Salo

Taukai – vienas skaniausių ir sveikiausių užkandžių. Kvepiantys sūdytų ar rūkytų gaminių gabaliukai papuoš bet kurį stalą.

Tačiau norėdami užtikrinti, kad šis delikatesas nesugestų ir ilgiau išliktų šviežias, turite žinoti jo laikymo taisykles.

Kaip tinkamai laikyti kiaulinius taukus – kur ir kokioje temperatūroje, kiek laiko, papasakosime toliau.

Kur ir kokia temperatūra?

Taukai ruošiami pagal skirtingus receptus. Šis produktas yra virtas, rūkomas arba sūdytas. Jis taip pat gali būti naudojamas lydytas. Skirtingų tipų šio gaminio laikymo sąlygos skiriasi.

Šviežias

Šviežias produktas greitai genda. Jam pakanka pabūti 5-6 valandas +10 °C temperatūroje.

Tokio produkto valgyti nebepatartina. Todėl švieži taukai laikomi tik šaldytuve. Čia jis gali būti laikomas nuo +5 iki +7 °C temperatūroje ne ilgiau kaip kelias dienas.

Šviežius taukus rekomenduojama greitai apdoroti arba suvalgyti. Jei to padaryti nepavyksta, gabalą reikia apvynioti švaria šluoste arba maistiniu popieriumi ir laikyti šaldiklyje.

Geriau iš pradžių didelį gabalą padalinti į dalis. Švieži taukai gali būti laikomi šaldiklyje iki šešių mėnesių.

Rūkyta

Taukai rūkomi įvairiai: rūkykloje arba krosnyje. Rūkymo procesas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis. Todėl tokio darbo rezultatus noriu išsaugoti ilgiau.

Kad rūkyta šoninė ilgiau laikytųsi šaldytuve, Geriau suvyniokite į maistinį popierių, o ant viršaus uždenkite maistine plėvele. Taip supakuotą produktą šaldytuve galima laikyti iki 1 mėnesio.

Karštai rūkyti taukai, esant dideliam sūdymo laipsniui, gali būti laikomi šaldytuvo lentynose nuo +5 iki +7 °C temperatūroje iki 60 dienų. Šaltai rūkytą šoninę galima laikyti ne šaldytuve. Bet tokiu atveju reikia stebėti temperatūrą – oras neturi sušilti aukščiau 5 °C.

Rūkytų produktų galiojimo laikas šaldiklyje pailgėja iki 1 metų. Tačiau ilgai užšaldžius, jo skonis pablogėja, todėl geriau naudoti šį metodą kuo rečiau.

sūrus

Sūdytą šoninę galima laikyti ilgiau nei šviežią produktą. Labiausiai paplitęs sūdymo būdas yra sausas..

Tai atliekama su minimaliomis pastangomis ir laiku. Taukai įtrinami didele druskos dalimi ir kelioms dienoms siunčiami į tamsią, vėsią vietą.

Pirmiausia reikia uždaryti indą, kuriame laikomi taukai. Šioje formoje jis siunčiamas į šaldytuvo lentynas, kur produktas gali būti laikomas iki 3 mėnesių.

Jei reikia ilgiau laikyti, geriau gabalą įdėti į šaldiklį. Didelius išankstinius strypus geriau padalinti į keletą mažesnių. Esant minusinei temperatūrai, sūdyti lašiniai gali būti laikomi šaldiklyje 12 mėnesių.

Jei šoninė ilgą laiką buvo šaldiklyje, ant jo paviršiaus gali susikaupti druskos danga. Tokiu atveju, prieš valgant produktą, druska turi būti nuvalyta peiliu toje vietoje, nuo kurios atsispindės gabalas.

Kokioje temperatūroje, kaip teisingai ir kiek laiko turi būti laikomi taukai po sūdymo? tai straipsnis.

Kaip išsaugoti prekę?

Jei laikomasi visų laikymo reikalavimų, taukų skonis ir išvaizda išsaugomi ilgą laiką. Pagrindinė sąlyga – žema temperatūra ir žema oro drėgmė. Be to, produktas neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių.

Šaldytuve

Kuo taukai kokybiškesni, tuo ilgiau jie bus laikomi šaldytuvo lentynose. Šviežias produktas turi atitikti šiuos reikalavimus:

• rausvas arba baltas atspalvis, gabalas neturi turėti pilko ar gelsvo atspalvio;
• oda plona, ​​be šerių;
• optimalus gabalo storis yra 3-6 cm;
• malonus mėsos aromatas.

Optimali temperatūra tokio produkto laikymui šaldytuve yra nuo +5 iki +7 °C. Kiekvieną saugojimui paruoštą gabalėlį geriau suvynioti į mažesnius gabalėlius ir įvynioti į maistinį popierių.

