Pastaba šio tauraus gėrimo žinovams: kur geriausia laikyti vyną?

Tinkamas vyno laikymas yra menas.

Kilnaus gėrimo žinovai užtikrina, kad vyno kolekcijos vietoje būtų laikomasi griežtai nustatytų sąlygų, o pakuotė atitiktų standartus.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kur ir kaip geriausia laikyti raudonąjį, baltąjį ir putojantį vyną.

Sandėliavimo vietos reikalavimai

Net jei vyno kolekcija yra labai maža, turite stengtis, kad ji būtų optimaliomis sąlygomis. Taip bus išsaugotos visos produkto savybės, įskaitant unikalų gėrimo aromatą ir skonį.

Temperatūra

Optimali temperatūra vynui laikyti yra +12°C. Leistinas diapazonas yra nuo +10 iki +15°С.

Dėl aukštos temperatūros gėrimas sensta ir praranda subtilų skonį.

Esant žemai temperatūrai, natūralūs vyno nokimo procesai pradeda blėsti, o tai taip pat turi įtakos produkto kokybei.

Drėgmė

Santykinė drėgmė, kurioje laikomas vynas turėtų būti nuo 60% iki 80%. Jei šis indikatorius nukrypsta žemyn, yra tikimybė, kad kištukas išdžius ir praras sandarumą.

Apšvietimas

Labai svarbu vengti tiesioginių saulės spindulių ant butelių.Ir net ryški dirbtinė šviesa vynui nepatartina, nes tai neigiamai veikia gėrimo kokybę.

Kur turėčiau jį laikyti?

Nustatant vietą vynams laikyti, būtina atsižvelgti į tai, kaip sąlygos atitiks laikymo standartus. Jie turi būti kuo stabilesni, kad gaminio nepaveiktų staigūs temperatūros pokyčiai, be reikalo nejudėtų ir pan.

Rūsys

Norint pritaikyti įprastą rūsį vyno laikymui, reikės renovacijos pasirinktame kambaryje. Jei gamtinės sąlygos neatitiks standartų, teks papildomai pasirūpinti temperatūros sąlygų, drėgmės ir pan.

Vyno spinta

Įsigijus vyno spintelę bus nesunku išspręsti vyno laikymo problemą. Tai speciali įranga, kuri automatiškai palaiko visas sąlygas norimame lygyje.

Vyno spinta gali turėti keletą skyrių su galimybe pritaikyti ir reguliuoti temperatūrą. Buteliai, kaip ir tikėtasi, jame laikomi horizontaliai. Yra spintelių modelių su atskiromis sekcijomis, kurios leidžia gauti reikiamą vyną net neliečiant kitų butelių.

Renkantis spintelę, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Lentynų skaičius. Kuo jų daugiau, tuo geriau.
2. Medžiaga lentynoms gaminti. Geriausias variantas yra mediena.
3. Zonų skaičius. Patogu jų turėti bent du – vieną raudoniesiems vynams, antrą putojantiems ir baltiesiems vynams.
4. Drėgmė. Jei šis parametras nereguliuojamas konkrečiame vyno spintos modelyje, jis turėtų būti apie 70%.
5. Papildomos parinktys.

Atsižvelgdami į turimą erdvę ir interjerą, galite įsigyti norimo dizaino ir dydžio vyninę.

Šaldytuvas

Vyndariai nerekomenduoja naudoti buitinio šaldytuvo vynams laikyti dėl daugelio priežasčių. Tarp jų:

• vibracija;
• temperatūros svyravimai;
• pašalinių kvapų buvimas;
• temperatūra žemesnė nei rekomenduojama;
• netinkamas drėgmės lygis.

Šaldytuve galima trumpam laikyti užvestus vyno butelius.

Ar galima šaldytuve?

Vynas neturėtų būti užšaldytas, nepaisant jo rūšies.. Veikiant žemai temperatūrai, gaminyje atsiranda negrįžtamų pokyčių.

Net jei butelis bus perkeltas į patalpą, kurioje yra tinkamos sąlygos, vyno savybės bus negrįžtamai prarastos.

Kokiame konteineryje?

Namuose vynas dažniausiai laikomas stikliniuose buteliuose. Patartina, kad stiklas nebūtų skaidrus – papildomai apsaugai nuo šviesos.

Kartais naminis vynas išpilstomas į plastikinius indus. Tai nėra geriausias pasirinkimas, nes plastikas gali reaguoti su gėrimu, o dangtelis neužtikrina tokio sandarumo kaip kamštis.

Jei vynas pilamas į plastikinius butelius, pirmiausia jį reikėtų naudoti. Atkreipkite dėmesį, kad joks plastikinis butelis nėra tinkamas kaip konteineris laikinai laikyti. Turite patikrinti ženklinimą. Paprastai jis nurodomas apačioje.

