Kraštutiniu atveju, ar galima užšaldyti Maasdam sūrį?

Natūralus Maasdam sūris yra vienas populiariausių. Jis – dažnas svečias ant daugelio šeimų stalo. Šis sūris sujungia originalią išvaizdą ir malonų skonį.

Susigundę gaiviu, gražiai atrodančiu Maasdamu, galite nusipirkti net daugiau nei jums reikia. Tuomet kyla klausimas: ar galima užšaldyti nebereikalingą sūrio gabalėlį ir kaip tai padaryti teisingai.

Toliau papasakosime, ar Maasdam sūrį galima užšaldyti, kiek laiko laikyti šaldiklyje ir kaip atitirpinti.

Prekės savybės

Maasdamas pavadinimą gavo iš to paties pavadinimo miestelio Nyderlanduose, garsėjančio pieno produktų, įskaitant sūrius, gamyba. Būtent Maasdamas yra laikomas sūrio, kuris pasižymi lengvu saldžiai riešutų skoniu ir ryškiomis gana didelėmis akimis, gimtine. Tai išskirtinis bruožas, iš karto išskiriantis Maasdamą.

Tai visuotinai priimta ši veislė yra olandiška šveicarišku stiliumi, klasifikuojama kaip vidutinio riebumo, ir jo kalorijų kiekis yra 350 kcal 100 gramų produkto. Brandinimo procesas trunka mažiausiai mėnesį, griežtai laikantis tam tikrų sąlygų.

Pagal skonį „Maasdam“ panašus į kai kurias brangesnes elitinių veislių sūrius, pavyzdžiui, „Emental“. Tačiau dėl specialios technologijos ir pridėto specialaus starterio produktas subręsta greičiau ir kainuoja mažiau.

Sūrio nokinimo laipsnį galite nustatyti pagal akių dydį – kuo jos didesnės ir lygesnės, tuo ilgiau jis sunokęs.

Ar tinka šaldyti?

Kietieji ir pusiau kieti sūriai paprastai gerai toleruoja šaldymą, praktiškai neprarandant tekstūros ir skonio. Daug kas priklauso nuo pradinės produkto konsistencijos. Didelis drėgmės procentas sūryje, taip pat akių buvimas apsunkina užšalimo procesą.

Kuo gaminyje daugiau skysčio ir kuo jis minkštesnis prieš dedant į šaldiklį, tuo labiau jo struktūra nukenčia nuo žemos temperatūros.

Kai vanduo užšąla, jis plečiasi, formuojasi kristalai ir pažeidžia pluoštus. Kai produktas atitirpinamas, skystis pradeda skirtis, keičiasi sūrio tekstūra. Jis gali tapti sausesnis arba, atvirkščiai, drėgnesnis ir klampesnis.

Kuo didesnis produkto kontaktas su oru, įskaitant šaldiklį, tuo stipresni oksidaciniai procesai. Dėl didelio akių skaičiaus ir didesnio sąlyčio su oru ploto produktas nelabai toleruoja užšalimą.

Jei turite pasirinkimą, šaldyti Maasdamą ar ne, tada geriau to nedaryti. Kraštutiniu atveju galimas užšaldymas, ypač jei ateityje planuojate sūrį įdėti į patiekalus, kurie bus gaminami ant viryklės arba orkaitėje, kur sūris išsilydys.

Kiek laiko laikyti šaldiklyje?

Ilgalaikiam sūrio laikymui skirtame šaldiklyje turi būti palaikoma stabili temperatūra, ne aukštesnė kaip -18°C. Jei dažnai dingsta elektra ir kyla maisto atitirpimo pavojus, sūrio ten saugoti geriau nesiųskite.

Jei sūris dedamas į šaldiklį jau susmulkintas (supjaustytas arba sutarkuotas), tinkamumo laikas yra trys mėnesiai. Bet kaip ir šaldant sūrį kaip visą gabalėlį, Patartina produkto nepalikti gulėti iki paskutinės minutės, o naudoti gerokai anksčiau.

Kaip užšaldyti?

Kad Maasdamas maksimaliai išlaikytų savo savybes ir neprarastų skonio, užšaldymas turi būti atliekamas atsižvelgiant į daugybę taisyklių.

Paruošimas

Užšaldymui reikėtų rinktis šviežią, kokybišką ir nepasibaigusio galiojimo gaminį.

Jei Maasdamas jau gulėjo, yra šiek tiek vėjuotas arba išdžiūvo aplink kraštus, geriau atsisakyti ilgalaikio saugojimo idėjos.

Reikia iš anksto apgalvoti, kokiomis porcijomis užšaldyti gaminį. Remiantis tuo, didelį gabalą reikia supjaustyti į atskiras dalis. Jei reikia tarkuoto sūrio, galite jį iškart susmulkinti.

Paketas

Tradiciškai sūris fasuojamas į Ziploc maišelius, vakuuminius maišelius arba konteinerius su dangteliais, kad būtų galima laikyti kelis mėnesius žemoje temperatūroje. Pastarasis variantas gali būti ne toks patogus dėl savo stambumo ir dėl to, kad sūris liesis su oru indo viduje.

Paruoštą sūrį patartina pirmiausia suvynioti į pergamentinį popierių, ir tik tada sudėkite į pakuotes. Pakuodami į maišelį, turėtumėte kruopščiai išleisti iš jo orą.

Atitirpinimo taisyklės

Be to, kad sūris turi būti užšaldytas teisingai, taip pat svarbu jį teisingai atšildyti. Norėdami tai padaryti, produktas išimamas iš šaldiklio ir dedamas ant šaldytuvo lentynos.Taikant šį metodą, atšildymas vyks palaipsniui, minimaliai prarandant produkto savybes.

Nerekomenduojama stengtis pagreitinti atitirpinimo.. Jei sūrį palaikysite aukštoje temperatūroje (karštas vanduo, įdėsite į orkaitę ir pan.), Maasdam labai praras savo tekstūrą ir dėl to skonį.

Atitirpinimo laikas priklauso nuo gaminio tūrio ir gali užtrukti iki 12 valandų, jei gabalas pakankamai didelis.

Išvada

Ar Maasdamą galima užšaldyti, kiekvienu atveju sprendžia namų šeimininkė. Jei įmanoma to nedaryti, geriau suraskite sūrio panaudojimą.

Tačiau tais atvejais, kai kitaip neįmanoma, o Maasdam reikia, pavyzdžiui, kepimui, puikiai gali padėti šaldyti. Sūris universalus, puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais., vaisiai ir keptos daržovės.