Laiko klausimas arba koks varškės sūrio galiojimo laikas?

Varškė yra skanus ir sveikas maistas. Jį myli ir vaikai, ir suaugusieji. Produkto išskirtinumas – subalansuota sudėtis.

Tačiau šis maistas greitai genda, o nesilaikant varškės sūrelių galiojimo datos ir laikymo sąlygų, gali kilti sveikatos problemų. Daugiau apie varškės sūrio galiojimo laiką ir laikymą skaitykite vėliau straipsnyje.

Ką sako GOST?

Varškės gamybos, laikymo ir transportavimo standartų rinkinį reglamentuoja GOST 31453-2013 Varškės sūris. Techninės sąlygos.

Dokumentas suteikia gamintojui teisę savarankiškai nustatyti gaminio galiojimo laiką atsižvelgiant į maisto saugos srities norminių teisės aktų reikalavimus.

Maisto produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų higienos reikalavimus kontroliuoja SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 reikalauja, kad varškės laikymo temperatūra būtų nuo 2 iki 4 laipsnių. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Kiek laiko jis saugomas?

Produkto galiojimo laikas priklauso nuo daugelio parametrų. Tarp jų:

• žaliavų kokybė;
• apdorojimo būdas;
• temperatūra;
• riebalų kiekis;
• drėgmė;
• paketą.

Uždaroje pakuotėje

Prieš atidarant uždarytos gamyklinės vakuuminės pakuotės maksimalus tinkamumo laikas yra iki 30 dienų, atsižvelgiant į laikymo sąlygas. Kai kurie gamintojai, naudodami šiuolaikines technologijas, padidina prekių šviežumo laikotarpį iki 40 dienų.

Plastikiniai indai, folija ir pergamentas išsaugo produktus iki 14 dienų.

Atidarę atidarykite

Kiek laiko išsilaiko varškė atidarius pakuotę? Atidarius pakuotę su varške, Yra dvi renginių plėtros galimybės:

1. Produkto negalima laikyti, jį reikia suvartoti nedelsiant.
2. 2 dienas laikykite 2–6 laipsnių temperatūroje.

Viskas priklauso nuo produkto rūšies, originalių žaliavų ir perdirbimo technologijų.

Kambario temperatūroje

Varškės sūris, kaip greitai gendantis produktas, negali būti laikomas kambario temperatūroje. Jei reikia, jis gali likti viduje tik kelias valandas. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau produktas suges. Išsami informacija - čia.

Šaldytuve

Idealus varškės laikymo variantas yra šaldytuvas. Čia produktas išlaiko visas naudingas savybes per visą galiojimo laiką, kurį gamintojas nurodė ant pakuotės. Nekomerciniai tipai gali būti laikomi šaldytuve iki 24 valandų. Skaityti daugiau Čia.

Šaldiklyje

Varškės sūris gali būti užšaldytas iki 4-6 mėnesių. Pramoninius tipus geriausia užšaldyti originalioje pakuotėje. Naminis varškės sūris dedamas į maišelius mažomis porcijomis. Užšaldyti galima visų rūšių varškę, išskyrus vaikišką. Išsami informacija - Čia Ir čia.

Parduotuvėje

Nuo technologinio proceso pabaigos varškė turi būti atšaldyta. Todėl rauginto pieno produktai pristatomi specialiuose šaldytuvuose.

Deja, namuose neįmanoma ištirti, ar parduotuvėje pirktų produktų nėra toksinių medžiagų, hormonų ar konservantų. Procedūra atliekama tik laboratorijoje. Pasitikėjimas gamintoju čia vaidina svarbų vaidmenį..

Laikymo laikotarpis

Kiek laiko produktas išliks šviežias, visiškai priklauso nuo laikymo sąlygų. Svarbų vaidmenį atlieka ir varškės rūšis bei gamybos būdas.

Natūralus

Natūralioje varškėje turi būti tik pienas ir raugas. Be to pieno Gal būt:

• visas;
• normalizuotas;
• mažai riebalų;
• atkurta;
• jų mišiniai.

Natūralus produktas turi trumpiausią galiojimo laiką. Maksimali 5 dienų temperatūra nuo 0 iki 6 laipsnių. Mažiausiai 3-6 valandos.

Jokių konservantų

Konservantai padeda pailginti produkto šviežumą, tačiau kenkia sveikatai. Be jų varškės minimalus tinkamumo laikas yra iki 5 dienų. Specialistai mano, kad šiuolaikinėmis technologijomis produkto šviežumą be konservantų galima išsaugoti ne ilgiau kaip 30 dienų.

Jei produkto pakuotės tinkamumo laikas viršija šį rodiklį, turėtumėte pagalvoti, kaip tai pasiekti.

Ožka

Ožkų varškė nėra tokia paplitusi kaip karvių varškė. Jis yra hipoalergiškas ir maistingesnis. Pramoninių tipų galima rasti tik dideliuose prekybos centruose. Tačiau jo kaina yra gana didelė.

