Subtili tekstūra, unikalus aromatas: koks yra Camembert sūrio galiojimo laikas?
Camembert yra subtilios tekstūros ir švelnaus grybų skonio sūris. Jį dažnai galima pamatyti sūrio lėkštėje.
Skonis geriausiai atsiskleidžia pašildytas iki kambario temperatūros. Šis skanėstas puikiai dera su aštriais riešutais ir rūgščiomis uogomis.
Šis išskirtinis sūris ilgai neišsilaiko. Norint išsaugoti jo skonį ir unikalų aromatą, svarbu laikytis kai kurių rekomendacijų. Apie Camembert sūrio sandėliavimo organizavimą kalbėsime žemiau.
Turinys
Prekės savybės
Camembert yra labai populiari sūrio rūšis visame pasaulyje. Tačiau ji negali pasigirti labai sena istorija. Jis pradėtas gaminti Prancūzijoje 1791 m. Dėl puikaus skonio šiandien šis sūris gaminamas ne tik tėvynėje, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių.
Natūralus kamamberas gaminamas tik iš dviejų ingredientų: specialios bakterinės starterio kultūros ir nenugriebto karvės pieno. Šis minkštas sūris brandinamas naudojant paviršines baltojo pelėsio bakterijas. Šis mikroorganizmas vadinamas penicillum camemberti. Šis produktas išsiskiria kreminiu ir saldžiu grybų poskoniu bei švelnia konsistencija. Camembert kartais painiojamas su Brie – iš tikrųjų yra didelių skirtumų.
Camembert kokybės rodiklis yra jo nuoseklumas. Galvos pakraščiuose gana tankus, o centre minkštas, net klampus. Jei yra priešingai, vadinasi, sūris pernokęs.Nerekomenduojama valgyti šio produkto.
Kuo lengvesnis sūrio pelėsis, tuo jaunesnis produktas. Įdegusi arba ruda plutelė rodo, kad sūris buvo ilgai laikomas. Ir tai gali turėti įtakos jo skoniui.
Noble camembert nėra pigus produktas. Todėl nerekomenduojama jo pirkti tokiais kiekiais, kurių negalima suvalgyti per 1-2 kartus. Bet net jei po valgio lieka gabalėlių, jų šviežumą kurį laiką galima išsaugoti.
Kiek laiko galima laikyti, kokioje temperatūroje laikyti?
Tikrasis Kamamberas negalima laikyti ilgiau nei 7-10 dienų. Pramoniniu būdu paruoštas ir įvyniotas į foliją šis sūris gali išlikti šviežias iki 25 dienų.
Ilgesnis galiojimo laikas ant pakuotės gali reikšti, kad gaminyje yra daug konservantų.
Optimali sūrio su tauriuoju baltuoju pelėsiu laikymo temperatūra yra nuo 0 °C iki + 5 °C. Camembert neturėtų būti veikiamas temperatūros pokyčių. Todėl nerekomenduojama jo laikyti šaldytuvo šoninėse durelėse.
Sąlygos
Sūris su kilniu baltu pelėsiu Galima laikyti šaldytuvo lentynose arba be šaldytuvo. Tačiau būtinai laikykitės galiojimo datų ir temperatūros sąlygų.
Šaldytuve
Anot prancūzų, kilnūs pelėsiniai sūriai negali būti sugadinti. Tačiau visiškai įmanoma juos išdžiovinti. Kamamberas, paliktas nesupakuotas, net ir šaldytuvo lentynose, išdžius ir praras unikalų išskirtinį aromatą. Todėl jei sūris nebuvo visiškai suvalgytas, jį reikia tinkamai laikyti šaldytuve.
Mėlynojo pelėsinio sūrio galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip greitai planuojate produktą suvartoti.
Produktas su baltuoju pelėsiu nepraras subtilaus grybų aromato ir didelio skonio 3-4 dienas. Oro temperatūra neturi viršyti 5°C, o drėgmė – 80-85%. Kamemberas vakuuminėje pakuotėje gali būti laikomas šaldytuvo lentynose 1,5-2 mėnesius.
