Nacionalinis Kipro lobis: kaip laikyti ir ar galima užšaldyti halloumi sūrį?

Halloumi yra pusiau kietas sūrytas sūris, pagamintas iš ožkos ir avies pieno mišinio. Pramoninėje gamyboje jam ruošti dažnai naudojamas karvės pienas.

Produktas laikomas nacionaliniu Kipro lobiu ir plačiai naudojamas graikų, Izraelio ir Jordanijos virtuvėje. Nuo 2021 m. ES suteikė Kiprui išskirtinę teisę gaminti halloumi.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie halloumi sūrio laikymą ir užšaldymą.

Prekės savybės

Dėl aukštos lydymosi temperatūros halloumi sūris dažniausiai naudojamas kepimui ar griliui. Nereikia bijoti, kad gaminys išsilydys ir praras pirminę formą.

Tarp unikalių produkto savybių Sūrininkai vadina šias savybes:

• sūraus kreminio skonio su aštriomis mėtų natomis;
• elastinga sluoksniuota, gana tanki tekstūra;
• būdingos plutos trūkumas, susijęs su laikymu sūryme;
• didelis atsparumas ugniai;
• daug organinių ir riebalų rūgščių, amino rūgščių;
• yra retinolio, cholino, mineralų ir net askorbo rūgšties (tai nebūdinga fermentuotiems pieno produktams).

Šis produktas:

• turi antimikrobinių savybių,
• sumažina gliukozės kiekį kraujyje,
• gerina organizmo imuninės sistemos funkcijas.

Kalorijų kiekis ir riebalų kiekis maiste gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir prekės ženklo, tačiau šie skirtumai dažniausiai yra nereikšmingi.

Halloumi, pagamintas iš karvės pieno, yra dietiškesnis sūris, palyginti su jo atitikmeniu, pagamintu iš ožkos ir avies pieno. Jo riebumas neviršija 25%, o iš pieno mišinio pagamintame produkte – beveik 47%.

Mažai tikėtina, kad produktas bus tinkamas veganiško maisto sistemos šalininkams., nes jį ruošdami sūrininkai naudoja gyvulinės kilmės šliužo fermentą.

Kaip pasigaminti keptą halloumi sūrį, vaizdo receptas:

Tinkamumo laikas ir laikymas šaldytuve ir šaldiklyje

Halloumi paprastai supakuotas į vakuuminį maišelį ir dėžutę. Hermetiška pakuotė yra būtina siekiant užtikrinti, kad sūris visada būtų sūrymu ir išliktų šviežias. Tačiau kuo ilgiau sūris bus laikomas, tuo tankesnė bus jo struktūra.

Produkto galiojimo laikas priklauso nuo to, kokioje formoje ir kokioje temperatūroje jį laikote.:

Prieskoniai sūryje – ne tik būdas paįvairinti jo skonį. Gamintojai teigia, kad tai yra papildoma galimybė pratęsti galiojimo laiką.

Kai kurie sūrio žinovai pataria jį laikyti alyvuogių aliejuje. Vienintelis dalykas yra tai, kad šį metodą vargu ar galima pavadinti biudžetiniu.

Ar leidžiama užšaldyti?

Unikali gamybos technologija ir pusiau kieta tekstūra leidžia gaminį užšaldyti neprarandant skonio. Dauguma sūrių laikomi šaldiklyje iki šešių mėnesių, po to jų skonis pasikeičia į blogąją pusę.

Su halloumi situacija kitokia – sūris išsilaiko ilgiau ir išlieka toks pat skanus. Jo tekstūra gali tapti šiek tiek tankesnė, tačiau šie pokyčiai yra nereikšmingi. Hermetiškoje pakuotėje rekomenduojama šaldyti ne susmulkintą sūrį, o visą bloką.

Be to, jūs netgi galite užšaldyti virtą (keptą) produktą. Tačiau būkite pasiruošę, kad sūris praras traškumą ir taps minkštesnis.

Kaip teisingai užšaldyti?

Užšaldymo technologija Halloumi sūris nėra ypač sudėtingas:

1. Sūrio bloką suvyniokite į plastikinę plėvelę arba įdėkite į sandarų maišelį, specialiai skirtą šaldyti. Svarbu, kad pasirinkta pakuotė būtų atspari drėgmei. Gaminio originalioje gamybos taroje papildomai fasuoti nereikia.
2. Ant kiekvienos talpyklos nurodykite užšaldymo datą, kad vėliau būtų lengviau nustatyti galiojimo laiką.
3. Laikymui šaldiklyje pasirinkite sausiausią vietą, kurioje nėra pavojaus galimam ledo susidarymui.
4. Sūrį laikykite ne ilgiau kaip 6–9 mėnesius, kad vėliau neprarastų unikalaus skonio.

Išvada

Halloumi yra lengvai sūdytas sūrymo sūris, pasižymintis dideliu ugniai atsparumu. Naudojamas gaminant žalias, keptas arba keptas. Produkte gausu vitaminų, mineralų ir amino rūgščių.

Tinkamumo laikas priklauso nuo oro temperatūros ir nuo to, ar pakuotė sandari, ar ne.. Sūrį galima užšaldyti, kad pailgėtų jo galiojimo laikas.