Atskiros porcijos turi būti dedamos į dėklą taip, kad tarp jų liktų vietoskur cirkuliuos oras. Tokiu atveju gabalai tarnaus ilgiau ir nebus veikiami drėgno oro. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas šaldytuvo lentynose iki 30 dienų.

Galite sužinoti, kiek laiko lašinius galima laikyti šaldytuve čia.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip kiaulinius taukus laikyti šaldytuve:

Be šaldytuvo

Jei šaldytuve nėra pakankamai vietos, lašinius galima laikyti kambario temperatūroje. Svarbi sąlyga – gabaliukai turi būti laikomi sūryme.. Norėdami tai padaryti, didelis taukų gabalas supjaustomas į vidutinius gabalus.

Tada produktas sutankinamas į stiklinį indelį pagal dydį. Toliau gabalėliai užpilami karštu marinatu. Marinatas ruošiamas pagal tam tikrą schemą.

Ingridientai:

• verdantis vanduo - 1 l;
• druska - 250 g;
• lauro lapas ir kvapieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į verdantį vandenį įpilkite sausų ingredientų.
2. Mišinį šiek tiek pavirkite.
3. Gautu marinatu užpilkite lašinius.

Prisukite stiklainius metaliniais dangteliais. Šį konservavimą vėsioje vietoje galima laikyti iki 3 metų.

Kempingo taukai, video receptas:

Šaldiklyje

Taukų negalima laikyti labai žemoje temperatūroje – tai sugadins jų skonį. Šaldymo režimas turėtų būti vidutinis. Jis turėtų būti nustatytas, jei šaldytuve yra tokia funkcija. Optimali laikymo temperatūra ne žemesnė kaip -18 °C.

Laikymui šaldiklyje skirtus taukus geriau suvynioti į lininį ar medvilninį audinį. Didelius gabalėlius pirmiausia reikėtų padalinti į mažesnius griežinėlius, optimaliai tinkančius vartoti vieno valgio metu.

Ar galima ir kaip tinkamai laikyti taukus šaldiklyje? Čia.

Vasarą

Nerekomenduojama bet kokių lašinių ilgą laiką palikti be šaldytuvo. Tačiau kartais vasarą reikia pasiimti prekę su savimi į iškylą arba išsiųsti siuntiniu.

Tokiais atvejais turite tinkamai paruošti:

1. Gabenant į tolimą kelionę arba gabenant laivą, geriau naudoti rūkytus arba sūdytus lašinius. Tokiu atveju jis nepablogės per 2-3 dienas.
2. Pirmiausia gaminį reikia suvynioti į maistinį popierių. Nerekomenduojama naudoti plastikinių maišelių.
3. Transportavimui geriau naudoti šaltkrepšį. Tokio prietaiso viduje palaikoma optimali laikymo temperatūra.
4. Ilgalaikiam transportavimui karštu oru gaminį geriau užšaldyti kelioms valandoms. Po to taukai suvyniojami į kelis laikraščio ar maistinio popieriaus sluoksnius.

Taip pat galite iš anksto užšaldyti šoninę, tada suvynioti į popierių ir įdėti į maišelį. Šalia maišelio padėkite butelį ledinio vandens.

Ar leidžiama jį laikyti pergamente ir folijoje?

Bet kokios rūšies kiauliniai taukai Galima laikyti suvyniotą į pergamentą arba maistinę foliją. Šis metodas laikomas vienu iš populiariausių. Be to, šiomis medžiagomis suvyniotus gabalus geriau sudėti į hermetišką indą. Tokiomis sąlygomis produktas gali būti laikomas šaldytuvo lentynose apie mėnesį.

Metodai

Be šaldiklio ir šaldytuvo, galite naudoti kitus kiaulinių taukų laikymo būdus.

Rūkytus lašinius galima laikyti medinėse dėžėse, prieš tai išklotos pergamentu. Siekiant apsaugoti gaminį nuo drėgmės, gabalėliai apibarstomi rugių pelais arba pjuvenomis.

Alternatyvus variantas – dugną pabarstyti druskos sluoksniu, ant jo uždėti taukų gabalėlių, dar kartą pasūdyti ir uždengti pergamentu. Tokiomis sąlygomis produktas gali būti laikomas iki 12 mėnesių.

Išvada

Pagrindinės kiaulinių taukų laikymo sąlygos yra palyginti žema temperatūra ir žema drėgmė. Šis produktas gali būti laikomas ne šaldytuve, tačiau turi atitikti visas būtinas sąlygas.Tokiu atveju aromatingus lašinius net galima gabenti dideliais atstumais karštyje, nebijant dėl ​​jų šviežumo ir skonio.