Nupirktą visą sūrio ratą geriau laikyti skardinėje dėžutėje, į kurią sūris buvo dedamas gamybos metu. Nereikėtų pilti ką tik įsigyto gaminio į plastikinį indą, net su sandariu dangteliu. Sūrį galite laikyti suvyniotą į vaško popierių. Nesmulkintas sūris išsilaikys ilgiau nei pjaustytas sūris.
5-6 savaičių amžiaus Camembert pasiekia maksimalią brandą. Jo skonis šiuo metu tampa gana specifinis. Ne visiems šios veislės žinovams tai patinka. Todėl nerekomenduojama Camembert laikyti ilgiau nei 6 savaites. Net jei gaminys įdėtas į originalią pakuotę.
Jūs neturėtumėte valgyti camebère iš karto išėmę jį iš šaldytuvo.. Sūriui reikia laiko, kad atskleistų savo skonio ir aromato pilnumą. Norėdami tai padaryti, produktą rekomenduojama pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje.
Kambaryje
Camembert galima laikyti be šaldytuvo. Tačiau būtinai laikykitės temperatūros režimo. Esant temperatūrai nuo +5°C iki +10°C ir esant 80% oro drėgmei, sūris bręs toliau. Tačiau be šaldytuvo šio produkto negalima laikyti ilgiau nei 3-5 dienas.
Ar galima užšaldyti?
Manoma, kad Camembert gali būti laikomas minusinėje temperatūroje, neprarandant savo skonio ir naudingų savybių. Tai tiesa, bet ne bet kokio tipo užšaldymui.
Fermentuotas pieno produktas išlaiko savo pirmines savybes tik po vadinamojo šoko užšaldymo. Todėl Camembert geriau laikyti šaldiklio lentynose -20°C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis sūris gali būti laikomas 2-3 mėnesius.
Tinkamai laikant, sūris su kilniu baltu pelėsiu gali likti šaldiklio lentynose iki šešių mėnesių. Atitirpinto sūrio kokybė labai priklauso nuo visų užšaldymo taisyklių laikymosi.
Kelios šaldymo rekomendacijos padės išsaugoti visus privalumus ir skonį. taurusis sūris:
Labai svarbu pasirinkti kuo šviežesnę, nepasibaigusią kamambero galvutę. Sūris turi būti pakankamai kietas ir gerai subrendęs.- Kad gaminį ateityje būtų patogu naudoti kulinariniais tikslais, galvą rekomenduojama supjaustyti gabalėliais.
Kiekvieną paruoštą griežinėlį reikia atsargiai suvynioti į foliją. Šiuos ruošinius reikia sudėti į užsegamą maišelį arba konteinerį su hermetiškai uždarytu dangteliu. Užšaldymo data turi būti nurodyta ant pakuotės.
- Taip pat leidžiama užšaldyti visą sūrio ratą. Tokiu atveju nerekomenduojama išimti originalios pakuotės.
Optimali baltojo pelėsio sūrio laikymo temperatūra šaldiklio lentynose svyruoja nuo -18°C iki -20°C.
Sūrį su baltuoju pelėsiu geriau atitirpinti etapais ir tik šaldytuve. Pirmiausia gaminys išdėstomas ant lėkštės ir dedamas ant šaldytuvo lentynos. Taip gaminys pamažu tirps ir geriau išliks jo skonis.Skaitykite apie Camembert sūrio užšaldymą Čia.
Išvada
Camembert yra skanus sūris, kilęs iš Prancūzijos. Dėl subtilios tekstūros ir pikantiško skonio šis delikatesas yra puikus užkandis. ir daugelio patiekalų ruošimo ingredientas. Tikslus produkto galiojimo laikas ir skonis priklauso nuo tinkamo šio produkto laikymo organizavimo.
