Laikas, temperatūra, vyno buteliuose laikymo patalpa

Vyno laikymas buteliuose yra patogiausias ir teisingiausias būdas išlaikyti kolekciją.

Dedant atsargas reikia laikytis daugelio standartų, nes gėrimas yra gana reiklus sąlygų atžvilgiu.

Kokioje temperatūroje, kiek laiko, kur geriau laikyti vyną buteliuose, skaitykite toliau.

Sąlygos

Klasikinis vyno rūsys nėra vienintelė vieta, kur galite laikyti vyną. Svarbu rasti vietą, kurioje būtų palaikomas optimalus drėgmės, temperatūros ir šviesos lygis vynui.

Drėgmė

Drėgmės lygis vyno laikymo vietoje turėtų būti nuo 60% iki 80%. Tai svarbu buteliams su natūralaus kamščio kamščiais. Jei drėgmė didelė, ant jo gali atsirasti pelėsis, o jei vieta per sausa – kamštis išdžiūsta ir pradeda leisti orą.

Kokioje temperatūroje?

Oro temperatūra yra vienas iš pagrindinių rodiklių, reikšmingai įtakojančių produkto savybių išsaugojimą ilgai laikant.

Optimali vertė, tinkanti išpilstytam vynui, yra +12°C. Leidžiamas diapazonas nuo +10 iki +15°С.

Išlaikius tokį temperatūros režimą, vynas bus gerai laikomas ir gali būti greitai paruošiamas patiekimui. Įprasta prieš tai šiek tiek atvėsinti. Raudonai +15 arba +17°С, baltai – nuo ​​+9 iki +12°С.

Nepaisant to, kad vynas yra sandariame butelyje, jame ir toliau vyksta brandinimo procesai.Pastačius gaminį per šiltoje vietoje, paspartės jo senėjimas, gali atsirasti nuosėdų, o pats gėrimas praras pirminį aromatą ir skonį.

Žema temperatūra taip pat turi įtakos nokinimo procesui. Šaltyje laikomas gėrimas praranda gaivumo natas, keičia skonį.. Baltieji vynai, rožiniai ir putojantys vynai yra ypač reiklūs laikymo sąlygoms.

Apšvietimas

Vynas turi būti laikomas tamsioje patalpoje. Ryški šviesa sukelia gėrime cheminius procesus, dėl kurių gėrimas sensta ir keičiasi jo savybės.

Terminai

Laikas, kurį vynas gali būti laikomas butelyje, priklauso nuo kelių veiksnių. Jie apima:

• produkto tipas;
• laikymo sąlygos;
• gamybos technologijos laikymasis ir kt.

Kiek laiko galima laikyti atvirame inde?

Atidarius butelį, vyno galiojimo laikas labai sutrumpėja. Putojantiems gėrimams tai tik 1 diena, baltiesiems – iki 2 dienų, raudoniesiems – iki 3-5 dienų. Atidarytą buteliuką reikia laikyti žemesnėje temperatūroje nei sandarų ir visada vėsioje, tamsioje vietoje. Optimaliai – šaldytuve.

Oras pradeda skverbtis į atvirą indą iš karto nuėmus kamštį., ir atsiranda deguonies prisotinimas. Tai neišvengiamai lemia gėrimo pokyčius, net jei kamštis vėl buvo užkimštas.

Patartina nesiųsti nebaigto vyno saugojimui, nes net po kelių dienų jis praranda kai kurias savo savybes. Alternatyvus variantas yra enomatinis. Tai speciali spintelė, leidžianti prailginti atidaryto vyno laikymo laiką iki kelių savaičių, praktiškai nepažeidžiant turinio.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip tinkamai laikyti vyną atidarytame butelyje:

Uždaroje

Uždarytas gamykloje išpilstyto vyno butelis gali būti laikomas tinkamomis sąlygomis visą gamintojo nurodytą laiką. Elitiniai kolekcionuojami gėrimai gali išsilaikyti ilgiausiai. Jie laikomi dešimtmečius ir ypatingomis progomis atkimšti.

Brandinti derliaus vynai gali išsilaikyti kelerius metus, stalo ir derliaus vynai dažniau vartojami jauni, nepasenę.

