Ar tai greitai gendantis produktas, ar kiek laiko galima laikyti varškę kambario temperatūroje?

Varškė turi subalansuotą sudėtį ir didelę maistinę vertę.

Norėdami gauti maksimalią naudą naudodami šį gaminį, turite žinoti saugojimo funkcijas.

Svarbu žinoti: ar galima ir kiek laiko varškę laikyti kambario temperatūroje, kaip tai daryti teisingai, kokiais būdais prailgina šviežumą.

Ar galima laikyti?

Kambario temperatūroje produktas laikomas 4-6 valandas. Tam tikromis aplinkybėmis laikas gali būti padidintas iki 12 valandų. Kuo šiltesnis kambarys, tuo greičiau varškės sūris rūgsta.

Esant aukštai temperatūrai, prasideda rūgimo procesas ir vystosi mikroorganizmai, kurie gerokai sugadina produkto skonį ir nuvertina naudą. Fermentacija nesustoja net esant žemai teigiamai temperatūrai, todėl po 2-3 laikymo dienų varškės kokybė prastėja.

Laikymo trukmei taip pat turi įtakos:

1. Virimo būdas. Naminis varškės sūris gaminamas iš natūralių ingredientų, be konservantų ar priedų, todėl jo galiojimo laikas bus trumpiausias.

   Pramoniniai variantai gali tarnauti ilgiau patalpose.

2. Paketas. Produktas ilgiausiai išlaiko savo kokybę vakuuminėje taroje. Toliau ateina folija ir pergamentas. Paskutinėje vietoje yra paprastas popierius.
3. Vieta. Tiek naminę, tiek pramoninę varškę rekomenduojama laikyti iki 6 laipsnių temperatūroje. Tokiomis sąlygomis tinkamumo laikas gali siekti iki 30 dienų. Kuo aukštesnė laikymo temperatūra, tuo mažiau valandų produktas išliks šviežias.
4. Riebalų kiekis. Delikatesas su dideliu riebalų kiekiu (nuo 18%) turi trumpiausią galiojimo laiką. Vidutinio riebumo (nuo 9%) produktas gali išsilaikyti ilgiau. Ilgiausiai gali išsilaikyti mažai riebalų turintys produktai (2-5%).

Pagal GOST R 52096-2003 varškės galiojimo laiką nustato gamintojas.

Tinkamas saugojimas

Sunkiausia išsaugoti naminį, ūkinį, birų varškės sūrį. Ypač vasarą. Jis turi būti greitai suvalgytas arba naudojamas maisto ruošimui. Norint išsaugoti produkto skonį ir šviežumą, jį reikia suvynioti į drėgną medvilninį audinį arba vaflinį rankšluostį.

Tada padėkite jį į vėsiausią, tamsiausią vietą namuose:

• grindys,
• rūsys,
• sandėliukas,
• balkonas,
• veranda.

Taigi, priklausomai nuo oro temperatūros, gali stovėti iki 12 valandų. Laikymo metu patiekalai turi nemenką reikšmę.

Sėkmingiausi bus šie konteineriai:

• keramika;
• molis;
• stiklas;
• emaliuotas.

Nepageidaujami laikymo konteineriai varškė:

1. Polietileno maišeliai.
2. Plastikiniai konteineriai.
3. Atviri indai.
4. Metaliniai konteineriai.

Taip produktas greičiau pūva, prarasdamas kokybę ir naudą.

Parduotuvėje pirktas varškės sūris gali kurį laiką išsilaikyti kambario temperatūroje originalioje pakuotėje. Atidarius pakuotę, produktą šaldytuve galima laikyti tik ribotą laiką.

Kaip padidinti galiojimo laiką be šaldymo?

Šiek tiek pailginkite varškės galiojimo laiką be šaldymo Natūralūs konservantai padės:

• druskos,
• cukraus,
• citrinos sulčių.

Pavyzdžiui, galite naudoti šį metodą:

1. Paimkite molinį puodą.
2. Ant dugno pabarstykite šiek tiek valgomosios druskos.
3. Iškloti medvilniniu audiniu.
4. Paskelbkite varškę.
5. Uždenkite dangčiu arba audiniu.
6. Įveskite priespaudą.
7. Padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Puikus būdas išsaugoti naminius skanėstus išrastas šiltuose kraštuose:

• sudėkite varškę į lininį arba medvilninį maišelį, kad nuvarvėtų išrūgos;
• susukite į kamuoliukus;
• Ant kepimo skardos padėkite pergamentą arba popierių;
• išdėlioti kamuoliukus;
• džiovinkite orkaitėje 45-50 laipsnių temperatūroje.

Įvairiose šalyse šis patiekalas vadinamas kurum, kort arba kurt. Puikiai pjauna peiliu ir nereikalauja laikyti šaldytuve, išsaugo visas vertingas medžiagas.

Naminis varškės sūris taip pat puikiai išsilaiko pats serumas iki 15 dienų be šaldymo. Jei po šio laiko išrūgos įkaitinamos iki 70–75 laipsnių, produktas gali išlikti šviežias tiek pat laiko.

Gamintojas nurodo pramoninių gaminių galiojimo laiką.. Paprastai pakuočių laikymo temperatūros reikalavimas yra toks pat: ne daugiau kaip 6 laipsniai.

Vaizdo įraše bus parodyta, kaip paruošti stabilią varškę:

Išvada

Varškė yra greitai gendantis produktas, todėl aukštoje temperatūroje greitai praranda skonį ir naudingas savybes. Rekomenduojama gaminio laikymo temperatūra ne aukštesnė kaip 6 laipsniai.Esant didesniems tarifams, varškės sūris gali išsilaikyti vos kelias valandas.

Galiojimo laiką taip pat įtakoja paruošimo būdas, pakavimas, riebumas.. Gardumynų šviežumą galite padidinti naudodami natūralius konservantus, tinkamus indus ir unikalius apdorojimo būdus.