Raudonojo vyno laikymo ypatybės: temperatūra, talpa, laikas ir kiti veiksniai

Laikymas yra vienas iš svarbių vyno gyvavimo ciklo etapų.

Brandinimo laikotarpiu gėrimas įgauna naujų skonio savybių.

Kiekviena vyno rūšis, įskaitant raudonąjį, turi savo ypatybes organizuojant saugojimą.

Sąlygos

Renkantis vietą raudonam vynui laikyti, o juo labiau – didelę vyno kolekciją, reikėtų atsižvelgti į sąlygas, kuriomis produktas bus. Tai svarbu ne tik brangiems, kolekciniams daiktams, bet ir paprastiems, nes dėl didelių temperatūros ir drėgmės svyravimų bet koks gaminys gali sugesti.

Kiek laipsnių turėtų būti kambaryje?

Optimali laikymo temperatūra svyruoja nuo +10°С iki +15°С.

Jei jis bus žymiai didesnis, pradės intensyviai vykti oksidaciniai procesai, gali susidaryti nuosėdos ir pan.

Jei temperatūra per žema, nokinimas gali sustoti, pablogės skonis ir aromatas. Abiem atvejais galimas naudingų savybių praradimas ir netgi gėrimo sugadinimas.

Prie kokios drėgmės?

Rekomenduojamas prie raudonojo vyno Vidutinė oro drėgmė yra 70 proc.. Šis apribojimas atsiranda dėl to, kad buteliams sandarinti naudojami kamštiniai kamščiai.

Laikant drėgnoje vietoje, ant kamščio gali atsirasti pelėsis. Priešingai, per sausoje vietoje kamštiena pradės džiūti ir net įtrūks, praras sandarumą ir leis orui patekti į turinį, o tai labai nepageidautina.

Apšvietimas

Kitas svarbus momentas planuojant vyno laikymą – būtinybė užtikrinti apsaugą ne tik nuo tiesioginių saulės spindulių, bet ir ryškios dirbtinės šviesos. Jo įtakoje vyne pradeda vykti cheminiai procesai, kurie pagreitina gėrimo oksidaciją ir senėjimą.

Kiek ilgai tai trunka?

Raudonojo vyno galiojimo laikas priklauso nuo prekės kategorijos ir kainų segmento. Dažniausiai naudojamas skirstymas į grupes:

• jaunimo vartojamas stalo maistas;
• derliaus – gali būti brandinamas arba naudojamas jaunas;
• sendintas derliaus – paprastai laikomas keletą metų;
• elitas – brangus, ilgai laikomas ir naudojamas ypatingomis progomis.

Atvirame buteliuke

Ištraukus kamštį iš raudonojo vyno butelio, oras patenka į gėrimą. Po to produkto galiojimo laikas smarkiai sumažėja.

Nebaigto butelio nebegalima ilgai laikyti, rekomenduojama sunaudoti per artimiausias 3-5 dienas.

Vynas yra gyvas gėrimas, o prieiga prie deguonies suaktyvina bakterijų vystymąsi. Ilgai laikant atkimšto buteliuko turinys gali prarasti savo savybes ir tapti nesaugus sveikatai.

Atvirą vyno butelį reikia laikyti šaldytuve su uždarytu dangteliu.

Uždaroje

Užsandarintas buteliukas gali būti laikomas visą gamintojo nurodytą laikotarpį, ir nurodyta etiketėje.Stalo vynai gali būti laikomi rezerve tik keletą metų, o brandinti ir elitiniai vynai gali būti laikomi metų ar net dešimtmečių.

Tačiau net ir trumpai laikant vynui turi būti sudarytos tinkamos sąlygos.

Tokios spintos yra funkcionalios, patrauklaus dizaino ir puikiai susidoroja su užduotimi.

Galiojimo laikas priklauso nuo produkto tipo. Pusiau saldūs raudoni, kaip taisyklė, išsilaiko iki 3 metų, sausi ir pusiau sausi – iki 5 metų. Elitas – daug ilgiau.

Kur ir kokiame inde jį laikyti?

Klasikinė vyno taros versija yra stikliniai buteliai, pagaminti iš tamsinto stiklo. Tai geriausias pasirinkimas. Jie yra patogūs, kompaktiški ir nereaguoja su turiniu. Užsandarinti kamščiu, buteliai gali stovėti net namuose metų metus.

Vyno daryklos taip pat gali naudoti ąžuolo statines. Tokie konteineriai naudojami dideliems vyno kiekiams, jie yra vyno rūsiuose.

Naminiai vynai kartais išpilstomi į plastikinius butelius. Nerekomenduojama naudoti tokio tipo talpyklos, nes net maistinis plastikas gali reaguoti su buteliuko turiniu.

Jei gaminys ilgą laiką laikomas plastike arba netinkamomis sąlygomis, vynas gali sugesti ir kelti pavojų sveikatai. Jei naudojami plastikiniai indai, vynas joje neturėtų likti ilgai.

Ar įmanoma šaldytuve?

raudonas vynas pagal taisykles turi būti +10-15°C temperatūroje.

Įprastame šaldytuve šis indikatorius palaikomas apie +7°C, o tai yra žemesnė nei rekomenduojama gėrimui.

Jei įmanoma rasti kitą vietą vynui, tada šaldytuvo geriau nenaudoti. Jame galite laikyti atidarytus butelius, bet prieš tai būtinai užkimškite juos kamščiais.

Išvada

Raudonojo vyno galiojimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant produkto kokybę ir laikymo sąlygas. Rekomenduojama vadovautis profesionalų patarimais ir nepažeisti vyno namuose taisyklių.