Sveikas, skanus, neriebus: kaip laikyti Suluguni sūrį namuose?

Suluguni yra viena iš populiariausių sūrio rūšių, kuri yra tankios konsistencijos, šiek tiek sūroko skonio, balto arba pieniško atspalvio ir švelnaus aromato (išskyrus rūkytą sūrį).

Šio produkto gimtine laikoma Gruzija. Jis gaminamas iš karvės, ožkos ar avies pieno.

Kaip ir visų pieno produktų, suluguni galiojimo laikas ir turinio savybės yra ribotos.

Kad sūris nesugestų anksčiau laiko, svarbu jį tinkamai prižiūrėti. Straipsnyje papasakosime apie „Suluguni“ sūrio laikymą.

Kiek laiko jis saugomas?

Suluguni yra sūrus, neriebus sūris, kurį reikia laikyti laikantis tam tikrų taisyklių. Viena iš sąlygų yra palaikyti optimalią temperatūrą. Lengviausias būdas tai pasiekti – naudoti šaldytuvą.

Šaldytuve

Optimali suluguni laikymo temperatūra yra iki +5? C. Tokiomis sąlygomis produktas tinkamoje pakuotėje gali išlikti iki 1,5 savaitės.

Jei laikysite ilgiau, jis pradės džiūti, pasidarys nemalonus kvapas, o pats sūris bus netinkamas maistui.

Jei reikia pratęsti sūrio galiojimo laiką, rūkyti arba dėti į specialų sūrymą.

Kambario temperatūroje

Kambario sąlygos sūriui laikyti netinkamos. Kambario temperatūra yra aukštesnė nei rekomenduojama, o drėgmė yra mažesnė nei būtina.Suluguni gali tiesiog gulėti ant stalo tik keletą valandų ir tik tada, kai yra apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.

Vakuuminis supakuotas

Vakuuminė pakuotė yra patogus pasirinkimas kompaktiškas ir gana ilgalaikis produkto saugojimas. Sūrio gabalėlį galite užsandarinti net namuose, naudodami specialius maišelius ir prietaisą orui išsiurbti.

Šis gydymas leidžia keletą dienų pailginti galiojimo laiką be sudėtingų manipuliacijų.

Galiojimo laikas po atidarymo

Suluguni gaminamas pramoniniu būdu ir namuose. Pagamintas maisto gamykloje, sūris iš karto dedamas į pakuotę, kurioje nurodomas galiojimo laikas ir sąlygos.

Atidarius ir sulaužius talpyklos plombą, suluguni Galima laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų vėsioje vietoje.

Kaip ir su naminiu sūriu, galima pratęsti galiojimo laiką gaminį įdėjus į druskos tirpalą.

Taisyklės

Suluguni yra gana universali sūrio rūšis, kurią galima naudoti šviežią. Taip pat galima rūkyti arba laikyti sūryme.

Rūkyta

Rūkytas sūris turi neįprastą pikantišką skonį ir ryškų aromatą. Patogu naudoti kaip užkandį net ir be papildomo apdorojimo. Be to, rūkyti suluguni padės suteikti rafinuoto skonio kitiems patiekalams, tokiems kaip troškiniai, picos, salotos ir kt.

Sūryme

Laikant sūryme, net ir didelius sūrio kiekius galima palikti ilgą laiką. Jei sūris perkamas jau skystas, tuomet jį galima laikyti tokioje formoje, padėjus ant apatinės šaldytuvo lentynos, uždengus viršuje dangčiu.

Tuo atveju, kai suluguni buvo nupirkti pagal svorį be sūrymo, tirpalą, reikalingą laikymui, galite pasigaminti patys. Paprasčiausias variantas:

1. Užvirti vandenį.
2. Ištirpinkite druską 400 gramų 1 litrui karšto vandens.
3. Įdėkite sūrį į tirpalą vieną dieną.
4. Paruoškite naują tirpalą pagal proporciją: 200 gramų druskos 1 litrui vandens.
5. Sūrį sudėkite į stiklinius indelius ir užpildykite gautu tirpalu.
6. Įdėkite į šaldytuvą.

