Mažos gudrybės, kaip vasarinius česnakus laikyti namuose iki pavasario

Užauginti gerą vasarinių česnakų derlių ar įsigyti geros kokybės gūželių nereiškia pasirūpinti sveiku produktu visai žiemai.

Norint išsaugoti naudingąsias jo savybes, teks griebtis patyrusių vasarotojų gudrybių, teigiančių, kad tinkamai paruoštus produktus galima laikyti tinkamus vartoti iki naujo derliaus.

Perskaitykite straipsnį, kaip tinkamai laikyti vasarinius česnakus.

Paruošimas sandėliavimui

Tinkamas vasarinių česnakų paruošimas ilgalaikiam saugojimui yra svarbiausia sąlyga, apimanti derliaus nuėmimo terminų ir taisyklių laikymąsi.

Produkto paruošimo laiką galite nustatyti pagal šiuos kriterijus:

• augalų lapų pageltimas prie pagrindo;
• šaknies kaklelio minkštumas;
• žvynelių būklė – jei jos lygios ir tvirtos, vadinasi, derlius subrendęs.

Derliaus nuėmimo ir paruošimo technologija

Ilgalaikį saugojimą užtikrina ir gaminio valymo taisyklių laikymasis. Jų laikymasis yra raktas į ilgą galiojimo laiką ir kokybę:

1. Derliaus nuėmimas yra svarbus esant sausam ir saulėtam orui.
2. Prinokusias galvutes geriau iškasti šakute, nes naudojant kastuvą ar ištraukus jas iš žemės, svogūnėlis gali būti pažeistas.
3. Nuimtas derlius turi būti džiovinamas savaitę lysvėse arba po baldakimu kartu su viršūnėmis, vienu sluoksniu paskleidus produkciją ant audeklo.
4. Išdžiovinus svogūnėlius, nuvalykite juos nuo likusio dirvožemio.
5. Džiūvant nupjaukite šaknis, palikdami 2 - 3 cm, palikdami stiebą bent 15 cm.
6. Norint padidinti galiojimo laiką, šaknis galima sudeginti virš žvakės liepsnos.
7. Pažeistas galvutes reikia nedelsiant išmesti, jos netinkamos laikyti.

Nekreipiant dėmesio į šiuos paruošimo etapus, vasariniai česnakai anksti genda ir prarandamos naudingos savybės. Kokybiškas paruošimas yra raktas į produktų saugumą iki kito derliaus.

Kaip sutaupyti kuo ilgiau?

Suprantamas noras kuo ilgiau naudoti šviežią česnaką. Juk būtent jame išsaugomas skonis ir aitrus kvapas, apsaugantis nuo mikrobų ir virusų.

Lengviausia produktus laikyti rūsyje, rūsyje ar garaže. Bet jei šių patalpų nėra, tuomet neturėtumėte nusiminti. Yra veiksmingų būdų, užtikrinančių ilgalaikį šviežio česnako laikymą visą žiemą.

Šaldytuve

Šaldytuvas būtų pati geriausia vieta ilgalaikiam vasarinių česnakų laikymui, jei ne didelė drėgmė. Būtent aukštas drėgmės lygis išprovokuoja gvazdikėlių daigumą, po kurio produktas praranda savo savybes.

Tačiau yra veiksmingų metodų, kurie padeda išvengti gedimo įdėjus jį į šaldytuvą. Štai keletas iš jų:

Naudojant lipnią plėvelę

Česnako galvutes galite išlaikyti šviežias 2–3 mėnesius naudodami paprastą metodą:

1. Pasirinkite gerai išdžiovintas, nepažeistas galvutes.
2. Kiekvieną svogūną sandariai apvyniokite 2–3 sluoksniais maistinės plėvelės.
3. Įdėkite į daržovių skyrių arba ant lentynų durelėse.

Kai naudosite česnako skilteles, plėvelę teks pakeisti. Priešingu atveju išpakavimo metu patekusi drėgmė gali sugadinti likusias riekes.

Plastikiniai konteineriai

Česnako galvutes 1-2 sluoksniais sudėkite į indą su sandariu dangteliu. Kiekvieną sluoksnį padėkite popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Jie naudojami drėgmės pertekliui sugerti.

