
- Produktą laikykite tik pakuotėje (arba po dangteliu), o ne atidarytą.
- Laikyti tik šaldytuve.
- Dėkite pakuotę toliau nuo rūkytos mėsos ir kitų stipraus kvapo produktų.
- Įvairių rūšių sūriai turi būti laikomi atskirai.
- Sugedusių ar pasibaigusio galiojimo produktų negalima naudoti maistui.
- Jei trinto produkto yra daug, geriau iškart užšaldyti, kol jis šviežias ir puikios kokybės.
- Pasenęs sūris neturėtų būti užšaldytas.
Atitirpinimas
Šaldytas sūris turi būti tinkamai atšildytas. Planuojant naudoti produktą, kuris yra šaldiklyje, svarbu atsižvelgti į tai, kad tai užtruks.
Ruošinys perkeliamas iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną kad atšildymas vyktų palaipsniui.
Nereikėtų priverstinai atitirpinti, nes sūris labai jautrus temperatūros pokyčiams ir gali lengvai prarasti savo savybes bei konsistenciją.
Vidutiniškai sūrio drožlės visiškai atitirpsta šaldytuve nuo pusvalandžio iki kelių valandų, priklausomai nuo tūrio.
Jei sūriu apibarstysite patiekalus, kurie bus kepami orkaitėje, jį galima naudoti nelaukiant visiško atitirpimo. Bet jei iš šaldiklio išimta masė monolitinė, teks palaukti.
Išvada
Laikyti tarkuotą sūrį nėra tokia sudėtinga užduotis, kaip gali atrodyti iš pat pradžių. Tinkamai suorganizavus, produkto perteklius nebus švaistomas, o leis stalą paįvairinti įdomiais ir lengvai paruošiamais patiekalais.
