Pelė bėgo, mojavo uodega ar kiek laiko šaldytuve laikosi sulaužyti kiaušiniai?

Vištienos kiaušiniai yra universalus produktas. Iš šio produkto galima paruošti kepinius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, padažus, kokteilius, daugybę sveikų ir skanių patiekalų.

Sunku rasti žmogų, kurio šaldytuve neliktų keliolikos kiaušinių. Tačiau vienas dalykas yra laikyti sveikus vištienos kiaušinius, o visai kas kita - pratęsti kiaušinių mišinio be lukštų galiojimo laiką.

Toliau papasakosime, kiek laiko kiaušinius galima laikyti šaldytuve ir kambario temperatūroje bei ar galima pratęsti produkto galiojimo laiką.

Kiek laiko galima laikyti neapdorotą produktą?

Pagal GOST (30363-96 skirsnis „Kiaušinių produktai“) sulaužytus kiaušinius, taip pat baltymus laikykite atskirai, kambario temperatūroje. maksimaliai keturias valandas. Esant aukštesnei nei +5°C temperatūrai, mišinyje labai greitai dauginasi patogeninės salmoneliozės bakterijos (labai pavojingos žmonių sveikatai ir gyvybei).

Norėdami išsaugoti sulaužytą kiaušinį, jį reikia kuo greičiau padėti į vėsią vietą (idealiu atveju į šaldytuvą), kur oro temperatūra neviršija norminės reikšmės (+5°C). Atšaldytą kiaušinių mišinį (melange) galima naudoti per dvidešimt keturias valandas.

Ką laikyti?

Žaliai sulaužyti kiaušiniai laikomi švarioje, sausoje talpykloje, nepraleidžiančioje oro, su sandariai užsukančiu dangteliu (galite naudoti tiek plastikinę, tiek stiklinę tarą).

Jei maišelyje kiaušiniai sulaužyti, iš kiaušinių srutos turite labai atsargiai išimti visus lukšto fragmentus, likusius kiaušinius nuplauti po tekančiu vandeniu ir padėti į šaldytuvą laikymui, likusius kiaušinius sudėti į paruoštą indą.

Kaip konteinerio variantą sulaužytiems vištienos kiaušiniams laikyti galite naudoti didelį plastikinį stiklą. Svarbu, kad jis būtų švarus ir sausas. Užpildžius stiklinę sandariai suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama ant šaldytuvo lentynos.

Ar įmanoma pailginti galiojimo laiką?

Maksimalus žalių kiaušinių baltymų galiojimo laikas (iki šešių mėnesių) galimas užšalus. Šiems tikslams baltymai supilami į ledukų padėklus ir dedami į šaldiklį. Baltymus atitirpinkite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip pusvalandį (to pakanka, kad blokelis greitai susiplaktų į purias putas).

Šviežius trynius taip pat galima laikyti šaldiklyje, tačiau šiek tiek pakoregavus. Kad tryniai nesutirštėtų (tai gali nutikti ilgai laikant šaldiklyje), į kiekvieną ketvirtį puodelio surinkto žalio trynio įpilkite 1,5 šaukštelio. Sachara.

Norėdami užšaldyti visą sulaužytą kiaušinį (trynį ir baltymą kartu), turite atlikti šiuos veiksmus:

• surinkti sulaužytus kiaušinius į švarų, gilų indą;
• atidžiai patikrinkite, ar lukšto dalelės ir kitos šiukšlės nepatenka į dubenį;
• Supilkite melanžą į sandariai uždarytą indą ir padėkite į šaldiklį.

Galite sužinoti apie vištienos kiaušinių užšaldymą iš tai straipsnius.

Kaip sužinoti, ar kiaušinis pradėjo nykti?

Galite nustatyti, kad sugedęs kiaušinis pradėjo blogėti pagal savo išvaizdą.

Tankus, sferinis arba ovalus trynys yra šviežio produkto ženklas. Jei trynys susiliejo ir susimaišė su baltymu, tuomet tokio kiaušinių mišinio geriau nenaudoti.

Antras punktas yra baltymo spalva. Skaidrus, šviesiai gelsvas baltymo atspalvis – šviežio produkto požymis. Supuvusiame kiaušinyje baltymai įgauna žalsvą atspalvį ir nemalonų kvapą.

Kraujo dėmės baltyme nėra sugedusio produkto požymis (kraujo lašai į baltymą patenka iš lūžusio kapiliaro kiaušinėlio susidarymo momentu).

Patarimas

Sudaužyti kiaušiniai gali būti naudojami tik ruošiant įvairius patiekalus. Kiaušinių mišinys, neapsaugotas lukšto, labai greitai užsikrečia patogeninėmis bakterijomis, kurios gali sukelti sunkų organizmo apsinuodijimą ir intoksikaciją.

Nereikia skubėti išmesti kriauklių sulaužytų kiaušinių. Tai gali būti puiki trąša kambariniams augalams arba viena iš kaukių sudedamųjų dalių nagams ar plaukams stiprinti.

Išvada

Sudaužyti kiaušiniai – puiki priežastis eksperimentuoti ruošiant naujus, neįprastus, labai skanius patiekalus. O jei neturite laiko gaminti, kiaušinių mišinį išsaugoti padės šaldytuvas (ne ilgiau kaip parą) arba šaldiklis (iki šešių mėnesių).