Svarbus klausimas: kokią temperatūrą turėtumėte užtikrinti namuose laikant vyną?
Vynas – reiklus laikymo sąlygų produktas. Viena iš sėkmingo vyno atsargų laikymo taisyklių – optimalios oro temperatūros palaikymas.
Straipsnyje pasakysime, kokioje temperatūroje reikia laikyti raudonąjį, baltąjį ir putojantį vyną.
Turinys
Kaip jį laikyti?
Nusipirkus vyną rekomenduojama „pailsėti“ – palikti jį vieną saugojimui tinkamoje vietoje.
Raudona
Vidutiniškai raudonieji vynai išsilaiko geriau ir ilgiau nei baltieji.. Sėkmingo ilgalaikio laikymo sąlygos – buvimas +10 – +15°C temperatūroje tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo pašalinių kvapų. Tokiomis sąlygomis produktas gali gulėti metus.
Atkimšus butelį, jei reikia konservuoti likusį vyną, jis perkeliamas į vėsesnę vietą. Šiems tikslams tinka šaldytuvas. Būtina sąlyga yra eismo spūstis.
Baltas
Lengvi baltieji vynai yra labai reiklus produktas laikymo sąlygoms.
Neatidarytas butelis gali gulėti vyno spintoje ar rūsyje keletą metų., jei oro temperatūra ne aukštesnė kaip +12°C ir ne žemesnė kaip +9°C.
Atkimšto buteliuko nebereikėtų laikyti ilgai – ne ilgiau kaip 1-2 paras, jei laikomas vėsioje vietoje.
Kibirkščiuojantis
Putojantiems vynams reikalingos kiek kitokios laikymo sąlygos.Joms optimali temperatūra vidutiniškai nuo +6°C iki +8°C. Jei gaminys yra aukštos kokybės, jis turi turėti kamštinį kamštį. Atidarius buteliuką, jo turinį patartina suvartoti per 24 valandas.
Ar įmanoma jį laikyti?
Prekybos tinklui tiekiamas vynas yra paruoštas naudoti, tačiau brandinimo procesas tęsiasi. Netgi saugiai supakuotas į butelį produktas yra labai jautrus saugojimo taisyklių pažeidimams.
Visų pirma, tai susiję su temperatūros sąlygomis, oro drėgmės lygiu ir turinio apsauga nuo saulės ir šviesos.
Šiluma
Būnant šiltoje vietoje, ypač ilgai, vynas gali sugesti. Šildymas provokuoja brendimo procesų aktyvavimą.
Kambario sąlygomis
Įprastus vynus kambario sąlygomis galima laikyti trumpą laiką. Svarbu stengtis buteliukams rasti tinkamiausią vietą, apsaugotą nuo ryškios šviesos.
Neturėtumėte dėti savo kolekcijos, net mažos, virtuvėje prie viryklės arba šalia šildymo prietaisų. Jei jūsų vyno kolekcijoje yra vertingų daiktų, rekomenduojama įsigyti specialią vyno spintelę saugojimui.
Šaldytuve
Įprastas šaldytuvas nelabai tinka vynui laikyti. Buitiniame prietaise, skirtame laikyti maistą, sąlygos neatitinka standartų.
Pagrindinė problema – žemesnė nei reikalaujama vynui temperatūra. Taip pat jame gali būti pašalinių kvapų, o drėgmės lygis niekaip nereguliuojamas.
Griežtai draudžiama užšaldyti bet kokį vyną.
Kokia temperatūra vyno spintelėje?
Vyno spinta yra speciali įranga, kuri leidžia išlaikyti vyno laikymui būtinas sąlygas. Prietaisas leidžia nustatyti ir palaikyti norimą oro temperatūrą ir drėgmę.
Pagal šiuolaikinius reikalavimus dauguma vyno šaldytuvų yra kelių temperatūrų. Jie leidžia reguliuoti norimą indikatorių, įskaitant rekomenduojamą vynams laikyti +12°C temperatūroje.
Kas atsitiks, jei pažeidžiamas temperatūros režimas?
Reikšmingi vyno priežiūros sąlygų nukrypimai neatsiranda be pasekmių gėrimui. Gaminiui vienodai pavojingas leistino temperatūros diapazono aukštyn arba žemyn pažeidimas.
Jei oro temperatūra per žema, vynas nesubręs. Tai turės įtakos gėrimo kokybei ir jo savybėms. Sušalimas yra ypač pavojingas. Dėl to pasikeičia visos gėrimo savybės, kurios nebeatkuriamos.
Kai gėrimas perkaista, prasidės oksidacijos procesai. Dėl jų sumažės produkto šviežumas ir pasikeis jo skonis bei aromatas.
Išvada
Oro temperatūra, kurioje laikomas vynas, yra labai svarbi norint išlaikyti vyno kokybę. Pažeidus sąlygas, gaminys gali prarasti savo vertingąsias savybes ir net sugesti.
