Koks yra vištienos kiaušinių galiojimo laikas ir nuo ko jis priklauso?

Kiaušinių laikymo laiką nustato specialus GOST. Produkto galiojimo laikas taip pat priklauso nuo to, kur jis laikomas. Tuo pačiu metu žalių, virtų ir keptų kiaušinių tinkamumo laikas labai skiriasi.

Yra būdų, kaip padidinti šio tipo produktų galiojimo laiką. Taip pat daugybė išorinių požymių rodo trynių ir baltymų gedimo pradžią.

Straipsnyje kalbėsime apie vištienos kiaušinių galiojimo laiką ir laikymo sąlygas.

Bendrosios taisyklės ir laikymo sąlygos pagal GOST

Sandėliavimo ypatybės įrašytos GOST 31654-2012. 5.4.2 punkte nurodyta, kad šis gaminys yra supakuotas atskirai, priklausomai nuo kategorijos ir tipo. Jis turėtų būti laikomas tik švariuose induose. Jis neturi būti pažeistas.

8.2.1 punkte nurodytos pagrindinės gaminio laikymo sąlygos. Tarp jų:

• temperatūros diapazonas 0-20°C;
• oro drėgnumas svyruoja nuo 85% iki 88%.

Jei tenkinamos nurodytos sąlygos, dietinius kiaušinius galima laikyti iki 7 dienų. Valgyklų tinkamumo laikas pailginamas iki 25 dienų. Išplautos tokiomis sąlygomis laikomos trumpiausiai – ne ilgiau kaip 12 dienų.

Pagal GOST 31654-2012, gaminį leidžiama laikyti neigiamoje temperatūroje (nuo -2°C iki 0°C).. Jei oro drėgnumas yra 85-88% ribose, jis tinkamas vartoti per 90 dienų. Skaitykite apie dietinių kiaušinių galiojimo laiką Čia.

Kiek dienų laikomos žaliavos – su apvalkalu ir be jo?

Galiojimo laikas priklauso nuo laikymo vietos. Tai vaidina svarbų vaidmenį, ar kiaušiniai laikomi lukšte, ar be jo.

Šaldytuve

Optimali laikymo temperatūra yra 0-6°C. Tai temperatūra pagrindiniame šaldytuvų skyriuje.

Šiuo režimu žalius kiaušinius su lukštais galima laikyti 25 dienas. Tai taikoma valgomiesiems kiaušiniams. Dietiniai produktai tokiomis sąlygomis laikomi korpuse ne ilgiau kaip vieną savaitę..

Kiaušinių baltymai su tryniais be lukštų nėra gerai laikomi. Šaldytuve jie gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 6 valandas. Kiek laiko žali kiaušiniai be lukštų (arba sudaužyti) laikosi šaldytuve? Čia.

Kambario sąlygomis

Žali valgomieji kiaušiniai su lukštais gali būti laikomi kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 25 dienas. Tokiu atveju temperatūra patalpoje neturi viršyti 20°C. Neapdorotus dietinius produktus su kevalais galima laikyti 17-20°C temperatūroje ne ilgiau kaip 7 paras.

Be natūralaus lukšto žali baltymai ir tryniai gali išsilaikyti mažiau nei valandą kambario temperatūroje. Rekomenduojama juos suvartoti per 20-30 min.

Kiek laiko galima laikyti virtą maistą?

Išvirtus kiaušinius su lukštais šaldytuve galima laikyti keturias dienas. Be lukštų jie gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Virtų ir susmulkintų baltymų bei trynių galiojimo laikas dar trumpesnis. Šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną.

Baltymai ir tryniai virti minkštai virti ir maišelyje turi trumpą galiojimo laiką. Su lukštu šaldytuve juos galite laikyti apie 12 valandų..

Jei kiaušinis buvo minkštai virtas ir išlukštentas, tada jį galima laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 4 valandas. Minkštai virti baltymai ir tryniai su lukštais laikomi kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 20 valandų. Skaitykite apie virtų kiaušinių laikymą šaldytuve čia, be apvalkalo - Čia, kambario temperatūroje - čia.

Keptas

Produkto kepimas užtikrina jo terminį apdorojimą, tačiau tuo pat metu jis nėra ilgai laikomas.