Vietoj konteinerio galite naudoti plastikinius maišelius su sandariu dangteliu. Produktai laikomi apatinėse šaldytuvo lentynose. Laikymo laikotarpis yra 2-3 mėnesiai.

Popieriniai maišeliai

Šis metodas apima visą galvų ir atskirų gvazdikėlių laikymą. Apibarsčius juos sausomis svogūnų lukštais, produktai negenda 5–6 mėnesius.

Šaldiklyje

Pagrindinis česnako šaldymo pranašumas yra ruošinio kompaktiškumas. Norėdami produktus laikyti šaldiklyje, atlikite šiuos veiksmus:

• gvazdikėliai nulupami, susmulkinami trintuvu arba sumalami mėsmale;
• Gryną česnako masę galite sudėti į ledo formeles ir, įdėję į šaldiklį, palaukti, kol visiškai sušals;
• Sušalusius kubelius sudėkite į plastikinį indą ir sandariai uždarykite dangtelį;
• Į susmulkintą masę galite pridėti žolelių ir augalinio aliejaus, tada užšaldyti, kaip aprašyta aukščiau.

Šis racionalus metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Privalumai:

• laikymo trukmė, palyginti su kitais būdais;
• visų naudingų mikroelementų išsaugojimas;
• 100% antibakterinių savybių garantija;
• kompaktiškumas;
• paruoštas naudoti prieskonis.

Tarp privalumų reikėtų paminėti ir laikymo trukmę. Užšaldytos masės tinkamumo laikas yra 8 mėnesiai. Po šio laiko produktas tampa visiškai nenaudingas.

Trūkumai:

• keičiasi skonio aštrumas;
• atitirpęs praranda patrauklią išvaizdą;
• jokio specifinio aromato.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip užšaldyti česnaką žiemai:

Kambario temperatūroje

Nesant rūsio ir apšiltinto balkono, virtuvėje yra vieta sausoms česnakų galvutėms. Produktai gali būti kabinami kaip dekoracija, jei česnakas yra pintas, arba padėkite ant spintelių lentynų, prieš tai sudėję į konteinerius su sandariais dangteliais.

Bankuose

Stikliniai indai yra puikus pasirinkimas česnakams laikyti patalpose. Tam tinka stiklainiai nuo 0,5 iki 1 litro. Galite sužinoti daugiau apie česnako laikymą stiklainiuose čia.

Yra keletas būdų, kaip produktą laikyti induose, kurie puikiai tinka virtuvės spintelėms:

1. Net ir nuluptos česnako skiltelės, įdėtos į sandariai užsuktą stiklinį indelį, užteks pusantro – dviejų mėnesių.
2. Nuluptas česnako skilteles galite laikyti iki 3 mėnesių, jei jas apliesite augaliniu – alyvuogių ar saulėgrąžų – aliejumi. Tuo pačiu metu kepimui galite naudoti ne tik pačias skilteles, bet ir česnako kvapą turintį aliejų. Šį česnaką reikia laikyti šaldytuve.
3. Pabarstę česnako skilteles druska ar miltais, puikios būklės jas išsaugosite 4–5 mėnesius.Norėdami tai padaryti, turite juos sudėti sluoksniais į stiklainį, pabarstyti akmens druska. Smulki joduota druska šiam metodui netinka.

Vaizdo įrašas parodys, kaip laikyti česnaką trijų litrų stiklainyje:

Pintinėse

Virtuvėje vasarinius česnakus galima laikyti pintus. Už tai:

• suriškite didelę galvą špagatu arba špagatu, palikdami du laisvus galus šonuose, o kotelį nuo pagrindinės česnako galvutės įdėkite į vidurį;
• tada jie įpina į kitas lemputes po vieną, paimdami jų stiebus kartu su špagato galais ir supindami juos su pagrindiniu stiebu;
• Baigus pinti pynę, apkarpomi likę stiebai, iš špagato padaroma kilpa, kad būtų galima pakabinti pynę;
• galite tai padaryti paprasčiau - suriškite kelis svogūnus špagatais ir pakabinkite kekę virtuvėje;
• Užuot pinę pynę, česnako galvutes galite įdėti į nailoninę kojinę, tačiau česnaką kojinėje teks kabinti nuo pašalinių akių paslėptoje vietoje.

kiti metodai

Jei pageidaujate, galite naudoti patikimus metodus, tokius kaip konservavimas ar produktų džiovinimas. Vienas iš metodo privalumų yra tai, kad jam nereikia daug vietos. Be to, jūs visada turite prieskonių, paruoštų naudoti.

