Kur geriau, kaip teisingai ir kiek laiko galima laikyti varškę šaldytuve?
Natūralūs fermentuoti pieno produktai yra turtingos maistinių medžiagų sudėtimi ir malonaus skonio.
Varškė yra vienas iš populiariausių produktų, kuriuos galima naudoti šviežius ir įtraukti į užkandžius bei desertus.
Viena iš jo savybių yra aukšti reikalavimai sandėliavimo sąlygoms. Toliau kalbėsime apie varškės laikymą šaldytuve.
Turinys
Ar galima laikyti?
Varškė yra produktas, gaunamas fermentuojant pieną. Jį organizmas lengvai pasisavina, ir dažnai naudojamas net vaikų ir dietinėje mityboje. Jame yra amino rūgščių, vitaminų ir mineralų (įskaitant kalcį ir fosforą).
Terminai
Varškės sūrio galiojimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Įskaitant:
- Preliminarus apdorojimas.
- Pakuotės buvimas arba nebuvimas.
- Riebalų procentas.
- Sandėliavimas.
- Originali kokybė.
- Priedų buvimas / nebuvimas.
Pasibaigus galiojimo laikui maistui negalima naudoti net gerai paruošto varškės sūrio.
Supakuota
Prekybos tinkle įsigytos supakuotos varškės pakuotės turi visą reikiamą informaciją.Tai rodo sudėtį, riebalų kiekį ir galiojimo datą. Uždarytas produktas gali būti laikomas gamintojo rekomenduojamomis sąlygomis. visam etiketėje nurodytam laikotarpiui.
Atidarius sandarią pakuotę, varškės laikymo laikas smarkiai sutrumpėja. Paprastai gamintojas nurodo, kiek laiko galima naudoti varškę. Tai visada kelios dienos.
Atidarius
Atvira gamyklinė varškės pakuotė leidžia orui patekti į produktą. Tokiu atveju pradedami oksidacijos procesai ir Tokio produkto tinkamumo laikas maistui sutrumpėja iki kelių dienų..
Jei produktas bus naudojamas daugiau nei vieną kartą, o toliau planuojama laikyti šaldytuve, būtina organizuoti visas tam skirtas sąlygas.
Įskaitant:
- buvimas po dangčiu;
- jokio kontakto su kitais produktais.
Svarbu nedėti papildomų komponentų (uogų, džiovintų vaisių ir kt.) į produktą, jei jis bus laikomas.
Vaikui skirtos varškės negalima laikyti atidarius pakuotę, ją reikia suvartoti nedelsiant. Jei porcija pakuotėje didelė, ją gali užbaigti suaugęs žmogus, arba galima dėti į kepinius.
Temperatūra
Rauginto pieno produktų kiekiui labai svarbūs temperatūros rodikliai, kurie yra palyginti nedideliame diapazone. Todėl varškę optimalu laikyti šaldytuve.
Ant lentynos šaldytuve vidutinė temperatūra 2-6?C. Šios sąlygos tinka gaminiui. Kambario temperatūra yra aukštesnė ir nepriimtina ilgalaikiam varškės laikymui.
Jei produkto perteklius arba neįmanoma jo iš karto panaudoti, jį galima užšaldyti.Šioje formoje jis gali gulėti iki kelių mėnesių.
Sąlygos, indai
Priklausomai nuo to, kokia varškė buvo paruošta ar įsigyta, parenkamas tinkamas indas ir laikymo sąlygos.
Iš parduotuvės
Parduotuvėje pirktas varškės sūris yra sandarioje gamyklinėje pakuotėje. Šioje formoje jį galima laikyti gamintojo nurodytą galiojimo laiką.. Bet jei pakuotė jau buvo atidaryta, tinkamumo laikas bus daug trumpesnis, o jį reikia skaičiuoti nuo konteinerio atidarymo momento.
Svoris
Svoriu parduodamas varškės sūris neturi sandarios pakuotės, todėl galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei fasuotų varškės sūrelių. Šis produktas taip pat turi būti laikomas šaldytuve. Laikymo trukmė yra 1-2 dienos, jei yra žinoma tiksli pagaminimo data.
Kad taip nenutiktų, varškės geriau perpilti į stiklinį, keraminį ar emaliuotą indą su dangteliu. Apačia padengta medvilnine servetėle.
Kaimiškas natūralus
Natūralus varškės sūris laikomas naudingesniu, nes jis nėra papildomai apdorojamas.
Reikėtų atsižvelgti į tai, kad tokia varškė galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei parduotuvėje pirktų, todėl jo įsigyti ateityje naudoti neįmanoma.
Namuose rekomenduojama iš maišelio perkelti į emaliuotą, molinį ar stiklinį indą, kurio dugną geriausia iškloti medvilniniu audiniu. Indo viršus uždengtas dangteliu, kad nepatektų oras ir nepasikeistų kvapai su kitais produktais.
