Gurmanų mėgstamiausia: koks galiojimo laikas ir kokios yra mocarelos sūrio laikymo taisyklės?
Mocarelos sūris yra populiarus ir atpažįstamas produktas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Klasikinėje versijoje jis gaminamas iš šviežio pieno iš juodųjų buivolių, besiganančių ekologiškai švariame Italijos Kampanijos regione.
Tačiau šiais laikais sūris dažniausiai gaminamas iš karvės pieno. Tinkamo gaminio laikymo organizavimas turi savo ypatybes, apie kurias patartina žinoti prieš jį perkant. Toliau kalbėsime apie mocarelos sūrio laikymą.
Turinys
Prekės savybės
Mocarelos sūris yra natūralus produktas, pagamintas iš pieno, termofilinės pieno rūgšties kultūros ir šliužo fermento. Technologija apima sūrio grūdelių kaitinimą, išrūgų atskyrimą ir vienodos konsistencijos masės formavimą lėkšte.
Gatavas produktas yra lygus išorėje, o viduje - sluoksniuotas su nedideliu kiekiu skysčio.. Gaminio forma ir dydis gali skirtis nuo mažų iki didelių rutuliukų ir pynių. Parduodant galite rasti ir rūkytos mocarelos. Mocarelą gamina keli šimtai gamintojų visame pasaulyje.
Laikymo laikotarpis pakuotėje
Mocarela iš esmės yra marinuotas sūris, turintis malonų skonį.Norint, kad produktas būtų laikomas ilgą laiką, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių.
Šaldytuve
Mocarelą laikant sandarioje pakuotėje šaldytuve, gaminį galima išsaugoti visą gamintojo nurodytą laiką.
Optimalios sąlygos – temperatūra nuo 0 iki +7°С ir apsaugoti gaminį nuo tiesioginių saulės spindulių.
Sūrio patartina nepalikti gulėti iki gaminio galiojimo pabaigos, o sunaudoti anksčiau.
Kambario temperatūroje
Mocarela yra greitai gendantis produktas, kuriam reikalingos laikymo sąlygos. Vienas iš ypač svarbių punktų yra oro temperatūra sandėliavimo vietoje.
Sąlygos kambaryje neatitinka mocarelos standartų, todėl Produkto negalima laikyti šiltoje vietoje. Net jei jis yra sandariame inde, sūris blogai toleruoja aukštą temperatūrą, o neišnešus į šaltį greitai išnyks.
Atidarius
Sūrymo sūris originalioje pakuotėje yra skystas. Tai leidžia ilgą laiką išlaikyti jo konsistenciją ir skonį.
Sąlygos
Gamyklinė hermetiška pakuotė su mocarela, kaip ir jau atidaryta, turi būti laikoma šaldytuve. Svarbu vengti temperatūros pokyčių. Be skysčio mocarela pradės labai greitai išdžiūti, praras savo kokybę ir taps ne tokia skani.
Norėdami to išvengti, galite elgtis taip:
Jei pakuotė, kurioje buvo parduota mocarela, yra su dangteliu ir su tirpalu, sūrį galite palikti joje.Svarbiausia nepamiršti plastikinio padėklo uždengti dangteliu, kad turinys neišdžiūtų.- Mocarelą iš originalios pakuotės perkelkite į plastikinį indą su dangteliu ir ant viršaus užpilkite tirpalo, kuriame buvo parduotas produktas.
- Jei sūrio gamintojo pilamo skysčio nėra, mocarelą reikėtų perpilti į dubenį, pripildytą išvalyto vandens su jame ištirpinta druska. Tirpalas ruošiamas 1 valgomasis šaukštas pusei stiklinės vandens.
Svarbi sąlyga – marinuotas sūris turi būti laikomas skystyje, nesiliečiant su kitais produktais ir po dangčiu. Jei neįmanoma mocarelos laikyti druskos tirpale, galite tiesiog laikyti švariame vandenyje, kurį reikia keisti kasdien.
Kokiais laipsniais jis turėtų būti laikomas?
Temperatūra šaldytuve yra optimali mocarelai laikyti joje. Pageidautina, kad ji būtų nuo 0°C iki +5°C.
Užšalimas: galima ar ne?
Jei reikia organizuoti saugojimą ilgą laiką, kyla klausimas dėl užšalimo galimybės. Minkštas plastikinis sūris gerai netoleruoja žemos temperatūros, todėl jo šaldyti nepatartina.
Jei pasirinkimo nėra, sūrį galima užšaldyti, kad vėliau būtų galima ruošti patiekalams, kurie yra termiškai apdorojami. Nepatartina jo naudoti kaip savarankiško užkandžio – jis nebebus toks, koks buvo šviežias.
Tai būtina, kad vienu metu neatšildytumėte daugiau gaminių, nei reikia. Pakavimui patogu naudoti užsegamą maišelį. Svarbu stengtis kuo labiau iš jo išleisti orą.
Užšaldyto produkto tinkamumo laikas yra iki 3 mėnesių. Tačiau sūrį patartina naudoti anksčiau, nes kuo ilgiau jis bus šaldiklyje, tuo pokyčiai jį paveiks labiau.
Mocarelos atšildymas turėtų būti laipsniškas. Norėdami tai padaryti, perkelkite sūrį į šaldytuvo lentyną. Atšildymas užtruks nuo kelių valandų iki paros, priklausomai nuo gabalo dydžio. Nereikia priverstinai atitirpinti, nes greitai atitirpinant aukštoje temperatūroje, mocarela gali žymiai prarasti savo konsistenciją ir skonį.
Sūriui atšilus, patartina jį sunaudoti iš karto. Tokios mocarelos nebegalima ilgai laikyti. Dedant mocarelą į šaldiklį Rekomenduojama ant pakuotės pritvirtinti datos etiketę. Taip galėsite kontroliuoti, kiek laiko sūris stovės.
Blokuose
Be populiarios formos rutuliukų pavidalu, mocarela gali būti gaminama ir blokelių pavidalu.
Šios rūšies sūris sūryme nebelaikomas. Šio tipo produktuose yra daug mažiau vandens, todėl jis geriau išsilaiko nei sūrymo.
Šį sūrį taip pat galite užšaldyti. Jei blokelis iš pradžių yra pakankamai didelis, jį galima iš karto supjaustyti norimo dydžio gabalėliaisir užšaldykite juos atskirai.
Tuo atveju, kai produktas bus naudojamas, pavyzdžiui, apibarstyti picą, jo nereikia visiškai atitirpinti, o sutarkuoti, kol sūris dar šiek tiek užšalęs.
Sūrymą ir mocarelą rekomenduojama laikyti atskirai, taip pat ir šaldiklyje.
Patarimai renkantis
Perkant mocarelą mažmeninės prekybos tinkle reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Pagaminimo data. Prekės galiojimo laikas neturi pasibaigti.
- Pakuotės kokybė ir vientisumas.
- Junginys. Kokybiškame sūryje neturėtų būti dirbtinių skonių ar sintetinių ingredientų.
- Ant pakuotės nurodytas per ilgas tinkamumo laikas gali reikšti, kad produkte yra konservantų.
- Prekybos vietoje sūris turi būti laikomas tinkamomis sąlygomis.
Išvada
Mocarela – skanus ir sveikas produktas, padėsiantis paįvairinti net šventinį stalą. Dėl neįprastos tekstūros ir subtilaus skonio šis sūris mėgstamas daugelio gurmanų.