Išsaugojimas

Norėdami paruošti, turėsite sterilizuoti mažus stiklinius indelius. Reikalavimai talpykloms apima sandarius dangčius.

Ingridientai:

• 1 kg česnako;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Česnako galvutes padalinkite į skilteles ir pašalinkite dribsnius.
2. Sumalkite mėsmale arba blenderiu.
3. Įpilkite iš anksto virinto ir atvėsinto aliejaus.
4. Pagardinkite prieskoniais.
5. Sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Karštus prieskonius laikykite šaldytuve. Tą pačią kompoziciją galima įdėti į indą su ląstelėmis ir užšaldyti.

Česnakų sūdymas ir marinavimas žiemai, vaizdo įrašo receptas:

Džiovinimas

Sausų prieskonių mėgėjams yra dar vienas receptas. Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite ir sumalkite vasarinį česnaką.

Ingridientai:

• 200 g petražolių šaknų;
• 300 - 400 g česnako;
• maltų pipirų ir druskos - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Česnaką ir petražolių šaknis supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Dėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje 50°C temperatūroje.
3. Kavos malūnėliu sumalkite į miltelius.
4. Suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
5. Paruoštą mišinį sudėkite į sausą stiklinį indą ir laikykite sausoje, tamsioje vietoje.

Taip paruoštas česnakas išlaiko visas savo savybes. Ir nepraranda jų iki 12 mėnesių.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip džiovinti česnaką:

Kiek ilgai tai trunka?

Kuriant patogią temperatūrą nuo 12 iki 15°C ir vidutinę drėgmę, neviršijančią 60%, vasariniai česnakai tinkamai paruošti laikymui Išlaiko savo išvaizdą ir naudingas savybes nuo rudens iki gegužės.

Kambario temperatūroje produktai taip pat negenda metus, tačiau naudingos savybės išlieka tik 8 mėnesius. Laikyti šaldytuve ir šaldiklyje rekomenduojamas tas pats laikotarpis.

Pavasario ir žiemos laiko skirtumai

Vasariniai česnakai laikomi geriau ir ilgiau nei žieminiai. Kuriame žiema dygsta rečiau, bet jos gvazdikėliai nudžiūna po 5-6 mėn ir tampa tuščias.

Ką daryti, jei išdygo?

Daigintus česnakus laikyti nėra prasmės. Laiku apdorojus, gvazdikėliai nepraras aštrumo ir skonio bei aromato pikantiškumo.

Todėl aptikus žalių daigų, rekomenduojama iš tokio gaminio žiemai pagaminti konservuotą gaminį, užšaldyti maltą mišinį arba paruošti džiovintą prieskonį.

Patarimas

Jei pageidaujate, galite naudoti originalius vasarinių česnakų laikymo būdus. Štai keletas patarimų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

1. Sausas galvutes galite panardinti į ištirpintą parafiną, tada išdėlioti ant lygaus paviršiaus, kol sukietės. Šį česnaką reikia laikyti stalčiuose ir dėžėse su skylutėmis.
2. Vietoj druskos naudokite išsijotus medžio pelenus, kad pabarstykite galvutes.
3. Norėdami pašalinti didelės drėgmės poveikį česnakui, galite jį pabarstyti svogūnų lukštais.
4. Vasarinio česnako galiojimo laiką galite pailginti įdėję jų galvutes į medžiaginius maišelius, suvilgytus druska.

Minėti būdai leidžia išlaikyti produktus šviežius. Garantuojamas aštrumas, pikantiškumas ir visa vertė.

Išvada

Česnakų auginimas turi savo iššūkių. Tačiau ne ką mažiau sunku išlaikyti brandintus produktus iki naujo derliaus. Tačiau esami produkto laikymo ir perdirbimo būdai leidžia mėgautis naudingomis česnako savybėmis ir aštriu skoniu beveik visus metus.