Armėniškos virtuvės vizitinė kortelė: kiek laiko pintas sūris išsilaiko šaldytuve ir be jo?

Pigtail sūris kilęs iš Armėnijos. Alternatyvus šio produkto pavadinimas yra chechil. Armėnijoje vietiniai sūrininkai šį gaminį gamina tik rankomis.

Pluoštinės struktūros šviežio sūrio sruogos susukamos į ryšulėlį. Sūrio pynė yra malonaus subtilaus skonio, labai maistinga ir soti.

Chechil sūris gali išlikti šviežias iki 2 mėnesių. Kad pintas sūris nesugestų, reikia laikytis kelių paprastų laikymo taisyklių.

Chechil tinkamumo laikas

Tradiciškai rankų darbo sūrio pynė visą galiojimo laiką laikoma tik sūryme. Šis skystis dažniausiai pilamas į avikailį ar ąsotį.

Šaldytuve arba be jo

Įsigytas chechilas rekomenduojamas laikyti tik šaldytuve.

Jau supjaustyta sūrio pynė Geriausia suvartoti per 72 valandas. Nerekomenduojama kaupti per daug šio gaminio.

Vakuuminėje pakuotėje Chechil gali būti laikomas iki 2 mėnesių. Jei vakuuminė pakuotė nebuvo sulaužyta, produktas išliks šviežias iki 60 dienų.

Minkštos šio sūrio rūšys gali būti laikomos ne ilgiau kaip 30 dienų. Kietas pintas sūris, nesupakuotas, gali būti laikomas iki 4 savaičių, jei jis nebuvo iš anksto supjaustytas.

Laisvo chechilo tinkamumo laikas neviršija 30 dienų. Vakuuminė pakuotė padvigubina galiojimo laiką.

Chechil rekomenduojama laikyti tik šaldytuve. Šaldytuvas apsaugos gaminį nuo išdžiūvimo ir tolesnio gedimo.

Temperatūra

Būtina išlaikyti temperatūros sąlygas sūrio pynėms laikyti. Optimali laikymo temperatūra yra nuo 0 °C iki 4 °C.

Tinkama vieta šiam gaminiui dėti yra apatinėje šaldytuvo lentynoje, arčiau galinės šaldytuvo sienelės. Sūrio pynę galite dėti ir ant daržovių grotelių.

Laikant pintą sūrį taip pat reikia atkreipti dėmesį į drėgmės lygį saugykloje. Jis neturėtų nukristi žemiau 80%.

Laikant šaldytuve, chechil neturėtų būti ilgą laiką veikiamas oro. Priešingu atveju produktas greičiau išdžius ir suges.

Sąlygos

Jei laikysitės, sūrio pynė ilgiau išliks šviežia ir skani Pagrindinės šio produkto laikymo taisyklės:

1. Chechil sūrį rekomenduojama laikyti emaliuotuose induose arba stikliniuose induose. Alternatyvus variantas – maistinis popierius ar folija, kraštutiniu atveju – maistinė plėvelė.Nerekomenduojama produkto vynioti į plastikinį maišelį.
2. Sūrio pynė turi būti laikoma atskirai nuo kitų sūrių rūšių. Taip čečilio kvapas nepateks į kitus rauginto pieno produktus.
3. Kad Chechil sūris ilgiau išlaikytų šviežumą, jį galima laikyti įvyniotą į silpną valgomosios druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, marlė iš anksto mirkoma druskos tirpale, o sūris suvyniotas į jį.

Jei Chechil sūris atrodo per sūrus, galite jį pusvalandį mirkyti kambario temperatūros virintame vandenyje.Taip iš gaminio pašalinsite druskos perteklių, jis taps minkštesnis ir švelnesnis.

Kaip laikyti rūkytą?

Rūkytos veislės chechil tinkamumo laikas Vakuuminėje pakuotėje yra 75 dienos. Laikymo sąlygos yra tokios pat kaip ir klasikinės gaminio versijos.

Ar galima užšaldyti?

Labai žemoje temperatūroje Chechil sūrį rekomenduojama laikyti tik kraštutiniais atvejais. Manoma, kad produkte esantys naudingi mikroorganizmai miršta, kai termometro stulpelis nukrenta žemiau nulio. Dėl to sūrio struktūra gali būti pažeista.

Bet jei buvo paruoštas didelis kiekis Chechil sūrio, galima užšaldyti:

1. Sūrį suvyniokite į pergamentą arba maistinį popierių. Įvyniojimui nerekomenduojama naudoti plastikinio maišelio, geriau naudoti plėvelę. Paruoštą ryšulėlį galima sudėti į hermetišką plastikinį indą arba į plastikinį maišelį.
2. Rekomenduojama ant pakuotės nurodyti užšaldymo datą, kad ateityje būtų atidžiau laikomasi laikymo terminų.
3. Atšildytą Chechil sūrį reikia suvartoti nedelsiant. Šio produkto negalima pakartotinai užšaldyti. Net jei neplanuotai būtų išjungtas maitinimas, o čečilas ilgą laiką liktų be šalčio ar atitirpęs, sūrį tektų valgyti. Priešingu atveju, vėl užšaldžius, pynė pakeis savo struktūrą ir praras skonį.
4. Pintas sūris turi būti atšildytas tik natūraliu būdu. Norėdami tai padaryti, turite išimti gaminį iš šaldytuvo ir išimti pakuotę. Tada produktas dedamas ant lėkštės ir kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą. Prieš valgant, chechil turi būti paliktas kambario temperatūroje 10-15 minučių.Nerekomenduojama atitirpinti gaminio mikrobangų krosnelėje.

Kaip sužinoti, ar produktas sugedęs?

Chechil sūris yra stabilus tinkamumo laikas dėl didelio druskos kiekio. Tačiau tuo pat metu šis produktas yra savotiškas „gyvas“ produktas ir mikroorganizmų vystymosi procesai jame nesiliauja. Todėl svarbu griežtai laikytis sūrio laikymo sąlygų ir galiojimo terminų.

Jei pintas sūris sugedo, Tai galite stebėti pagal šiuos ženklus:

1. Sugedęs sūris praranda savo elastingumą, ant paviršiaus gali susidaryti lipni danga ar pelėsis.
2. Iš pasibaigusio čečilo sklinda nemalonus, aitrus kvapas. Šis produktas yra kartaus skonio.
3. Šviežio chechilio paviršius yra minkštas ir lygus. Sugedusio produkto pluta yra gumbuota, išbrinkusi ir sausa.

Jei sūrio pynimo spalva, konsistencija, kvapas ir skonis kelia įtarimų, produktą reikia išmesti. Valgyti tokį produktą yra nesaugu sveikatai. Sugadintame gaminyje gali būti kenksmingų bakterijų.

Dažniausiai Chechil sūris į parduotuvių lentynas patenka jau prinokęs. Bet kai kuriais atvejais galite nusipirkti pernokusį produktą. Jo skonis bus aštresnis ir aštresnis.

Ryškiai geltonos spalvos sūrių geriau nepirkti. Ši spalva rodo cheminių dažiklių buvimą. Prieš pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į sūrio sudėtį, nurodytą ant pakuotės.

Išvada

Pigtail sūris yra armėnų virtuvės bruožas. Dėl malonaus ir subtilaus skonio šis produktas yra mėgstamiausias suaugusiųjų ir vaikų užkandis.. Laikantis laikymo taisyklių, šis produktas ilgai džiugins gurmanus savo skoniu ir aromatu.