Patarimai ir gudrybės, kaip ir kur laikyti ožkų varškę

Ožkos pienas pasižymi dideliu baltymų, riebalų ir kitų naudingų medžiagų kiekiu. Puikiai tinka varškės gamybai.

Gaminant namuose nenaudojami jokie konservantai, todėl jo galiojimo laikas trumpas. Jei laikysitės tam tikrų taisyklių, šį produktą galėsite išsaugoti kuo ilgiau.

Straipsnyje kalbėsime apie ožkos pieno varškės laikymą.

Sandėliavimo taisyklės

Geriausia vieta laikyti varškę ožkos pienas, laikoma šaldymo kamera, kurioje nuolat palaikoma +3°C..+6°C temperatūra. Būtina užtikrinti, kad gaminys nebūtų veikiamas staigių temperatūros pokyčių.

Deguonies prieinamumas taip pat turi įtakos saugumui.. Jei jis yra minimalus, tai padės sulėtinti oksidacinius procesus. Turėdami tai omenyje, turite pasirinkti saugojimo konteinerius.

Be to, verta manyti, kad didelė varškės drėgmė ir išrūgų buvimas apačioje prisideda prie greito gedimo. Jei produktas yra vandeningas, jį reikia uždėti ant marlės ir leisti šiek tiek išdžiūti. Tai padės ilgiau išsaugoti jo šviežumą.

Negalima dėti į šaldytuvą varškės prie maisto produktų, kurie skleidžia stiprų aromatą, įskaitant:

• česnako,
• prieskoniai,
• rūgščių agurkų,
• svogūnai,
• dešra,
• žuvis,
• citrusiniai vaisiai ir kt.

Terminai

Varškės sūrio galiojimo laikui didelę įtaką turi pasirinkta talpa ir išankstinis paruošimas. Vidutinis laikymo laikas yra 48 valandos.

Toliau pateikiamos galiojimo datos, atsižvelgiant į konteinerio tipą:

1. Plastikinė tara – iki 72 val.
2. Emaliuota keptuvė su dangčiu – 48 val.
3. Speciali vakuuminė pakuotė – 5-6 dienos.
4. Paprastas plastikinis maišelis – iki 36 dienų.

Pasterizavimas leidžia padidinti galiojimo laiką iki 30 dienų.

Ar galima užšaldyti?

Jei yra poreikis ilgai laikyti ožkos varškę, jį galima užšaldyti. Optimali temperatūra yra žemesnė nei -18°C. Yra keletas užšaldymo subtilybių. Kuo produktas sausesnis, tuo geriau jis išsaugos skonį po atšildymo.

Taigi, pirmiausia reikia kiek įmanoma išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite ant švarios, sausos marlės 1-2 valandas. Visas skysčio perteklius bus absorbuojamas į medžiagą.

Po to padalinkite gaminį į mažas dalis, kad ateityje nereikėtų atitirpinti viso tūrio. Tada jį reikia paskirstyti į užsegamus maišelius arba mažus plastikinius indelius su dangteliais.

Verta manyti, kad užšaldymas gali neigiamai paveikti skonio savybes. varškės, todėl jį galima naudoti tik įvairių patiekalų ruošimui.

Norint to išvengti, rekomenduojama atitirpinti kuo lėčiau. Norėdami tai padaryti, padėkite dalį ant vidurinės šaldytuvo lentynos. Atitirpinimo procesas trunka vidutiniškai 5-6 valandas.

Kaip sužinoti, ar produktas sugedo?

Ožkos varškė yra greitai gendantis produktas. Jei atsiranda menkiausių gedimo požymių, turėtumėte nustoti jį naudoti.

Įvertinti produkto šviežumą turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• nuoseklumas,
• spalva,
• skonis ir kvapas.

Tai yra pagrindiniai kriterijai, leidžiantys tiksliai nustatyti produkto šviežumą. Pirmiausia reikia apžiūrėti varškę. Jei konteinerio apačioje susikaupė serumas, tai gali reikšti žalą.

Paprastai produktas yra pieno baltumo su šiek tiek gelsvu atspalviu.. Jei jis tapo giliai geltonas arba įgavo pilkšvą atspalvį, yra didelė tikimybė, kad jis nėra šviežias. Be to, būtina įvertinti kvapą. Paprastai jis yra malonaus, šiek tiek rūgštaus aromato.

Per rūgštus, supuvęs ar pelėsio kvapas rodo sugedimą. Konsistencija turi būti grūdėta ir trapi. Jei konsistencija tampa per minkšta arba lipni, tai reiškia, kad produktas sugedęs.

Išvada

Naminė ožkų varškė pasižymi dideliu baltymų kiekiu, taip pat daugybe vitaminų ir mineralų. Geriau valgyti šviežią, nes Ilgalaikis laikymas neigiamai paveiks ne tik skonio savybes, bet ir maistinę vertę.

Būtina laikytis visų laikymo reikalavimų, kad būtų išvengta ankstyvo produkto gedimo.