Leidžiama naudoti plastiką su šiais ženklais:

• PET;
• PETE;
• HDPE.

Be raidžių žymėjimo, ženklinant taip pat dalyvauja skaičiai. Vynui negalima nurodyti šių verčių: 3, 4, 5, 6 ir 7. Namų vyninėse vynas gali būti laikomas ne tik buteliuose, bet ir statinėse.

Ąžuolinėje statinėje

Manoma, kad vyno gaminimas vyno statinėje suteikia gėrimui ypatingą, rafinuotą aromatą.

Susilietus su statinės sienelėmis, vynas sugeria ąžuolo ekstraktus, ir gėrimas praturtintas naujomis natomis:

• tabakas;
• arbata;
• vyšnių, vanilės ir kt. aromatas.

Brandinimo proceso metu vynas iš dalies išgaruoja. Iki 4,5 % tūrio praradimas per metus laikomas normaliu procesu. Tuo pačiu metu likęs gėrimas tampa tik skanesnis ir sodresnis.

Brandinimo metu vynas praktiškai nesiliečia su oru, tik per mažas medžio masyvo poras.

Mažais kiekiais aeracija turi teigiamą poveikį produktui, pakeičiant kai kurias jo savybes:

• sumažina rūgštingumą;
• suteikiant labiau prisotintą atspalvį;
• sutraukimo sumažėjimas ir kt.

Vynai, pagaminti naudojant medines statines, turi savo ypatybes. Jie apima:

• spalvos ir skonio praturtinimas;
• ekologiškumas;
• senėjimo pagreitis;
• papildomų maistinių medžiagų pirkimas ir kt.

Vynas brandinamas statinėje įgauna sudėtingą ir sodrų aromatą.

Atidarytas ir uždarytas butelis

Norint išsaugoti vyno puokštę ir skonį, reikia laikytis tam tikrų sąlygų, kurios skiriasi atviriems ir sandariems buteliams.

Su atidarytu buteliu elgiamasi kitaip:

1. Jei butelyje liko labai mažai turinio, geriau jį supilti į mažesnį indą, kad sumažėtų gėrimo sąlytis su butelyje esančiu oru.
2. Butelis turi būti sandariai užkimštas ir pastatytas vėsioje vietoje.

Užkimšant atidarytą butelį kamščiu, jis turi būti įkištas ta pačia puse, kuria buvo įkištas iš pradžių. Jei jį apverssite, galite įnešti naujų bakterijų.

Įvairių tipų vieta ir konteineris

Yra nuomonė, kad bėgant metams vynai tik gerėja. Šis teiginys tinka ne visiems gėrimams. Tai daugiausia susiję su brangiu kolekcijos veislių vynu.

Nėra prasmės išlaikyti biudžetinį produktą, kurį galima įsigyti parduotuvėje. - Jis nepagerės. Tinkamai laikant galima pailginti produkto galiojimo laiką ir maksimaliai išsaugoti jo kokybę.

Baltas

Rožinės ir baltos veislės, atsižvelgiant į jų rūgštingumo lygį, gali išsilaikyti gana trumpai – vidutiniškai 2-3 metus. Tačiau yra ir išimčių. Pavyzdžiui, Burgundijos galiojimo laikas yra iki 20 metų.

Pagrindiniai sulaikymo sąlygų reikalavimai:

• maksimali ramybė, jokio drebėjimo;
• buvimas tamsoje;
• drėgmė – apie 70%;
• oro temperatūra desertui +15°C, sausam +12°C.

Buteliai turi būti dedami horizontaliai. Geriau, jei jie pagaminti iš tamsinto stiklo. Priešingu atveju svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į jų apsaugą nuo šviesos.

Raudona

Raudonasis vynas gali išsilaikyti ilgiau nei baltasis. Tačiau vidutiniškai ne daugiau kaip 10 metų. Temperatūros ir drėgmės rodiklių lygis yra panašus į baltųjų veislių. Raudonasis vynas taip pat nemėgsta purtyti. Geriausias laikymo variantas yra stikliniai buteliai su kamštiniais kamščiais..

Kibirkščiuojantis

Putojantys vynai turi būti laikomi stabiliomis sąlygomis.Rekomenduojama temperatūra apie +7°C, kitos sąlygos kaip ir kitų rūšių vynams. Tikri putojantys vynai turi turėti kamštį.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Vaizdo įrašas jums pasakys, kur geriau laikyti vyną miesto bute:

Išvada

Laikant naminį ar įsigytą vyną, reikia atidžiai laikytis laikymo vietos sąlygų. Iš esmės tai gyvas gėrimas, kuris praeina keletą etapų, kol visiškai paruošiamas, įgaudamas subtilią, originalią skonio ir aromato puokštę.