Laikymo metu svarbu stebėti gaminio būklę. Sūrymas turi būti švarus, be suspensijos ir be plėvelės ant paviršiaus. Geriausias variantas yra laikyti sūrį sūryme, kuriame jis buvo pirktas; jis geriausiai tinka konkrečiam suluguni.

Sūrytų sūrių galiojimo laikas yra iki 30 dienų, jei jie nuolat yra sūryme.

Metodai

Sūris, kuris nebuvo rūkomas ir nėra laikomas sūryme, gali būti šiose talpyklose:

• stiklinis indas su dangteliu;
• Plastikinis konteineris;
• pergamentas arba specialus popierius, skirtas sūriui laikyti;
• folija.

Pašalinti didelę drėgmę inde su sūriu galite paprastu būdu – prie gaminio įdėję gabalėlį cukraus, kuris sugers drėgmę.

Įdėdami suluguni į šaldytuvą, Turėtumėte laikytis šių paprastų taisyklių:

1. Izoliacija nuo kitų produktų. Tai ypač svarbu maistui, kuris turi stiprų ir ryškų kvapą.
2. Rūkytą sūrį reikia laikyti atskirai nuo nerūkytų sūrių ir nuo greitai gendančių maisto produktų.
3. Laikymo sąlygos visą laiką turi būti maždaug vienodos, be didelių skirtumų.
4. Pakuotės buvimas yra privaloma laikymo sąlyga.
5. Sūris, įsigytas pagal svorį, turi būti nedelsiant perkeltas iš celofano, pavyzdžiui, į pergamentinį popierių.

Jei sūrio paviršiuje atsiranda pelėsio arba atsiranda nemalonus kvapas, reikia išmesti visą gabalėlį, nes apipjaustymas ir terminis apdorojimas problemos neišspręs.

Ar galima užšaldyti?

Minkšto pieno sūris suluguni ne visada gerai toleruoja užšalimą. Šis saugojimo būdas gali būti naudojamas tik tada, kai negalima naudoti kitų būdų.

Kad produktas prarastų kuo mažiau savo savybių, reikia laikytis šių rekomendacijų:

1. Patartina produktą perkelti į plastikinį indą su dangteliu, kuriame turėtų būti šiek tiek laisvos vietos.
2. Sūrymas pilamas taip, kad iki pakuotės viršaus liktų bent 1 cm, o pats sūris būtų visiškai panardintas į tirpalą.

   Jei įmanoma, geriau naudoti originalų sūrymą. Kitu atveju pasigaminkite patys iš druskos ir vandens.

3. Ant talpyklos pritvirtinama etiketė su paruošimo data.
4. Įdėkite indą į šaldiklį. Jei jūsų šaldytuve yra greito užšaldymo parinktis, turėtumėte ją naudoti.

Jei sūris pirktas ne sūrymu, jis ruošiamas atskirai. Sūrymo tirpalą į indą galite pilti tik jam atvėsus. Šilto, o ypač karšto, druskos tirpalo negalima dėti į šaldiklį.

Šaldyti suluguni negali būti laikomi neribotą laiką. Patartina sunaudoti per mėnesį. Neigiamos temperatūros poveikis produktui nepaveikia be pasekmių – jis iš dalies praranda skonį, pasikeičia konsistencija ir aromatas. Šis sūris dažniausiai naudojamas ne gryna forma, o kepant arba kaip priedas prie salotų.

Išvada

Sveiki, neriebūs ir skanūs suluguni – dažnas svečias ant daugumos žmonių stalo. Sūrio kalorijų kiekis priklauso ne tik nuo jo rūšies, bet ir nuo papildomo apdorojimo.

Kad gruzinų suluguni atneštų tik naudos, svarbu teisingai pasirinkti prekę ir laikyti ją laikantis taisyklių.