Svarbus dalykas: ar galima nuplauti kiaušinius prieš laikant juos šaldytuve?
Populiarus įsitikinimas, kad vištienos kiaušinių nereikėtų nuplauti prieš laikant juos šaldytuve. Ši pozicija turi keletą pateisinimų.
Tuo pačiu metu pateikiamos kelios gaminio laikymo taisyklės, siekiant pratęsti jo galiojimo laiką.
Ar galima nuplauti kiaušinius prieš laikant juos šaldytuve, papasakosime toliau.
Turinys
Kodėl gi ne?
Vištienos kiaušinių nerekomenduojama plauti prieš dedant į šaldytuvą. Taip yra dėl apsauginio sluoksnio, esančio ant jų apvalkalo. Išplovus jis pašalinamas, o tai pagreitina patogeninių bakterijų dauginimąsi. Neplauti kiaušiniai šaldytuve gali išsilaikyti iki 25 dienų, o nuplauti – tik 5 dienas.
Kas atsitiks, jei neišskalbsite prieš gamindami?
Pagrindinė rizika yra didelė apsinuodijimo tikimybė. Išorinį apvalkalą reikia apdoroti, nes ant jo aktyviai dauginasi salmonelės.
Taip pat ant lukšto gali būti vištienos išmatų. Jai esant, daug kartų pagreitėja patogeninių mikrobų kolonizacija.
Neplaukite produkto prieš pat laikydami jį šaldytuve. Tačiau tuo pačiu metu būtina jį išvalyti nuo teršalų naudojant alternatyvius metodus.
Prieš gamindami kiaušinius būtinai nuplaukite. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir termiškai apdoroti.
Skalbimo alternatyvos
Šlapias apdorojimas neigiamai veikia kiaušinių lukštus. Ji praranda apsauginį sluoksnį. Dėl šios priežasties prieš laikant kiaušinius negalima šluostyti drėgna kempine.
Kaip alternatyva, rekomenduojama naudoti cheminį apvalkalo valymą. Pakanka kruopščiai nuvalyti drėgna kempine, kad pašalintumėte nešvarumus ir vištienos išmatas.
Alternatyva plovimui – kiaušinius sudėti į indą su druska. Jis dezinfekuoja apvalkalą ir prailgina gaminio galiojimo laiką. Vietoj druskos galite naudoti pelenus arba degintą smėlį. Jie prailgina produktų galiojimo laiką.
Ar drėgnas apdorojimas turi įtakos produkto galiojimo laikui?
Skalbimas tiesiogiai veikia produkto galiojimo laiką. Tai sutrumpina jo galiojimo laiką. Plaunant kiaušinius jų galiojimo laikas sutrumpėja 5 kartus. Jei neplauti produktai laikomi 25 dienas, tada išplauti - tik 5.
Ar skiriasi vištienos, putpelių ir kitų rūšių kiaušinių taisyklės?
Plovimo taisyklės vienodai taikomos visų rūšių kiaušiniams. Vištienos ir putpelių kiautai po plovimo greitai praranda apsauginį sluoksnį. Putpelių kiaušinių išorinis lukštas ypač jautrus vandeniui. Apsauginis sluoksnis greitai nusitrina, kai ančių ir žąsų kiaušinių lukštai liečiasi su tekančiu vandeniu.
Stručio kiaušiniai turi tankesnį lukštą. Tačiau net ir po plovimo jį greitai kolonizuoja bakterijos, o tai sumažina produkto galiojimo laiką.
Kaip ir kur jis turėtų būti laikomas?
Produktą geriausia laikyti tik šaldytuve. Tokiu atveju turite laikytis šių rekomendacijų:
- laikykite gaminį apatiniuose šaldytuvo skyriuose;
- laikyti arčiau tolimosios šaldytuvo sienos;
- sudėti gaminius į sandarius padėklus smailiu galu žemyn;
- Šaldytuvo viduje nustatykite 4°C temperatūrą.
Jei nėra galimybės produkto laikyti šaldytuve, galite jį laikyti kambario temperatūroje. Tačiau tuo pačiu metu būtina laikytis temperatūros režimo.
Kiaušinių baltymai ir tryniai turi būti sausuose popieriniuose arba plastikiniuose induose po sandariu dangčiu. Jie turi būti laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje. Kambario temperatūra neturi viršyti 20°C. Drėgmė turėtų būti 85–88%.
Kiti patarimai
Norėdami padidinti produktų galiojimo laiką, pirmiausia turite juos suvynioti į popierių ar laikraštį. Tada kiekvieną kiaušinį reikia įdėti į dėžutę. Geriau naudoti konteinerius su ląstelėmis. Pakuotė turi būti dedama vėsioje vietoje. Svarbu, kad ant jo nepatektų saulės spinduliai.
Prieš pirkdami produktą, turite atidžiai patikrinti jo kokybę. Negalima imti kiaušinių su pažeistu lukštu. Jų galiojimo laikas yra perpus trumpesnis. Taip pat tokius produktus greičiau kolonizuoja bakterijos. Jas reikia valgyti iškart po įsigijimo ir tik kruopščiai termiškai apdorojus.
Vartojimui rekomenduojama rinktis dietinius trynius su baltymais. Jų galiojimo laikas trumpesnis, tačiau jie yra aukščiausios kokybės.
Taip pat būtina laikytis kitų rekomendacijų, įskaitant:
- Nedelsdami išmeskite pašalintus lukštus.
- Venkite produkto sąlyčio su kitu maistu, nelaikykite jo induose su pašaliniais kvapais.
- Pirkite produktus iš mažų gamintojų, kurie turi aukštesnės kokybės gaminius ir patikimą valdymo sistemą.
Nelaikykite gaminio šaldytuvo durelių skyriuje. Ten temperatūra 4°C žemesnė nei pačiame šaldytuve. Dėl šios priežasties baltymai ir tryniai bus laikomi daug mažiau. Jų kokybei neigiamos įtakos turi ir dažnas šaldytuvo durų varstymas.
Išvada
Prieš dedant kiaušinius į šaldytuvą, nepatartina juos nuplauti vandeniu. Tai turi įtakos jų galiojimo laikui. Vietoj 25 dienų tokie produktai bus laikomi tik 5 dienas. Sausam valymui rekomenduojama naudoti tik sausą kempinę ir gaminį sudėti į druskos mišinį.
Prieš naudojimą kiaušiniai turi būti kruopščiai nuplauti vandeniu. Produktai taip pat turi būti termiškai apdoroti, kad būtų išvengta užteršimo salmonelioze.
