Tinkamas varškės laikymas šaldytuve ir be, arba kokie terminai pagal SanPiN

Varškė yra greitai gendantis produktas, todėl jį reikia tinkamai laikyti. Tokiu atveju jis ilgiau išliks šviežias, skanus ir sveikas.

Remiantis oficialiais dokumentais, varškę leidžiama laikyti šaldytuve arba be jo. Bet tai būtina – laikantis visų būtinų sąlygų ir terminų.

Toliau kalbėsime apie varškės galiojimo laiką pagal SanPiN.

Kokį dokumentą tai reglamentuoja?

Fermentuoto pieno produktų laikymo trukmė nurodyta SanPin 2.3.2 1324-03. Pagal šį dokumentą, gamintojas gali savarankiškai nustatyti konkretaus produkto galiojimo laiką. Tačiau būtinai laikykitės laikymo taisyklių ir higienos sąlygų. Jis papasakos apie GOST ir SanPiN reikalavimus varškės laikymui tai straipsnis.

Kaip laikyti?

Šviežia varškė ir termiškai apdorotas produktas turi skirtingą galiojimo laiką.

Šviežias

Šviežias fermentuotas pieno produktas šaldytuve tinkamas naudoti per 3 dienas.

Tie patys terminai galioja patiekalams iš žalios varškės (putėsiai, kremai ir kt.). Šviežia varškė, kuri laikoma be šaldytuvo, tinka vartoti ne ilgiau kaip 6 valandas.

Laikyti be šaldytuvo Galite naudoti tik gaminį, kuris atitinka keletą reikalavimų:

• aušinamas;
• kuo šviežesnis;
• biri, sausa (jei yra išrūgų, varškė greičiau suges).

Produkto nereikia uždengti dangteliu ir laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Raugintą pieno produktą geriau laikyti vėsiai. Optimali temperatūra yra iki +15 °C.

Kiek laiko galima laikyti birią varškę šaldytuve ir be jos? tai straipsnis, namai - tai. Kaip teisingai ir kiek laiko laikyti varškę šaldytuve, skaitykite čia, kambario temperatūroje - Čia.

Su terminiu apdorojimu

Gamyboje naudojami specialūs fermentuotų pieno produktų terminio apdorojimo metodai. Trumpiausias galiojimo laikas yra naminiam gaminiui, o ilgiausias - gamykliniam gaminiui.

Varškė, kuri buvo termiškai apdorota Galima laikyti iki 5 dienų. Ūkio produktas be pakuotės gali būti laikomas šaldytuve iki 24 valandų. Bet geriau jį naudoti pirkimo dieną.

Blynus, sūrio pyragus, kukulius su varškės įdaru galima laikyti iki 2-3 dienų. Nerekomenduojama šių indų laikyti kambario temperatūroje.

Ar galima užšaldyti?

Į šaldiklį leidžiama dėti tik varškę, kuri šaldytuve išbuvo ne ilgiau kaip 3 dienas. Giliai užšaldžius (-35°C), produktas išliks šviežias 1-2 mėnesius.

Kai termometro rodmenys yra nuo -12 °C iki -18 °C, produktas gali likti užšaldytas 14 dienų. Nuo 0 iki -6°C – ne ilgiau kaip 6 dienas.

Prieš siųsdami varškę užšaldyti, Patogiau jį padalinti į atskiras dalis. Įdėkite kiekvieną dalį į sandarų maišelį arba talpyklą. Taip raugintas pieno produktas bus izoliuotas nuo oro ir nemalonių kvapų.

Ar galima šaldyti varškę, kiek laiko galima laikyti šaldytą varškę namuose? tai straipsnis, ar verta tai daryti dar kartą tai. Galite sužinoti, kiek laiko varškės sūris gali būti laikomas šaldiklyje čia, namai - čia, ar šaldytas produktas sveikas? Čia.

Sąlygos

Varškės galiojimo laiką turi įtakos keli veiksniai:

Pakuotės buvimas arba nebuvimas

Kiek laiko išsilaiko varškė?

• be pakuotės – saugojimas iki 24 val., tačiau geriausia produktą sunaudoti per kelias valandas;
• vakuuminėje pakuotėje - iki 10 dienų;
• plastikiniuose induose - iki 3 dienų;
• emaliuotame inde (po dangteliu) arba plastikiniame maišelyje - iki 2 dienų.

Riebalų kiekis

Šis rodiklis skirtingų rūšių varškėse svyruoja nuo 0 iki 23%. Produktai, kurių riebumas yra 2-5%, turi ilgiausią galiojimo laiką - iki 72 valandų. Produktas, kurio riebalų masės dalis yra 18% ar didesnė, laikomas 1-2 dienas.

Drėgmė

Gerai, jei šis skaičius yra 35–40%.

Temperatūra

Varškė išlieka šviežia šaldytuve +2°C iki +4°C temperatūroje 3 paras.

Svarbu vengti temperatūros pokyčių ir užtikrinti minimalų oro patekimą į gaminį. Todėl greitai gendančius produktus rekomenduojama dėti ant viršutinės prietaiso lentynos, arčiau galinės sienelės.

Jei šaldytuve yra sistema „be šalčio“, fermentuoto pieno produkto laikymo trukmė pailgėja parą. O jei prietaisas turi modernią antibakterinę sistemą – dar 12 val. Varškės laikymo sąlygos ir temperatūra aptariamos tai straipsnis.

Išvada

Tinkamai laikant, varškė ilgiau išlaikys šviežumą ir naudingas savybes. Nerekomenduojama šio produkto laikyti ne šaldytuve ilgiau nei kelias valandas. Tinkamumo laikas priklauso nuo produkto riebumo, drėgmės ir laikymo temperatūros.