Vienas iš būdų išsaugoti greitai gendantį produktą, ar galima rikotą užšaldyti?

Kreminė konsistencija ir subtilus malonus rikotos skonis leidžia šį sūrį naudoti saldžiuose patiekaluose, užkandžiuose, padažuose ir kt.

Jei produkto yra per daug, likučius galima užšaldyti, tačiau tai turi būti padaryta laikantis taisyklių.

Ar įmanoma ir kaip tinkamai užšaldyti rikotos sūrį?Papasakosime toliau.

Koks tai sūris?

Rikotos gimtinė yra Italija, kuriai ši sūrio rūšis yra viena iš tradicinių ir plačiai paplitusi.

Riebalų kiekis gali skirtis, nes jis priklauso nuo pieno, iš kurio gaunamos naudojamos išrūgos, rūšies. Jei buvo pasirinktas karvės pienas, tai riebumas yra apie 8%, jei avies pienas, tai daugiau – iki 24%.

Yra keletas rikotos sūrio rūšių:

• šviežias (fresca);
• rūkyta iš ožkos pieno (affumicata);
• virti orkaitėje (al forno) ir kt.

Išrūgos, kurios patenka į rikotą, susidaro iš pieno, pridedant šliužo fermento. Gamyboje gali būti naudojami įvairūs paruošimo būdai, kurie yra pagrįsti išrūgų kaitinimu.

Krešėjimui galima naudoti vyno ar kitą rūgštį.. Be to, norint pagerinti skonį, galima pridėti grietinėlės. Gauta masė atskiriama nuo skysčio ir supakuojama.

Ricotta naudojama Šiaurės Italijos virtuvei būdinguose desertuose ir saldumynuose.

Ar galima sušaldyti?

Kaip ir kiti minkšti sūriai, rikotos negalima ilgai laikyti atidarius sandarią pakuotę. Net jei tenkinamos visos sąlygos, toks produktas negali likti ilgiau nei 1-2 savaites. Jei šį laikotarpį reikia pratęsti, kyla klausimas dėl įšaldymo galimybės.

Minkštieji sūriai yra reiklesni priežiūros sąlygoms nei kietieji sūriai. O šaldyti jų nepatartina. Neigiamos temperatūros poveikis gaminyje nepalieka žymės – pakinta jo konsistencija ir išsiskiria išrūgos.

Pats rikotos sūris tampa sausas ir trapus, turi ryškų grūdėtumą. Po atšildymo išrūgos nuteka. Toks produktas, žinoma, negali konkuruoti su šviežiu.

Taip pat galite užšaldyti patiekalus, kuriuose yra rikotos. Tai gali būti sūrio pyragaičiai, bandelės, bandelės ir kt. Jei nesilaikoma laikymo taisyklių, rikota gali sugesti net nepasibaigus ant pakuotės nurodytam tinkamumo laikui.

Kuris yra teisingas?

Produkto kokybė labai priklausys nuo to, kaip teisingai buvo užšaldyta ateityje. Štai kodėl atitikties technologijoms nereikėtų pamiršti.

Produkto paruošimas

Kuo sausesnis pradinis sūris pateks į šaldiklį, tuo geriau. Tai sumažins ledo kiekį, susidarantį, kai oro temperatūra nukrenta žemiau nulio.

Turite elgtis taip:

1. Išimkite sūrį iš talpyklos.
2. Išspauskite vandenį naudodami popierinius rankšluosčius.
3. Maišykite produktą šaukštu. Konsistencija turi būti vienoda.

Tara

Rikotai užšaldyti galima naudoti ziplocinius maišelius arba plastikinius maisto indus. Pakuotė turi būti švari ir sausa. Tvirtas užsegimas neleis sūriui liestis su kitais maisto produktais ir oru.

Paketas

Rikotos pakavimo procesas ilgam laikymui žemoje temperatūroje yra paprastas. Sūris turi būti dedamas į paruoštą indą (arba maišelį), tolygiai paskirstant.

Tuo pačiu metu svarbu nedelsiant nustatyti porcijas pagal tūrį. Kiekvienoje talpykloje turi būti tiek produkto, kiek reikia vienam naudojimui.

Kad oras nepatektų ir nesiliestų su kitais gaminiais, ledo paketą galima apvynioti keliais sluoksniais maistinės plėvelės.

Šioje formoje sūris patenka į šaldiklį.. Kai praeis pakankamai laiko, kad produktas užšaltų, išimkite jį iš formelių ir supilkite ledo kubelius į Ziploc maišelį.

Tai leis jums kompaktiškai laikyti rikotą šaldiklyje ir atlaisvinti ledo padėklą. Pakartotinis rikotos užšaldymas yra nepriimtinas.

Kaip atitirpinti?

Rikotą geriausia atitirpinti ant šaldytuvo lentynos.

Kuo didesnė porcija, tuo ilgiau užtruks atitirpimas. Tai gali užtrukti nuo kelių valandų iki dienos.

Nepatartina pagreitinti proceso, nes intensyviai kaitinant produktas gali sugesti – jis perdžiūvo ir sutrupės, gerokai praras skonį ir konsistenciją.Greičiausias būdas pagreitinti atitirpimą – sušaldytą indą sudėti į indą su šaltu vandeniu.

Nedidelis išsiskyrusio skysčio kiekis yra normalu.. Galite nusausinti arba palikti. Produktas sumaišomas ir naudojamas įvairių patiekalų gamybai.

Kiek laiko galima laikyti šaldiklyje?

Jei laikysitės visų rikotos laikymo šaldiklyje taisyklių, sūris gali išsilaikyti iki šešių mėnesių. Tačiau kuo ilgiau jis bus veikiamas žemoje temperatūroje, tuo labiau kris sūrio kokybė.

Todėl sūrį rekomenduojama sunaudoti kuo greičiau. Rekomenduojama temperatūra: ne aukštesnė kaip -18°C.

Išvada

Rikotos užšaldymas yra vienas iš būdų pratęsti greitai gendančio produkto galiojimo laiką. Siekiant užtikrinti, kad sūrio kokybė nenukentėtų, reikia laikytis visų užšaldymo taisyklių.

Ir kad nepamirštumėte tiksliai, kada rikota buvo įdėta į šaldiklį, pravers prie indelio su produktu pritvirtinta datos etiketė.