Tofu sūrio užšaldymas: ar tai įmanoma ir kaip tai padaryti teisingai?
Iš esmės tofu yra ne pieno sūris, o produktas, pagamintas iš sojų pupelių. Jis yra švelnaus skonio, todėl jį galima plačiai naudoti gaminant maistą, įskaitant tradicinę Azijos virtuvę.
Neriebus ir mažai kaloringas sūris dedamas į padažus, užkandžius, desertus, mėsos ir daržovių patiekalus. Straipsnyje pasakysiu, ar galima užšaldyti tofu sūrį.
Turinys
Ar turėčiau jį laikyti šaldiklyje?
Tofu gaminamas iš sojų pieno, kaitinant jį sutraukiant, o po to spaudžiant. Baigęs jis yra gana tankios konsistencijos. Tokio sūrio bloką galima laisvai pjaustyti.
Išskirtinis produkto bruožas yra jo gebėjimas gerai sugerti kitų patiekalų komponentų aromatus, įskaitant marinatus, padažus ir įvairius prieskonius. Šis universalumas atveria dideles sūrio naudojimo galimybes.
Jo tekstūra gali būti presuota arba biri. Jo kietos ir minkštos veislės naudojamos kulinarijoje.
Tačiau beviltiškoje situacijoje geras sprendimas gali būti ilgalaikio saugojimo žemoje temperatūroje galimybė. Tofu yra neriebus baltyminis augalinis produktas, kurį organizmas lengvai virškina.
Kaip užšaldymas veikia kokybę?
Žemos temperatūros poveikis gaminiui sukelia stresą. Net užšaldymas, atliktas pagal visas taisykles, turi įtakos jo savybėms.
Sušalęs tofu pagelsta. Tai normali reakcija į sąlytį su žema temperatūra. Po atšildymo spalva pasikeičia į šviesesnį atspalvį.
Tokiu atveju tekstūra tampa porėta. Naudingos sūrio savybės išsaugomos net atitirpdžius, todėl užšalimas yra visiškai įmanomas.
Pasikeitusi tekstūra gali būti net pliusas, jei reikia tofu pridėkite minkštumo. Tai gali būti, pavyzdžiui, ruošiant troškintas daržoves su sūriu. Padažui gaminti rekomenduojama naudoti šviežią tofu.
Kaip užšaldyti?
Planuojant ruošti tofu naudojimui ateityje, svarbu užtikrinti tinkamą gaminio kokybę. Jis turi būti šviežias ir nepasibaigęs.
Sojų sūrį galima užšaldyti keliais būdais: originalioje pakuotėje ir be jo.. Prekybos tinkluose tofu galima rasti originalioje pakuotėje, kurioje yra skysčio.
Jei į šaldiklį įdėsite gaminį tokioje formoje, po atšildymo sūrio paviršius pasidengs įtrūkimais dėl didelio vandens kiekio. Taip pat yra tikimybė, kad stipriai nukritus temperatūrai, dėl ledo susidarymo originali pakuotė gali plyšti.
Procedūra turėtų būti tokia:
- Atidarykite pakuotę.
- Nupilkite skystį.
- Išspauskite sūrį. Norėdami tai padaryti, padėkite gabalėlį ant lėkštės ir pjaustymo lenta paspauskite ant viršaus.
- Išleidus drėgmės perteklių, sūris turi būti dedamas į paruoštą pakuotę.Nusausintus gabalėlius galima sudėti į užsegamą maišelį arba į šaldiklyje tinkamus maisto indus.
- Padėkite preparatus į šaldiklį.
Jei tofu daug, geriau iš karto padalinti į atskiras porcijas ir užšaldyti smulkiais gabalėliais. Patartina pasirinkti porcijos dydį, kurio reikia vienam paruošimui. Tai neleis atitirpinti daugiau sūrio nei reikia.
Taip pat šviežią tofu galite iš anksto supjaustyti kubeliais, jei planuojate jį kepti vėliau. Vėliau, atitirpinant, jau supjaustytas sūris greičiau atitirps ir bus paruoštas naudojimui.
Jei yra kelios ruošinių porcijos, kiekviena turi būti dedama į atskirą atskirą indą. Norint išvengti painiavos ir pamiršti, kiek laiko buvo užšaldytas tofu, rekomenduojama naudoti datos žymas.
Pakuotė turi būti parinkta taip, kad įdėjus sūrį joje liktų kuo mažiau laisvos vietos. Tai apribos kontaktą su oru ir sulėtins oksidacijos procesus. Kuo geriau pašalinama drėgmė, tuo mažiau sūris nukentės nuo užšalimo.
Laikymo trukmė
Tofu šaldiklyje gali likti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Mitybos specialistai rekomenduoja sūrį sunaudoti kuo greičiau, kad produktas neliktų sandėliuose mėnesių, o panaudotas per 90 dienų.
Kai sūris atšildomas, svarbu jį sunaudoti nedelsiant, nes jo nebegalima ilgai laikyti ir pakartotinai užšaldyti.
Naudokite po atitirpinimo
Maisto produktus, kurie jautrūs temperatūros pokyčiams, svarbu atitirpinti palaipsniui. Norėdami tai padaryti, padėkite tofu ant šaldytuvo lentynos ir leiskite jam palaipsniui atitirpti.
Priklausomai nuo gabalo dydžio, visiškas atšildymas užtruks nuo kelių valandų iki pusės paros.
Išvada
Universalus, dietinis ir lengvas tofu sūris gali užimti didžiulę vietą virtuvėje ir netgi būti naudojamas kaip mėsos pakaitalas. Produkto perteklius nesuges, jei bus laiku užšaldytas. Taip pat galima užšaldyti jau paruoštus patiekalus su tofu.
