Neįprastas konservavimas: kaip organizuoti česnako laikymą druskoje žiemai?

Česnakai yra sveikas produktas ir nepakeičiamas prieskonis. Jį naudojantys patiekalai aktualūs bet kuriuo metų laiku. Ypač žiemą, kai būtina palaikyti imuninę sistemą ir stiprinti organizmo apsaugą nuo bakterijų.

Tačiau normaliai laikant česnakai greitai genda, pradeda džiūti, pelyti ir pūti. Dėl to vasarą nuimtas česnakų derlius iki žiemos gali tapti netinkamas vartoti.

Kad jis nesugestų, jis turi būti tinkamai konservuotas. Tai galima padaryti su druska – paprasčiausiu ir patikimiausiu konservantu.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip organizuoti česnako laikymą druskoje visą žiemą.

Kaip laikyti?

Yra trys pagrindiniai variantai šios šakniavaisių laikymas su druska:

• sausoje druskoje;
• druskos tirpale;
• marinate.

Patartina nuo svogūnėlių nuimti viršutines kietas apnašas. Derliui nuimti galima naudoti tik visiškai sveikas česnako galvutes. Gvazdikėlius patogiau laikyti. Jie kompaktiškesni – į vieną litro stiklainį užteks poros mėnesių atsargų. Prieš dedant druską, juos reikia nuvalyti ir surūšiuoti.

Sausoje

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Paruoškite reikiamą skaičių stiklinių indelių arba plastikinių maisto indų.
2. Iš anksto išrūšiuokite ir išdžiovinkite paruoštas šakniavaisius.
3. Talpyklos apačioje pabarstykite šiek tiek druskos.
4. Įdėkite česnaką į konteinerį.
5. Ant viršaus pabarstykite druskos, kad ji užpildytų visus tarpus tarp galvučių ar gvazdikėlių.
6. Uždenkite popieriumi arba palikite neuždengtą.
7. Laikyti tamsioje, sausoje vietoje iki kito derliaus.

Česnakai po tokio laikymo tampa sūrūs. Likusios jo savybės išsaugomos. Jis gali būti naudojamas ruošiant bet kokius šaltus ar karštus patiekalus. Šis saugojimo būdas yra paprastas ir patogus. Tačiau jis turi vieną reikšmingą trūkumą.

Kad būtų saugu, geriau laikyti ne su sausa druska, o druskos sūryme arba marinate. Nerizikuodami sugadinti gaminį, galite paruošti maltus gvazdikėlius sausoje druskoje.

Sumaišykite santykiu 3/1 (pvz., 300 g česnako, 100 g druskos). Sudėkite mišinį į sandarų indą ir laikykite uždengtą dangčiu ant šaldytuvo lentynos. Jis turi būti naudojamas ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Sūryme

Taip pasūdytas česnakas išlaiko savo tankumą, šviežumą, aromatą ir skonį. Sūdymo procedūra:

• Nuvalykite ir nuplaukite galvutes, neišardydami gvazdikėlių;
• nuvalytas galvutes užpilkite žaliu vandeniu ir palikite 3 paroms (vandenį keiskite kas 12 valandų);
• į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos (200 gramų druskos vienam litrui vandens), užvirinkite gautą sūrymą ir atvėsinkite;
• užpiltą česnaką sudėkite į stiklainį, įpilkite sūrymo, uždarykite dangtį;
• laikyti šaldytuve arba rūsyje iki kito derliaus.

Jei šakniavaisiai yra geros kokybės, tankūs, sultingi ir nepažeisti, jo negalima užpilti, o nedelsiant užpilti sūrymu. Tokiu atveju stiklainį pirmiausia reikia palikti neuždengtą ir po 3 dienų uždaryti sandariu dangteliu.

Kad marinavimas būtų patrauklesnis ir pikantiškesnis, galite pridėti kitų ingredientų. Tai gali būti:

1. Krapai arba petražolės (1 ryšelis 1 kg česnako).
2. Raudonųjų serbentų uogos (150-200 gramų 1 kg česnako).
3. Burokėlių sultys (150-200 g 1 kg).

Marinuoti česnakai naudojami taip pat, kaip ir švieži česnakai. Tik atsižvelgiant į tai, kad jau sūrus.

