Kiek laiko, kokiame ir kaip laikyti naminį vyną?
Namų vyndarystė – įdomi ir įdomi veikla, reikalaujanti tam tikrų žinių ir gamybos technologijos laikymosi.
Vienas iš svarbių klausimų – vyno sandėliavimo namuose organizavimas.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip teisingai ir kiek laiko laikyti naminį vyną.
Turinys
Galiojimo laikas
Naminio vyno turinys priklauso nuo daugelio veiksnių. Tarp jų:
- vyno medžiagų kokybė;
- gamybos technologijos laikymasis;
- tinkamų konteinerių pasirinkimas;
- transportavimo ir laikymo sąlygų laikymasis ir kt.
Jei laikysitės visų taisyklių, naminį vyną galima laikyti iki 3-5 metų. Laikymo metu rekomenduojama periodiškai tikrinti butelius.
Sąlygos
Vynas laikomas gyvu gėrimu, kuris gali išlaikyti savo savybes metų metus, bręstantis ir tik gerėjantis.
Kokioje temperatūroje?
Beveik ideali temperatūra vynams laikoma +12°C. Galima praplėsti namų gėrimų asortimentą nuo +5°C iki +15°C.
Atvirų butelių sąlygos skiriasi. Jie turi būti laikomi dar vėsesnėje vietoje – šaldytuve.
Raudonieji vynai patiekiami atšaldyti iki +15°C iki +17°C, baltieji – nuo +9°C iki +12°C.
Drėgmė
Oro drėgnumas namų vyno kambaryje turėtų būti apie 70 proc. naudojant kamštinius kamščius. Galima išplėsti asortimentą į abi puses 10%.
Didesnių nukrypimų leisti nepatartina, nes esant per sausam orui kamštiena gali išdžiūti, o esant per drėgnam – pelyti.
Apšvietimas
Ultravioletinė spinduliuotė neigiamai veikia vyną, todėl vyno kolekcijai laikyti tinka tik tamsios vietos.
Kur laikyti?
Atsižvelgiant į vyno laikymo vietos temperatūros, drėgmės ir apšvietimo reikalavimus, atsargas geriausia laikyti specialiai įrengtame rūsyje arba vyno spintoje.
Bute
Butelių kolekciją laikyti namuose gali būti lengva, jei turite vyno spintelę. Tai įrenginys, orientuotas į optimalių vyno sąlygų palaikymą automatiniu režimu.
Jei nėra specialios vyno spintos, reikia stengtis surasti tinkamiausią vietą vynui. Tai gali būti sandėliukas, persirengimo kambarys, prieškambaris ir kt. Pagrindinė sąlyga – vėsa, apsauga nuo šviesos ir apie 70% drėgmės lygio palaikymas.
Be to, saugojimo vietoje vynas neturėtų būti purtomas ar vibruojamas. Nepatartina šalia turėti triukšmo šaltinių – dirbtuvių, garsios muzikos centro ir kt.
Rūsyje
Rūsys yra tradicinė vyno bibliotekos vieta. Šiems tikslams tinka ne bet koks rūsys ar rūsys, o tik tas, kuris palaiko vynui reikalingas sąlygas.
Viduje kambaryje turi būti stelažai ar lentynos, leidžiančios butelius laikyti horizontalioje padėtyje arba kampu, kad kamštiena iš vidaus būtų sudrėkinta skysčiu.
Jei natūralios sąlygos rūsyje neatitinka vyno laikymo standartų, gali būti naudojamos split sistemos, oro drėkintuvai ar sausintuvai ir pan. Prietaisai padės stebėti temperatūrą ir drėgmę.
Ar įmanoma šaldytuve?
Dėti gėrimą į šaldytuvą nėra pats geriausias sprendimas. Temperatūra jame ne visai tinkama vynui – žemesnė nei būtina. Taip pat šaldytuve jaučiama vibracija ir šalia gali būti maisto produktų su stipriu kvapu, kuris taip pat neturi geriausio poveikio vynui.
Galima naudoti šaldytuvą vynui, jei reikia išsaugoti nebaigtą butelį.
Kuris konteineris geresnis?
Gaminant vyną namuose, gėrimui paruošus, jis supilamas į talpyklas kompaktiškam laikymui ir lengvam transportavimui. Dažniausiai šiems tikslams pasirenkama tamsinto stiklo tara, tačiau gali būti ir kitų variantų.
Stikliniai buteliai
Stikliniai buteliai yra patogiausias ir praktiškiausias saugojimo organizavimo būdas kaltė. Ši medžiaga nereaguoja su turiniu ir gali būti naudojama pakartotinai.
Sandarinimui dažniausiai pasirenkami kamštiniai kamščiai. Šio tipo konteineriai turi daug privalumų, įskaitant galimybę gana ilgai laikyti.
Plastmasinis
Plastikas vynui naudojamas daug rečiau ir daugiausia trumpalaikiam saugojimui. Polimerinius butelius turėtumėte rinktis labai atsargiai. Jie turi būti ne tik kokybiški ir švarūs, bet ir tikti prie alkoholio turinčių gėrimų.
Galimybę naudoti konkretų butelį nurodo žymėjimas:
- PET, PETE arba HDPE;
- rodyklėmis suformuotame trikampyje turi būti skaičiai „2“ arba „1“ (kiti netinka).
Be to, turėtumėte atkreipti dėmesį į alkoholio procentą. Jei gėrimo stiprumas yra 18-20%, plastiko naudoti nereikėtų; jei vertė mažesnė, apie 10-14%, tai įmanoma, tačiau su apribojimais priežiūros trukmei.
Gėrimo, kuris bus išpilstytas į butelius, kokybė labai priklauso nuo teisingo plastiko paruošimo. Konteinerių paruošimas susideda iš kelių etapų:
Nuplaukite šiltu vandeniu.- Dezinfekcinio tirpalo jodo pagrindu ruošimas (8 ml kiekvienam 20 litrų vandens) arba kito produkto paruošimas.
- Paruoštą skystį į butelius reikia supilti arba iki kakliuko, arba ne iki galo, bet tada juos teks periodiškai suplakti.
- Dangtelius taip pat reikia panardinti į dezinfekcinį tirpalą.
- Palikite taip valandą.
- Nusausinkite tirpalą.
Buteliai, kurie buvo apdoroti, neturėtų turėti kvapo. Jei jo lieka arba indo nepavyksta kruopščiai išplauti, tokių butelių naudoti negalima. Vynas daugelį metų nebuvo laikomas plastike. Maksimalus – iki 2-3 mėnesių.
Statinės
Laikymas statinėse yra vienas iš priimtinų vyno laikymo privačioje vyno bibliotekoje variantų. Prieš naudojimą statinė turi būti iš anksto apdorota.
Likus 1,5 savaitės iki planuojamo vyno išpilstymo į butelius, jis užpildomas vandeniu. Kiekvieną dieną vandenį reikia nuleisti ir papildyti.
Po to statinė yra privalomai fumiguojama siera. Paprastai šiems tikslams naudojama speciali įranga.
Vaizdo įrašas straipsnio tema
Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie naminio vyno laikymą:
Išvada
Naminio vyno laikymas turi savo ypatybes.Gaminamas nepramoninis gėrimas reikalauja kokybės kontrolės ir technologijų laikymosi visuose gamybos etapuose – nuo vynuogių derliaus nuėmimo iki gatavo produkto saugojimo.