Šaldytuve keptus kiaušinius galima laikyti ne ilgiau kaip 6 valandas.. Iškeptus baltymus ir trynius rekomenduojama palaikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip tris valandas.

Jei kambario temperatūra aukštesnė nei 20°C, tuomet juos reikia suvartoti per valandą. Skaityti daugiau čia.

Naminis

Naminių viščiukų kiaušinių tinkamumo laikas yra ilgesnis. Kadangi naminiams paukščiams šerti naudojami aukštos kokybės pašarai, produkto kokybė išlieka aukšta ilgesnį laiką. Naminiai kiaušiniai šaldytuve gali išsilaikyti iki 30 dienų.

Kambario temperatūroje žali naminiai kiaušiniai gali išsilaikyti 10 dienų. Jei laikysite juos vėsioje vietoje, tinkamumo laikas gali pailgėti iki 14 dienų. Be lukštų, kambario temperatūroje jie guli ne ilgiau kaip 2 dienas.. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Sandėliuose

Produktas turi būti laikomas sandėliuose pagal GOST 31654-2012 reikalavimus. Prieš sandėliavimą jis turi būti pažymėtas. Jis supakuotas į specialų korinį konteinerį.

Tuo pačiu metu pakuotė turi būti saugi maistui. Jis gali būti laikomas tik nepažeistose talpyklose. Pati pakuotė turi būti sausa, jos viduje neturi būti kvapų ar nešvarumų.

Temperatūra kambaryje neturi viršyti 20°C. Minimali temperatūra turi būti -2°C. Sandėlyje užtikrinama optimali drėgmė. Jis turėtų būti ne mažesnis kaip 85% ir ne didesnis kaip 88%.

Kaip pratęsti gaminio galiojimo laiką?

Kiaušinių tinkamumo laikas gali būti pratęstas, jei laikysitės kelių rekomendacijų:

• laikykite juos pagrindiniame šaldytuvo skyriuje;
• jei jie laikomi kambario temperatūroje, tada jie turi būti laikomi sausoje pakuotėje, į kurią įberta druskos;
• sutepkite jų lukštus augaliniu aliejumi;
• laikykite juos vėsioje vietoje, kur nepasiekia šviesa.

Trynių ir baltymų galiojimo laikas gali būti pratęstas pakuojant. Produktas ilgiausiai išsilaiko suvyniotas į popierių.

Žalos požymiai

Sugedę žali baltymai ir tryniai akimirksniu išplaukia įdėjus juos į stiklinę vandens. Šis produktas yra mažiausiai 3 savaičių senumo. Švieži tryniai ir baltymai iškart nugrimzta, kai patenka į vandenį.

Sugedusių kiaušinių lukšte kaupiasi oras. Jų uždegimo metu matomas oro maišelis. Jei baltymas ir trynys pradeda gesti, jie sukuria specifinį vandenilio sulfido kvapą. Jį lengva pagauti.

Baltymų patamsėjimas taip pat rodo jo pablogėjimą. Jei virti tryniai sutrinka, tai reiškia, kad jie nėra švieži.

Naudingi patarimai

Prailginti trynių ir baltymų galiojimo laiką Rekomenduojama laikytis šių sąlygų:

1. Laikykite juos sandariai uždengtus popieriniuose arba plastikiniuose induose.
2. Nelaikykite jų su kitais maisto produktais, turinčiais specifinį kvapą.
3. Stenkitės juos laikyti žemoje oro temperatūroje (nuo 0°C iki 4°C).
4. Prieš laikydami juos nekratykite ir neplaukite vandeniu.
5. Apvyniokite juos folija.

Išvada

Vištienos kiaušiniams skirtas specialus laikymo režimas. Jis nustatytas GOST 31654-2012. Tuo pačiu metu skirtingų rūšių kiaušiniams buvo nustatytos individualios galiojimo datos. Valgyklos laikomos ilgiausiai, dietinės – mažiausiai.

Svarbu palaikyti 0-20°C temperatūros sąlygas. Svarbus oro drėgnumas. Jis turėtų būti 85–88%. Laikant maistą šaldytuve arba vėsiame rūsyje, maisto produktų galiojimo laikas pailgėja.