Svarbios dešros sūrio taisyklės ir galiojimo datos

Dešros sūris yra produktas, turintis ryškų pikantišką skonį ir aromatą. Jo gamybos technologija turi savo ypatybes, kurios skiriasi nuo klasikinių sūrio rūšių gamybos proceso.

Norint, kad produktas būtų gerai laikomas ir ilgai negenda, būtina laikytis tam tikrų taisyklių. Straipsnyje papasakosime apie dešros sūrio laikymo laiką ir sąlygas.

Ką tai reprezentuoja?

Dešros sūrio kūrimo pagrindas yra lydymosi technologija. Pirmą kartą toks gaminys buvo sukurtas daugiau nei prieš 100 metų ir užpatentuotas Šveicarijoje pateikė Kraft Foods.

Naudojamos žaliavos – tik natūralūs pieno produktai. Tai šliužo fermentas ir kiti sūriai, grietinėlė, sviestas, išrūgos ir kt. Taip pat gamyboje naudojama druska ir specialūs priedai, padedantys ištirpdyti pagrindinį ingredientą ir išlaikyti gatavo produkto konsistenciją.

Po to į formą įdėta masė kelias valandas rūkoma. Tai suteikia produktui unikalų aromatą ir padeda ilgiau išsilaikyti sūriui.

Kiek laiko jis saugomas?

Sūrio tinkamumo laikas sandariai uždarytoje originalioje pakuotėje atitinka etiketėje nurodytą informaciją. Atidarius jie žymiai susitraukia.

Šaldytuve

Šaldytuve rūkytas sūrio gaminys gali išsilaikyti vidutiniškai iki 3-4 mėnesių, jei pakuotė plėvelinė, o kitaip gamintojo nenurodyta. Jis gali gulėti iki 2 mėnesių, jei apvalkalas yra parafino.

Atidarius originalią pakuotę, sūris šaldytuve gali likti savaitę.. Tokiu atveju pjūvio vieta turi būti uždengta.

Supjaustant griežinėliais, produktas gali būti laikomas labai trumpai, 1-2 dienas. Norėdami tai padaryti, sudėkite gabalus į konteinerį arba apvyniokite juos pergamentu.

Kambario temperatūroje

Kambario temperatūra per aukšta, kad sūris ilgai stovėtų. Net ir hermetiškai supakuotas jis negali būti šiltas ilgiau nei kelias valandas. Atidarius pakuotę – tik 1-2 val.

Rūkytų gaminių laikymo sąlygos

Optimalios rūkytų sūrių laikymo sąlygos yra šios: oro temperatūra nuo 0 iki +4-6°С, apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių ir gera oro mainai.

Kadangi produktas turi ryškų aromatą, į šį momentą taip pat reikia atsižvelgti organizuojant sandėliavimą, izoliuojant sūrį nuo kitų produktų. Laikymo sąlygų pažeidimas lemia tai, kad sūrio produktai greitai genda.

Užšalimas ir jo pasekmės

Ilgalaikiam laikymui rūkyto sūrio šaldyti nepatartina.. Naudojant šį metodą maistinė vertė bus išsaugota, tačiau pablogės produkto skonis, plastiška konsistencija ir aromatas.

Ateityje jis gali būti naudojamas tik induose, kurie yra termiškai apdorojami. Tinkamumo laikas šaldiklyje yra iki šešių mėnesių.

Į ką atkreipti dėmesį perkant?

Perkant rūkytą sūrį mažmeninės prekybos tinkle, reikėtų išstudijuoti etiketę ant gaminio, taip pat įsitikinkite, kad išvaizda atitinka normą:

• etiketėje turi būti informacija apie gamintoją, produkto sudėtį, galiojimo laiką;
• pakuotė neturi būti pažeista;
• jei galima pamatyti pjūvį, tada ant jo neturi būti įtrūkimų, pašalinių intarpų ar lipnumo.

Sudėtyje neturėtų būti nurodyta, kad buvo naudojamas rūkymo kvapas. Kadangi tai rodo tradicinės gamybos technologijos pažeidimą, kai rūkymas pakeičiamas skystų dūmų ir kvapiųjų medžiagų naudojimu.

5 naudingi patarimai

Norėdami prailginti produkto galiojimo laiką Bus naudingos šios ekspertų rekomendacijos:

1. Rūkyto sūrio negalima dėti į šaldytuvą be pakuotės.
2. Didelis gabalas saugomas geriau nei supjaustytas gabalas.
3. Pergamentas, folija arba įdėjimas į konteinerį yra privalomas.
4. Maistinė plėvelė nėra geriausias pasirinkimas norint išsaugoti šviežumą, nes sutrinka oro mainai celofane ir suaktyvėja oksidaciniai procesai, dėl kurių atsiranda gedimas.
5. Jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, nors galiojimo laikas dar nepasibaigęs, maistui jo geriau nenaudoti.

Išvada

Dešros sūris nėra toks sveikas kaip kietos ir minkštos veislės, tačiau jo naudojimas padės paįvairinti stalą, suteiks patiekalams įdomaus skonio ir aromato. Svarbu, kad prekė būtų kokybiška ir neviršytų galiojimo datos.