Kaip teisingai laikyti?

Be to, kad vynui reikia rasti nuo šviesos apsaugotą vietą, kurioje būtų tinkama drėgmė ir temperatūra, svarbu žinoti, kaip teisingai išdėstyti butelius.

Tinka standartinė vertikali padėtis tik tuo atveju, jei vynas neplanuojamas sandėliuoti ir bus naudojamas artimiausiu metu.

Kitais atvejais reikia pasirūpinti, kad buteliai būtų tinkamai išdėstyti.

Kodėl jis laikomas gulint?

Vyno butelius laikyti gulint ir pasvirusi dėl to, kad sandarinimui naudojami kamšteliai iš natūralios medžiagos. Todėl pagal taisykles jie turi būti sudrėkinti buteliuko viduje esančio skysčio.

Tai neleidžia jiems išdžiūti ir garantuoja sandarinimo kokybę. Dėl to gėrimas išlaiko savo savybes ir savybes..

Kokiu kampu jis turi būti dedamas?

Geriausias butelių išdėstymo variantas yra nuolydis. Pakankamas kampas yra tik 10-20°. Taip kamštis visada liesis su vynu. Tačiau organizuotas pakreipimas nepanaikina oro drėgmės reikalavimų vyno atsargų laikymo vietoje.

Geriausios vietos

Specialios vyno laikymo vietos yra vyno spinta ir vyno rūsys. Jų nesant galima pritaikyti kitas patalpas namuose, bute ar net garaže savo kolekcijai saugoti.

Rūsys

Vyno rūsys – tai ne tik rūsys, kuriame laikomi buteliai. Jei viskas išdėstyta pagal taisykles, reikia atsižvelgti į visus veiksnius, net į požeminio vandens lygį ir dirvožemio sudėtį.

Ypač svarbūs punktai kuriant vyno rūsį:

1. Natūrali vėsa su pastovia apie +12°C temperatūra. Nėra aukštos ar žemos temperatūros.
2. Apsauga nuo šviesos, įskaitant dirbtinę šviesą.
3. Drėgmė – nuo ​​50 iki 80%, jei vynas laikomas 3-5 metus. Jei ilgiau, tai -70 proc.
4. Kambario įrengimas lentynomis buteliams horizontaliai išdėstyti.
5. Jokios vibracijos ar triukšmo net esant žemam lygiui.

Reikiamą butelių pakreipimą sandėliavimo metu galima nustatyti naudojant specialius laikiklius ir lentynas.

Vyno spinta

Tikri vyno žinovai savo kolekciją visada saugo tik tinkamomis sąlygomis. Jei nėra galimybės turėti vyno rūsio, galite naudoti specialią spintelę. Šiuolaikinė vyno spinta yra stilinga ir ergonomiška įranga, skirta ilgalaikiam vyno saugojimui.

Renkantis spintelę savo namams, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Dydis.
2. Dizainas.
3. Galimybė reguliuoti temperatūros sąlygas.
4. Nurodyto drėgmės lygio palaikymas.
5. Padalijimas į kelias zonas, kuriose galima konfigūruoti skirtingas sąlygas.
6. Medžiaga lentynoms gaminti (metalinė arba mediena).
7. Aušinimo tipas (suspaudimas su tam tikra vibracija ir termoelektrinis - jokios vibracijos).
8. UV apsauga.
9. Papildomas funkcionalumas.

Kai kurios praktiškos funkcijos gali būti nereikalingos.Pavyzdžiui, galimybė išimti lentynas, užraktas nuo vaikų, pranešimas apie gedimą, signalas atidarius duris ir kt.

Kadangi vyno spinta veiks nuolat, tada Patartina rinktis ekonomišką energijos sąnaudų įrenginį. Be vyno, šioje spintelėje galite laikyti sultis ir gazuotus gėrimus.

Naudingos rekomendacijos renkantis vyno spintelę - vaizdo įrašas:

Išvada

Planuodami laikyti vyną buteliuose, turite suprasti, kad bakalėjos parduotuvėje įsigytos nebrangios kopijos yra paprasti gaminiai. Paprastai jie nelaikomi metų metus ir vartojami jauni.