Gerai užšąla: ar „Gouda“ sūrį galima laikyti šaldiklyje ir kiek laiko?

Gouda yra kietas olandiškas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Jis naudojamas ne tik sūrio lėkštei papuošti. Bet ir kaip ingredientas ruošiant salotas, makaronus, padažus ir kitus patiekalus.

Jei rauginto pieno produktas buvo paruoštas dideliais kiekiais, jį galima laikyti šaldiklyje.

Kad Gouda išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes po atšildymo, reikia laikytis tam tikrų taisyklių ir rekomendacijų.

Ar galima užšaldyti Gouda sūrį ir kiek laiko laikyti produktą šaldiklyje, papasakosime toliau.

Ar galima užšaldyti?

Kaip ir kitų rūšių kietuosius sūrius, „Gouda“ galima užšaldyti. Tačiau reikia atsižvelgti į tai esant žemai temperatūrai, ši veislė gali šiek tiek pakeisti savo konsistenciją. Arba atitirpęs pradės trupėti.

Todėl šį gaminį geriau naudoti ruošiant karštuosius patiekalus: sumuštinius, picas, arba dedant į salotas.

Galiojimo laikas šaldiklyje

Sušaldytą goudą geriausia naudoti per 2-6 mėnesius po užšaldymo. Jei per tą laiką produktas nebuvo naudojamas, geriau jį išmesti.

Kai kuriuose parduotuvėje įsigytuose „Gouda“ pavyzdžiuose gali būti skylių. Ir bet koks sūris su skylutėmis, taip pat veislės su įtrūkimais gali būti jautrūs nudegimui.

Todėl visą šaldymo laikotarpį rekomenduojama tikrinti, ar sūrio ruošiniai nesugedo.

Kaip teisingai užšaldyti?

Gouda galima užšaldyti trimis būdais:

• maži barai;
• ploni griežinėliai;
• tarkuotų.

Kiekviena produktų rūšis turi savo užšaldymo taisykles.

Dalimis

Kaip užšaldyti porcijinį sūrį:

1. Supjaustykite gaminį griežinėliais. Į kamerą nerekomenduojama dėti didelių gaminio gabalų. Sūrį reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais. Sūrio ratą ar bloką rekomenduojama padalinti į porcijas, sveriančias iki 200 g. Nedideli griežinėliai visiškai užšals, o toliau atitirpinant greičiau išsilydys.
2. Sūrį apvyniokite plėvele. Tam tinka plastikinė lipni plėvelė arba plastikinis užsegamas maišelis. Paruoštus gabalus reikia suvynioti kuo tvirčiau, stengiantis iš pakuotės išspausti visą oro perteklių. Priešingu atveju gaminys gali nudegti.
3. Suvyniotą „Gouda“ taip pat reikia įdėti į kitą šaldymo maišelį. Tai suteiks gaminiui papildomą apsaugą nuo šalčio.
4. Nurodykite užšalimo laiką ir datą. Norėdami stebėti, kiek laiko fermentuotas pieno produktas buvo šaldiklyje, ant maišelio turite padaryti žymes vandeniui atspariu žymekliu. Ant pakuotės nurodyta produkto užšaldymo data ir galiojimo laikas.

Sutarkuoti arba susmulkinti

Jei „Gouda“ bus naudojamas ne sumuštiniams ar sūrio lėkštei, o gaminant maistą, prieš užšaldant jį reikia supjaustyti smulkiais griežinėliais. Alternatyva – sutarkuoti arba sutrinti virtuviniu kombainu.

Kaip užšaldyti susmulkintą Gaudu:

1. Produkto pakuotė. Susmulkintas arba supjaustytas mažais gabalėliais produktas turi būti dedamas į plastikinį maišelį su užtrauktuku.

   Jei planuojate šaldyti parduotuvėje įsigytą supakuotą sūrį, lukštą reikia šiek tiek atidaryti.

   Norėdami išleisti oro perteklių, turite švelniai suspausti pakuotę ir sandariai uždaryti.

2. Papildoma pakuotė. Supakuotą „Gouda“ reikia įdėti į papildomą šaldymo maišelį. Toks tankus apvalkalas apsaugos sūrį nuo nudegimo.
3. Naudojant pergamentinį popierių. Susmulkintus sūrio griežinėlių batonėlius rekomenduojama iškloti pergamentiniu popieriumi. Kiekvienai porcijai reikia vieno nedidelio stačiakampio pergamento lakšto. Kiekvienas gabalėlis turi būti apie 1,5 cm platesnis už sūrio griežinėlį. Kiekvienas pergamento stačiakampis yra įterptas tarp plonų sūrio luitų.

   Taip atitirpinant bus lengviau atskirti gabalus vienas nuo kito. Norėdami vėliau gauti keletą griežinėlių iš bendro maišelio, tereikia ištraukti pergamentinio popieriaus stačiakampius. Reikiamas gabalėlių skaičius lengvai atsiskirs nuo visos sūrio masės.

Atitirpinimo taisyklės

Gouda sūris turi būti atšildytas šaldytuve 1-2 dienas. Atitirpinimo proceso metu ledo kristalai palaipsniui pašalinami ir sūrio drėgmė atkuriama.

Produktas, supjaustytas plonais griežinėliais arba sutarkuotas, turėtų būti dedamas į šaldytuvą bent parai. Didesnius griežinėlius ir gabalėlius geriausia atitirpinti šaldytuve per 48 valandas. Tokiu atveju jie visiškai ištirps.

Iš šaldiklio turite išimti tiek sūrio, kiek planuojate sunaudoti artimiausiu metu.Reikiamą kiekį reikia išimti iš maišelio su tarkuotu produktu, o likusį grąžinti į šaldiklį.

Plonos griežinėliai išimami iš šaldiklio maišelio naudojant pergamentinį popierių.. Tada maišelis vėl uždaromas ir siunčiamas į šaldiklio lentyną. Didelis gabalas turės būti visiškai atšildytas.

Atšildytą „Gouda“ reikia suvalgyti arba sunaudoti gaminimui per 2–3 dienas. Net jei maisto produktų galiojimo laikas nepasibaigęs, likusį sūrį reikia išmesti praėjus 3 dienoms po atitirpinimo.

Išvada

„Gouda“ sūrį galima gerai užšaldyti šaldiklyje. Šio produkto konsistencija ir skonis po atšildymo šiek tiek pasikeičia. Tai išskiria „Gouda“ iš minkštųjų sūrių.

Apytikslis rekomenduojamas produkto tinkamumo laikas yra iki 6 mėnesių.. Pasibaigus tinkamumo laikui, nepanaudotą šaldytą produktą geriau išmesti.