Laikymasis šaldytuve yra iki 5 dienų, jei laikomasi visų taisyklių.Bet jei varškė po to, kai paseno, dedama į šaltą, sutrumpėja jo galiojimo laikas maistui.
Su grietine
Varškės sūris su grietine, paruoštas vartoti, negalima laikyti šviežio ilgiau nei dieną. Pridėjus kokių nors komponentų, sutrumpėja produkto galiojimo laikas, todėl nepatartina jo iš anksto užpilti grietine.
Naminis
Pačiam gamindami varškę galėsite aiškiai kontroliuoti gaminio kokybę ir tiksliai žinoti, kada jis buvo pagamintas. Po virimo toks produktas siunčiamas į šaldytuvą, perkeliamas į emalio, molio ar keramikos indą.
Jei varškės per daug, dalį jos galima užšaldyti.
Po atšildymo
Šaldytas varškės sūris Šaldytuve gali išsilaikyti iki kelių mėnesių. Kai prireikia produkto, pirmiausia jis dedamas atšildyti į šaldytuvo lentyną.
Atitirpinimo laikas priklauso nuo to, kokia žema temperatūra buvo šaldiklyje ir kokiame dideliame gabale produktas yra užšaldytas. Bet kokiu atveju tai užtruks kelias valandas (vidutiniškai nuo 6 iki 10).
Nepatartina bandyti pagreitinti proceso naudojant orkaitę ar mikrobangų krosnelę. – dėl to produktas gali prarasti konsistenciją, skonį ir kai kurias maistines medžiagas.
Ruošiant produktą šaldyti, rekomenduojama jį padalinti į atskiras porcijas. Tai padės atitirpinti – jums nereikės atitirpinti daugiau nei reikia. Varškės negalima pakartotinai užšaldyti. Užšalimo temperatūra neturi būti aukštesnė kaip -18?C.
Atšildymo metu iš varškės masės gali išsiskirti skystis – tai išrūgos. Kad varškės konsistencija išliktų pažįstama, ją reikia sudėti į kiaurasamtį ir išspausti likusią drėgmės perteklių. Patogus būdas – naudoti keliais sluoksniais sulankstytą marlę.
Varškė
Varškės masė savo esme nėra gryna varškė. Jame yra įvairių priedų, įskaitant augalinius ar gyvulinius riebalus, cukrų ir kt.. Tokio produkto galiojimo laiką nustato gamintojas. Etiketėje nurodomas ne tik jo laikymo laikas, bet ir laikymo sąlygos, kurių negalima viršyti.
Dažniausiai su sandariai uždarytu indu tokia masė gali išsilaikyti nuo 5 dienų iki savaitės. Neuždarytos pakuotės atveju – ne ilgiau kaip 72 val.
Kaip pratęsti galiojimo laiką?
Turint labai ribotą galiojimo laiką, nepatartina pirkti varškės ir ruošti jos dideliais kiekiais. Veiksmingiausias būdas – sandari pakuotė.
Gamyklinė vakuuminė pakuotė leidžia tokiam produktui stovėti visą mėnesį (priklausomai nuo temperatūros sąlygų). Jis yra sandarus ir neleidžia vystytis oksidaciniams procesams.
Jei varškė spausdinama ar perkama pagal svorį, rekomenduojama jį perpilti į indą, kurio dugnas išklotas medvilniniu audiniu. Pats gaminys išdėliojamas ant viršaus ir uždengiamas pasūdytame vandenyje suvilgyta servetėle.
Tik užšaldymas gali užtikrinti ilgalaikį šviežios varškės laikymą.
Žalos požymiai
Būdamas greitai gendantis produktas, varškė lengvai genda. Tam įtakos turi įvairūs veiksniai:
teisingas paruošimas;- išankstinio pardavimo sąlygos;
- melo trukmė;
- jo paruošimui naudojamo pieno kokybė;
- laikymo sąlygos po pirkimo;
- pakuotės buvimas ar nebuvimas;
- kontaktas su kitais produktais.
Jei produktas turi įspėjamuosius ženklus, verčiančius abejoti jo kokybe, neturėtumėte tokios varškės naudoti maistui.
Šie ženklai apima:
- rūgštus nemalonus kvapas;
- kartus skonis;
- nuoseklumo pažeidimas;
- spalvos pasikeitimas, nebūdingas šviežiam produktui;
- pašalinių intarpų atsiradimas.
Išvada
Varškė yra sveikas produktas, turintis turtingą sudėtį ir lengvai virškinamas. Jo įtraukimas į racioną leidžia paįvairinti stalą rauginto pieno produktais, nes iš varškės masės galima paruošti daugybę įvairių skanių ir sveikų patiekalų.
