Išsaugoti skonį ir naudą, arba kiek ir kaip tinkamai laikyti putpelių kiaušinius

Putpelių kiaušiniai sveikos, tinkamos mitybos meniu užima ypatingą vietą.

Labai maži (kelis kartus mažesni nei vištienos), juose yra daugiausia naudingų medžiagų ir mikroelementų, kurie prailgina žmogaus gyvenimą ir sveikatą.

Putpelių kiaušiniai yra ne tik sveiki, bet ir labai skanūs. Laikantis terminų, laikymo sąlygų ir temperatūros, juos galima vartoti bet kokia forma (virti, kepti ir net žali).

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kiek laiko galima laikyti putpelių kiaušinius.

Bendrosios sąlygos

Naminiai putpelių kiaušiniai saugomi laikantis šių reikalavimų:

• Sandėliavimo vieta yra sausa ir vėsi (geriausias variantas – šaldytuvas);
• laikymo temperatūra ne žemesnė kaip 0 ir ne aukštesnė kaip +24C;
• Optimali oro drėgmė yra 65-69%.

Neapdoroto produkto tinkamumo laikas

Priklausomai nuo temperatūros sąlygų, žali putpelių kiaušiniai tinkamas naudoti:

1. Kambario temperatūroje (iki +25°C) nuo 25 iki 35 dienų.
2. Šaldytuve (nuo 0°C iki +8°C) ne ilgiau kaip šešiasdešimt dienų.

Produktas turi būti laikomas ne žemesnėje kaip 70 % oro drėgnumo sąlygomis.Reikalas tas, kad ilgą laiką laikant putpelių kiaušiniai labai greitai išdžiūsta ir tampa lengvi, beveik nesvarūs.

Taip pat staigiai nekeiskite laikymo temperatūros sąlygų (dažnai perkelkite gaminį iš šaldytuvo ant stalo ir atgal). Nuolat kintanti aplinkos temperatūra, šviesa ir drėgmė smarkiai sumažina gaminio galiojimo laiką.

Kaip laikyti virtą?

Kad virti putpelių kiaušiniai nesukeltų rimtų valgymo sutrikimų, Yra keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti:

1. Kambario temperatūroje (+18°C ir aukštesnėje) virtas produktas išlieka šviežias ne ilgiau kaip dvylika valandų.
2. Šaldytuve (iki +5°C) virtus putpelių kiaušinius galima laikyti ne ilgiau kaip septynias dienas (jei lukštas pasidengęs įtrūkimais, tinkamumo laikas sutrumpėja iki trijų dienų). Prieš dedant į šaldytuvą, kiekvieną kiaušinį reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra įtrūkimų. Jei korpusas pažeistas, gaminį reikia nedelsiant išmesti. Prieš dedant putpelių kiaušinius į šaldytuvą, jie dedami į specialų plastikinį indą su ląstelėmis.

Galite sužinoti, kiek laiko išsilaiko virti putpelių kiaušiniai čia.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie putpelių kiaušinių laikymą:

Ar galima pratęsti saugojimo laiką?

Pailginkite putpelių kiaušinių galiojimo laiką iki aštuonių mėnesių Tam padės patyrusių ūkininkų „gudrybės“..

Riebalų gydymas

Putpelių kiaušinių sutepimas riebalais yra paprastas, laiko patikrintas būdas, leidžiantis maksimaliai prailginti produkto galiojimo laiką.

Veiksmų algoritmas:

• medinės grotelių dėžutės dugnas išklotas medžio drožlėmis;
• išlydyti kiaulienos riebalus vandens vonelėje stikliniame inde;
• plačiu šepetėliu atsargiai aptepkite kiekvieną kiaušinį ištirpusiais riebalais, o aštrų galą padėkite žemyn ant dėžutės apačios;
• Kiaušiniai dedami keliomis eilėmis (kiekviena uždengiama šiaudų sluoksniu), paskutinė eilė taip pat dengiama šiaudų sluoksniu.

Šio metodo paslaptis paprasta: ištirpę riebalai užpildo ant apvalkalo esančias mikroporas, apgaubdami ją patvariu apsauginiu sluoksniu.