Marinavimo pranašumas yra tas, kad česnakas išlieka traškus ir kvapnus. Trūkumas: patartina laikyti šaltai. Jei nėra rūsio, o šakniavaisių pasiūla įspūdinga, marinavimo stiklainiai užims daug vietos šaldytuve.

Marinade

Marinavimas nuo marinavimo skiriasi tuo, kad vienu metu naudojami dviejų ar trijų rūšių konservantai. Tai druska ir actas, o dažnai ir cukrus. Tinkamai marinuotus ir stiklainiuose supakuotus česnakus galima laikyti ne šaldytuve, o tiesiog virtuvės ar sandėliuko lentynoje.

Taip jis gali būti laikomas metų metus. Tačiau marinuoti česnakai atvirame stiklainyje išsilaiko neilgai. Patartina sunaudoti per 2-3 savaites.

Yra daug būdų marinuoti. Galite naudoti bet kokį marinato receptą, skirtą konservuoti pomidorus ar agurkus. Marinuojamos ir česnako galvutės, ir atskiros skiltelės. Pirmuoju atveju viršutinės kietos svarstyklės pašalinamos. Dantys visiškai išsivalo arba palieka patį apatinį plėvelės sluoksnį. Naudojamos tik sultingos, nepažeistos šakninės daržovės.

Galite pridėti:

• lauro lapas (1-2 vnt.);
• juodieji pipirai (7-10 žirnelių);
• kvapieji pipirai (10-12 žirnelių);
• krapų (1 skėtis);
• gvazdikėliai (2-3 vnt.);
• burokėlių sultys (50-70 gr.);
• čiobrelis (šakė).

Paprastai į marinatą dedami 2-3 ingredientai iš šio sąrašo.

Marinuoto česnako privalumai: tai visavertis užkandis, kurio skonis nuspalvintas prieskoniais ar žolelėmis.Jis yra traškus ir nepalieka būdingo česnako kvapo iš burnos.

Tai puikus užpilas šaltiems užkandžiams ir aštrioms salotoms. Minusas yra tai, kad jis netinka tradiciniams karštiems patiekalams.

Alternatyvūs variantai

Yra ir kitų būdų, kaip daugelį mėnesių išlaikyti puikią šakninių daržovių būklę. Šiuo tikslu tai gali būti:

1. Užšaldyti.
2. Sausas.
3. Įdėkite į tuščią stiklainį be dangčio.
4. Kiekvieną galvą įdėkite į popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve.

Skaitykite apie česnako laikymą stikliniuose induose Čia, šaldytuve - čia.

Rekomendacijos

Prieš nuimant derlių žiemai, nepriklausomai nuo laikymo būdo, reikia pašalinti suminkštėjusį, išdžiūvusį, pradėjusį pūti ar pakeitusį spalvą česnaką. Konservuoti turėtų būti tik sveikos, sveikos šakninės daržovės, kitaip gali sugesti visas marinavimas.

Geriau marinuoti sūrymu ir marinuoti mažuose indeliuose, kadangi česnakas suvartotas ne itin greitai, o atvirame inde pamažu praras aštrumą ir aromatą, o per kelias savaites suges.

Sūrymas ar marinatas pirmiausia turi būti atvėsinamas iki kambario temperatūros, o tik tada supilamas į indą su česnaku. Priešingu atveju šiltame skystyje šakninė daržovė suminkštės ir nebus traški, nukentės jos skonis.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Šis vaizdo įrašas jums pasakys, kaip laikyti česnaką druskoje:

Išvada

Česnakai yra labai naudingi sveikatai. Kartu tai populiarus prieskonis, būtinas ruošiant daugelį tradicinių patiekalų. Tačiau ne visada įmanoma jį išsaugoti nuo vieno derliaus iki kito.Jis gali pradėti džiūti, pūti arba oksiduotis.

Šakninę daržovę galite konservuoti konservuodami su druska. Tai atliekama naudojant:

• sausa druska (paprasta, bet ne pati patikimiausia galimybė),
• druskos sūrymas (česnakas pasirodo sultingas, traškus, tinka dėti į bet kokius patiekalus),
• marinatas (puikus užkandis ir aštrių šaltų patiekalų ingredientas, bet ne pats geriausias pasirinkimas karštiems patiekalams).