Pastaba šeimininkėms: ar galima užšaldyti Camembert sūrį ir kaip tai padaryti teisingai

Minkštas, riebus Camembert sūris yra skanus, malonaus skonio produktas. Jis naudojamas tiek savarankiškai, tiek kaip sudėtingų patiekalų dalis.

Jei sūrio namuose yra daugiau nei reikia, kyla klausimas dėl galimybės užšaldyti.

Straipsnyje mes jums pasakysime, ar galima užšaldyti Camembert sūrį ir kaip tai padaryti teisingai.

Gamybos ypatybės

Camembert yra labai populiarus sūris, turintis unikalų skonį ir aromatą. Per savo gyvavimo laikotarpį receptas pasikeitė, o tokia forma, kokia yra dabar, tapo žinomas nuo XIX amžiaus pabaigos.

Camembert gamyba turi keletą savybių. Naudojant tradicines technologijas, sūrio ratai gaunami griežtai apibrėžto dydžio, sveria 0,340 kg. 12 tokių galvučių pagaminti pakanka 25 litrų nenugriebto pieno porcijos..

Kamamberas tradiciškai ruošiamas ne ištisus metus, o nuo rugsėjo iki gegužės, kol dar neprasidėjo karštis. Pati technologija yra gana sudėtinga, todėl reikia griežtai laikytis temperatūros ir laiko standartų.

Camembert būdinga pelėsių kultūra nusipelno ypatingo dėmesio. Sūrio nokimo laikotarpiu jis keičiasi, iš balto tampa mėlynas, pilkšvas, o vėliau raudonai rudas. Pelėsio spalva rodo sūrio nokinimą ir aukštą produkto kokybę..

Jei kamamberas paruoštas teisingai, jis turi būti tvirtas, veislei būdingos pelėsinės spalvos. Originalios prekės transportavimas taip pat ypatingas – naudojamos specialios medinės dėžės ir šiaudai.

Nedideliame Prancūzijos miestelyje Vimoutier buvo pastatytas memorialas mergaitės M. Harel daliai, kuri, pasak legendos, gyveno Camembert kaime ir pirmoji pradėjo prekiauti to paties pavadinimo sūriu.

Ar galimas užšalimas?

Tikrasis kamamberas retai parduodamas, todėl galbūt norėsite jį apsirūpinti ateityje. Produktas gerai laikomas ir tinkamomis sąlygomis gali tarnauti savaites.. Tačiau kartais reikia užšaldyti perteklių.

Daugumą kietųjų ir pusiau kietų sūrių galima užšaldyti. Ir Camembert yra vienas iš jų. Tai leidžia žymiai pratęsti gaminio naudojimo laiką namuose. Tačiau šioje saugojimo organizacijoje yra keletas niuansų.

Neabejotini produkto užšaldymo pranašumai yra šie:

• reikšmingas (iki kelių mėnesių) galiojimo laiko pailginimas;
• galimybė kaupti prekių atsargas;
• galimybė išsaugoti produkto likučius.

Atšildytas Camembert išliks saugus sveikatai.

Ar po užšaldymo produktas praranda savo kokybę?

Bet kurio gaminio neigiamos temperatūros poveikis nepraeina nepalikdamas pėdsakų. Užšaldžius sūrį gali pakeisti tekstūrą ir prarasti skonį.

Jei planuojate jį naudoti kepiniams, padažams ir patiekalams, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, tai nėra svarbu. Kai kurie trupiniai ar, atvirkščiai, stangrumas tirpstant sūriui nebus tokie pastebimi.

Kiek laiko laikyti šaldiklyje?

Tinkamai organizuojant Camembert sandėliavimą Šaldiklyje gali likti iki šešių mėnesių. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad kuo ilgiau produktas bus šaldiklyje, tuo didesni bus jo tekstūros pokyčiai.

Kaip teisingai užšaldyti?

Produkto kokybė po atitirpinimo labai priklauso nuo to, kaip teisingai atliktas užšaldymas.

Paruošimas

Vienas pagrindinių punktų – rinkitės šviežią (ne pasibaigusio galiojimo) prekę be pažeidimų. Sūris turi būti gerai subrendęs ir pakankamai kietas. Kad būtų lengviau naudoti, galvutę galima supjaustyti į atskiras dalis.

Tara

Kiekvienas sūrio blokas turi būti kruopščiai suvyniotas į foliją.

Jei pageidaujama, gabalėlius galima sudėti į konteinerį arba maišelį su užtrauktuku, ant kurio turi būti nurodyta data.

Šaldymas atskiromis porcijomis reiškia, kad jums nereikės atitirpinti daugiau sūrio nei reikia. Produkto negalima pakartotinai užšaldyti..

Taip pat galima nušalti visą galvą. Tokiu atveju originalios pakuotės išimti nereikia.

Sąlygos

Supakuotas produktas dedamas į šaldiklį. Ir jie nebeišima, kol prireiks Camemberto. Patartina, kad šaldiklyje temperatūra būtų ne aukštesnė kaip -18-20°C.

Kaip atitirpinti?

Kitas labai svarbus punktas yra tinkamas atitirpinimas.. Geriausias būdas – sūrį iš šaldiklio perkelti į šaldytuvą. Taip bus sudarytos būtinos sąlygos laipsniškam sūrio atšildymui.

Sūrį atitirpinti taip pat galite įdėję indą su juo į šaltą vandenį.Šis metodas leis sūriui atitirpti greičiau. Jūs neturėtumėte dar labiau priverstinai atšildyti. Bet koks aukštos temperatūros poveikis neigiamai paveiks produkto konsistenciją ir pablogins jo skonį.

Išvada

Kiekviena namų šeimininkė pati nusprendžia, ar užšaldyti Camembertą. Tai gali būti labai praktiška, nes net likusio produkto nereikia išmesti – juos galima siųsti ilgalaikiam saugojimui, o pelningai panaudoti po kelių mėnesių.

O tais atvejais, kai Camembert planuojama naudoti kaip šviežią užkandį, geriau vengti žemos temperatūros poveikio.