Aptepti kiaušinio plakiniu

Norėdami pratęsti putpelių kiaušinių galiojimo laiką, dažnai naudojamas baltymų apdorojimo metodas. Kaip ir riebalai, baltymai ant apvalkalo sukuria apsauginį sluoksnį, kuris neleidžia prasiskverbti bakterijoms ir prailgina produkto galiojimo laiką.

Kiaušinis keliais sluoksniais aptepamas baltymu. Labai svarbu kiekvieną naują sluoksnį tepti tik po to, kai ankstesnis išdžiūvo. Apdorotas kiaušinis atsargiai suvyniojamas į popierinę servetėlę, o po to dedamas į paruoštą indą laikyti.

Parafino aplikacija

Norėdami užtepti putpelių kiaušinį apsauginiu vaško sluoksniu, būtina:

• ištirpinkite šiek tiek vaško vandens vonioje;
• Atsargiai, po vieną, įmerkite kiaušinius į ištirpintą vašką;
• Atvėsinkite produktą kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Prieš dengiant parafiną reikia šiek tiek atvėsinti.

Dezinfekavimas kalio permanganatu

Visi žino apie kalio permanganato dezinfekcines savybes.. Norėdami pratęsti putpelių kiaušinių galiojimo laiką, tiesiog pamerkite juos dešimčiai sekundžių į prisotintą kalio permanganato tirpalą.

Mirkymas druskos tirpale

Šiltame vandenyje (1 litre) ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą. Valgomoji druska.

Po to, kiaušinius palaikius gautame tirpale (mažiausiai dešimt minučių), jie laikomi šaldytuve.

Maksimalaus kiaušinių laikymo laikotarpiu, bent kartą per mėnesį būtina patikrinti produkto šviežumą, pašalinant pažeistas kopijas.

Kaip atskirti, kad kiaušinėliai pradėjo nykti ir nebetinkami valgyti?

Perkant putpelių kiaušinius ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas lukšto glotnumui ir spalvai. Aukštesnės kokybės šviežias produktas turi švarų, blizgų paviršių, be jokių pažeidimų (bakterijų veisimosi vietos) ir dėmių.

Antras punktas yra svoris. Šviežias produktas sveria vidutiniškai 12 gramų. Kuo ilgiau kiaušinis stovi ant prekystalio, tuo jis tampa lengvesnis.

Perkant kiaušinius turguje lengva patikrinti svorį ant kontrolinių svarstyklių, kad prireikus būtų galima grąžinti nekokybišką prekę nesąžiningam pardavėjui.

Trečias dalykas yra kvapas. Apie netinkamą vartoti produktą rodo aštrus, supuvęs kvapas, kurio sunku neužuosti.

Ketvirtas punktas yra garsas. Kiaušinis intensyviai purtomas prie ausies. Gurgždantis garsas yra sugedusio produkto požymis.

Šviežumą galima nustatyti pagal vidinį kiaušinio turinį. Jei trynys yra apvalios formos ir neišsiskleidžia, produktas yra šviežias. Jei baltymas ir trynys lėkštėje pateko į vientisą masę, reikėtų nustoti valgyti tokį kiaušinį.

Patarimas

Patiekalai su virtais putpelių kiaušiniais, ypač su majonezu, tinkami vartoti per keturias-šešias valandas (vėliau juos reikia išmesti).

Putpelių kiaušinių negalima plauti (išskyrus vartojimą žaliavą). Drėgmė sutrikdo apvalkalo pralaidumą orui, todėl gaminys labai greitai genda.

Tinkama kiaušinius laikyti buku galu į viršų.Šioje padėtyje išsaugoma vidinė struktūra, o tai prailgina gaminio galiojimo laiką. Geriausia vieta putpelių kiaušiniams laikyti šaldytuve yra apatinis stalčius daržovėms.

Ilgai veikiant tiesioginiams saulės spinduliams skystis išdžiūsta.

Išvada

Subalansuota vitaminų ir mikroelementų sudėtis, maistinė vertė ir greitas virškinamumas todėl putpelių kiaušiniai yra nepakeičiamas bet kurio stalo produktas. Tačiau produkto pranašumai gali būti visiškai įvertinti tik laikantis saugojimo taisyklių.