Parduotuvė

Pramoninės varškės rūšys gaminamos atsižvelgiant į atitinkamus dokumentus.Įmonės, vertinančios savo reputaciją, griežtai laikosi norminių teisės aktų reikalavimų.

GOST 31453-2013 leidžia savarankiškai nustatyti produktų galiojimo laiką, atsižvelgiant į naudojamas technologijas ir modernią pakuotę. Parduotuvėje įsigytos prekės minimalus tinkamumo laikas – 5 dienos, ilgiausias – 30 dienų..

Su grietine ir cukrumi

Pasibaigus varškės galiojimo laikui, galite ją atgaivinti grietine ir cukrumi (natūralus konservantas). Tačiau šį skanėstą reikia valgyti nedelsiant, jis greitai išdžiūsta. Šį desertą galite gaminti ir su šviežia varške. Laikyti nerekomenduojama.

Varškės gaminiai

Varškės gaminiams priskiriamos varškės masės, sūriai, pyragaičiai, kremai. SanPiN 2.3.2.1324-03 reglamentuoja šias sąlygas:

• varškės gaminiai 72 val.;
• varškės gaminiai, termiškai apdoroti 5 dienas.

Trumpas laikas paaiškinamas tuo, kad į varškę dedama vaisių ir uogų užpildų, o tai žymiai sumažina šviežumo laiką.

Jei gamintojas teisėtai nori pratęsti gaminių tinkamumo vartoti terminą, jis turi kreiptis į SES institucijas su bandymų rezultatais, patvirtinančiais gaminių saugumą per deklaruotą galiojimo laiką.

Svoris

Ūkiuose ir turguose parduodamos varškės kokybę ir laikymo sąlygas sunku kontroliuoti. Perkant tokią prekę reikia gerai išmanyti gamintoją arba mokėti teisingai pasirinkti. Paprastai produktų galiojimo laikas bus trumpas, ne daugiau kaip 2 dienos. Išsami informacija - čia.

Grūdytas

Grūdų rūšių galiojimo laikas ilgesnis dėl nedidelio riebalų kiekio ir pridėtos druskos.

5 ir 9 procentai riebalų

5 ir 9 procentų klasikinio riebumo varškės sūris gali būti laikomas keletą dienų. Gamintojai ant pakuočių nurodo skirtingus laikotarpius: 5, 10, 14 dienų. Maksimalus laikotarpis gali būti iki 30 dienų. Pagrindinė sąlyga – laikymas nuo 2 iki 6 laipsnių temperatūroje.

Mažai riebalų

Priklausomai nuo technologinio proceso, žaliavų, pakavimo neriebią veislę galima laikyti nuo 72 valandų iki 5, 7, 10, 14, 15, 30 dienų. Prieš ir po pakuotės atidarymo produktas turi būti atšaldytas.

Namai

Viena vertus, naminis varškės sūris turi didžiausią naudą sveikatai, tačiau, kita vertus, jo galiojimo laikas yra trumpiausias. Produktas gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Indai

SanPiN 2.3.2.1324-03 nustatytas varškės patiekalų tinkamumo laikas 24 val. Pudingi ir pudingi 48 val.

Paruoštus varškės patiekalus geriausia suvartoti per kelias valandas. Tik šviežias karštas maistas gali būti sveikas ir skanus.

Sūrio pyragus, kukulius, blynus galima paruošti ateičiai – šaldyti. Šioje formoje produktas truks iki 2-4 mėnesių.

Puodai, pudingi ir pyragai paprastai nešaldomi. Juos geriausia suvartoti per 2 dienas. Geriau laikyti šaldytuve.

Kaip ilgai išlaikyti šviežią?

Produkto šviežumą galite padidinti šiais būdais:

• užšaldyti (visų tipų, išskyrus vaikus);
• pridėti natūralių konservantų (druskos, cukraus, citrinos rūgšties);
• išdžiovinkite orkaitėje rutuliukų pavidalu;
• ruošti valgius.

Šie metodai yra veiksmingi, kol atsiranda pirmieji gedimo požymiai.

Prostokvashino papasakos apie varškės galiojimo laiką tai straipsnis, Agusha - tai.

Ar galiu naudoti pasibaigusį galiojimo laiką?

Produkto gedimo požymiai yra šie:

• rūko kvapas;
• rūgštaus, kartaus skonio;
• konsistencijos pasikeitimas (birumas, skystis, sausumas, lipnumas);
• pilka, geltona;
• pelėsiai.

Griežtai draudžiama valgyti tokį produktą ar ruošti iš jo patiekalus.

Galima naudoti kepimo gaminį, kurio galiojimo laikas pasibaigęs tik jei pažeidimo požymiai nėra aiškiai išreikšti. Tai yra, varškės galiojimo laikas yra šiek tiek pasibaigęs (ne ilgiau kaip 3 dienas), tačiau tai neturėjo įtakos skoniui, kvapui ar išvaizdai.

Išvada

Varškė naudinga suaugusiųjų ir vaikų organizmui. Jį galima valgyti vieną ir dėti į daugybę skirtingų patiekalų. Svarbiausia yra stebėti vertingo produkto galiojimo laiką ir laikymo sąlygas.