Svarbus sveikos mitybos komponentas: kiek laiko naminis varškės sūrelis išsilaiko šaldytuve ir be jo?

Rauginto pieno produktai, tarp jų ir naminė varškė, yra svarbi sveikos mitybos sudedamoji dalis, malonaus skonio, gali būti naudojami tiek švieži, tiek ruošiant įvairius patiekalus.

Tačiau toks produktas yra gana reiklus priežiūros sąlygų atžvilgiu. Toliau papasakosime, kiek laiko naminį varškę galima laikyti šaldytuve ir be jo.

Laikymo trukmė

Naminis varškės sūris greitai genda. Jis gali išlikti šviežias ne ilgiau kaip 5 dienas ir tik griežtai laikantis laikymo taisyklių. Laikymo trukmė labai priklauso nuo apdorojimo būdo.

Sulaikymo trukmei įtakos turi šie veiksniai:

• temperatūra;
• konteineris;
• oro prieiga;
• riebalų kiekis;
• buvimas/nebuvimas serumas;
• grūdai;
• priedų buvimas / nebuvimas;
• pieno, iš kurio buvo pagaminti varškės produktai, kokybė ir savybės.

Kiek laiko galima laikyti šaldytuve?

Šaldytuve nuo +1 iki +7?C temperatūroje naminis varškės sūris gali išsilaikyti iki 5 dienų.

Būtina sąlyga yra uždengti indą dangteliu.kad nesuskiltų ir nesiliestų su kitais produktais, įskaitant raugintą pieną.

Laikant atviroje talpykloje, produktas taps netinkamas naudoti labai greitai, tiesiogine prasme per dieną.

Koks yra geriausias būdas išlaikyti šviežią kambario temperatūroje?

Pieno ir rauginto pieno produktų negalima laikyti be šaldytuvo. Maksimalus naminės varškės laikas kambario temperatūroje yra ne daugiau kaip 6 valandos, karštu oru - dar mažiau.

Ir net šiuo atveju turi būti laikomasi šių reikalavimų:

• Pageidautina iš anksto atvėsinti;
• dangtis neturėtų būti naudojamas;
• išrūgas, jei jų yra, reikia nusausinti, o varškę išspausti;
• birus produktas guli geriau nei šlapias ir suspaustas;
• Nelaikykite indo tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Arba galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Ant molinio (arba stiklinio) indo dugno uždėkite šaukštelį druskos.
2. Uždenkite vidinį paviršių natūralios šviesios medvilnės arba lino gabalėliu.
3. Ant audinio uždėkite varškės.
4. Uždenkite indą audiniu, anksčiau suvilgytu druskos tirpale.

Laikydami audinyje naudokite neblunkančią medžiagą, kurioje nėra sintetinių priemaišų.

Kuris yra teisingas?

Perkant be sandarios pakuotės, varškės galiojimo laikas yra trumpas. Sveriamas, ūkyje ir kaime, pagamintas ne ant pramoninės įrangos, iš pradžių jis turi turėti tam tikras savybes, išskiriančias kokybišką produktą:

• vienodas, natūralus atspalvis;
• minkšta plastikinė tekstūra;
• malonus skonis ir spalva.

Laikykite varškę laikantis šių taisyklių:

• buvimas vėsioje vietoje;
• vengti sąlyčio su kitais produktais;
• skirtingi tipai saugomi atskirai;
• Skirtingu laiku pirktas varškės sūris sandėliuojamas atskirai;
• pakuotė turi būti skirta liestis su maisto produktais ir turėti dangtį.

Mažai riebios varškės atveju tam tikras išrūgų kiekis laikomas normaliu.

Kaip padidinti galiojimo laiką ilgą laiką?

Tinkamai parinkta pakuotė ir laikymas šaldytuve gali padidinti galiojimo laiką:

Jei šaldytuve yra antibakterinė sistema, tinkamumo laikas, atsižvelgiant į pakuotės tipą, pailgėja dar viena diena.

Ženkliai pratęsti galiojimo laiką be užšalimo beveik neįmanoma. Viešnagės trukmė neprarandant savo savybių yra:

• 1 mėnuo -18°C temperatūroje;
• 2 mėnesius -35°C temperatūroje.

Nepaisant galimybės pratęsti produkto galiojimo laiką, dietologai rekomenduoja kuo greičiau naudoti šviežią naminę varškę. Veikiant žemai temperatūrai, jis tampa sausesnis ir keičia savo skonį.

Produktas turi būti atitirpinamas palaipsniui. Geriausias variantas – perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą, kad pamažu atitirptų. Atšildžius varškės negalima pakartotinai užšaldyti.

Šaldymo būdas labiau tinka tais atvejais, kai produktą planuojama naudoti kaip kitų patiekalų (varškės, troškinių ir kt.) ruošimo komponentą, o ne šviežią. Jei planuojate paruošti varškę ilgalaikiam saugojimui, tai turite padaryti nedelsiant.Neverta dėti pasenusio maisto į šaldiklį.

Jei į varškę buvo įdėta vaisių, grietinės ar kitų ingredientų, jos galiojimo laikas sutrumpėja.

Užšaldymo rekomendacijas rasite vaizdo įraše:

Žalos požymiai

Gaminio būklę gali nulemti keli veiksniai. Tai, kad produktas dingo ir jo negalima naudoti maistui, gali rodyti:

• nemalonus kvapas (pelėsinis, supuvęs, rūgštus ir kt.);
• nemalonus kartaus skonis;
• išvaizdos pasikeitimas (gleivių, pelėsio atsiradimas, spalvos ir konsistencijos pasikeitimas).

Išvada

Naminis varškės sūris yra maistingas, sveikas produktas, kurį galima naudoti dietiniam ir kūdikių maistui. Tačiau net ir jis gali sukelti apsinuodijimą ir virškinimo sutrikimus, jei laikomas netinkamai. Naminis varškės sūris Ūkininkų turguje galite ne tik nusipirkti gatavą, bet ir pasigaminti patys.