Prieštaringas klausimas, ar įmanoma užšaldyti brie sūrį?
Minkštas, kreminis brie yra garsus prancūziškas sūris, savo pavadinimą gavęs nuo provincijos, kurioje buvo pradėtas gaminti dar viduramžiais.
Šiuo metu „brie“ pavadinimu gaminamos kelios sūrio rūšys.
Didelis produkto populiarumas siejamas su plačiomis jo panaudojimo galimybėmis – tiek kaip šventinių patiekalų dalis, tiek kaip priedas prie įprasto patiekalo.
Ar galima užšaldyti brie sūrį, pasakysime vėliau.
Turinys
Ar galima sušaldyti?
Kaip ir dauguma minkštų kreminių sūrių, brie išsilaiko labai ilgai. Jei jis netinkamai prižiūrimas, labai greitai pradeda vystytis bakterijos, todėl produktas tampa netinkamas naudoti ir tampa nesaugus sveikatai.
Užšaldymas – tai procesas, kai produktas veikiamas itin žemoje temperatūroje.. Minkštuose sūriuose, taip pat ir brie, yra didelis procentas vandens, kuris, užšaldytas ir atšildomas, paveikia pluoštų struktūrą.
Dėl to sūris tampa sausesnis ir net trupesnis. Jei brie bus netinkamai supakuotas į šaldiklį, jis labai išdžius ir praras nemažą dalį savo kokybės.
Jei namuose yra produkto perteklius ir jūs negalite išsiversti be užšalimo, Svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:
Kuo šviežesnis brie yra prieš dedant į šaldiklį, tuo geriau.- Šaldikliui paruošta pakuotė turi būti sandari. Kaip viršutinį sluoksnį galite naudoti maistinę plėvelę ir foliją.Taip pat tiks ir plastikinis indas su dangteliu.
- Prie pakuotės turi būti pritvirtinta etiketė, nurodanti produkto užšaldymo datą.
Organizuodami šaldymą galite pasirinkti šias parinktis:
- visas ratas;
- dalimis.
Kiekvienas iš šių variantų turi savo privalumų ir trūkumų. Galutinai pasirenkant vieną iš metodų, reikėtų atsižvelgti į planuojamą tolesnį ruošinio naudojimą.
Užšaldykite viename gabale
Užšaldyti dideliame gabale lengviau ir greičiau, tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad bus atitirpsta visa porcija.
Atskira pakuotė
Kai užšaldomas atskirais mažais gabalėliais, galite kiekvieną atskirai suvynioti į maistinę plėvelę ir sudėti į bendrą indą.
Tai leis ateityje išsinešti tiek gaminio, kiek reikės, o likusią dalį paliksite indelyje šaldiklyje. Su tokia organizacija atskiri strypai nesulips ir bus laikomi labai kompaktiškai.
Bendras kiekvienam kūriniui
Yra ir kita galimybė laikyti brie sūrį šaldiklyje atskirais gabalėliais.
Procedūra bus tokia:
Supjaustykite norimo dydžio gabaliukus.- Paruoškite tokio dydžio pjaustymo lentą (kepimo skardą), kad ją būtų galima įdėti į šaldiklį.
- Kepimo skardą išklokite pergamentu.
- Sūrio gabalėlius išdėliokite taip, kad vienas kito nesiliestų.
- Užšaldykite kepimo skardą.
- Sūriui sušalus, išimkite kepimo skardą.
- Sudėkite visas dalis į vieną indą.
- Pasirašykite datą.
- Įdėkite indą į šaldiklį.
Šį metodą galima naudoti tik tuo atveju, jei šaldiklyje nėra pašalinių kvapų, o tuo labiau stiprių kvapų, kuriuos sūris galėtų sugerti pradinio užšaldymo ant kepimo skardos metu.
Kodėl nerekomenduojama laikyti šaldiklyje?
Net trumpalaikis žemos temperatūros poveikis nepraeina be pasekmių brie. Sūris labai jautrus žemai temperatūrai, todėl po atšildymo nebebus pirminės konsistencijos ir skonio.
Produktų saugojimo taisyklės
Brie tinkamumo laikas labai priklauso nuo pakuotės ir laikymo sąlygų. Sūrį geriausia laikyti neatidarytoje sandarioje originalioje pakuotėje.
Galiojimo datą visada nurodo gamintojas, dažniausiai iki dviejų mėnesių.. Atidarius pakuotę, pieno produktas šaldytuve gali likti ne ilgiau kaip savaitę.
Jei brie yra užšaldytas, tinkamumo laikas pailgėja iki 4 mėnesių. Atšildytą sūrį rekomenduojama suvartoti per porą dienų, o dar geriau – iš karto.
Taip pat galimos šios saugojimo parinktys:
- šaldyti nekeptą brie sluoksniuotoje tešloje,
- iškepto brie užšaldymas sluoksniuotoje tešloje ir kt.
Iš tokių pusgaminių vėliau galima greitai paruošti pyragus.
Išvada
Brie sūrio užšaldymas būsimam naudojimui yra prieštaringas. Jei produktas ateityje bus naudojamas kepimui ir termiškai apdorotiems patiekalams gaminti, ši galimybė yra gana pagrįsta. Visais kitais atvejais produktą geriausia naudoti šviežią.
