Naudingi patarimai, kaip aitriąsias paprikas išsaugoti žiemai kuo ilgiau

Aitrioji paprika – aštrus priedas prie įvairių patiekalų. Užaugintas gana nepretenzingas, o žiemą gerai išsilaiko, įvairiai paruoštas.

Norėdami visą žiemą džiuginti savo šeimą originaliais receptais, naudojant aitriąsias paprikas, daržovę reikia tinkamai parinkti ir paruošti.

Kaip išsaugoti aitriąsias paprikas žiemai, papasakosime šiame straipsnyje.

Pasiruošimas sandėliavimui namuose

Aitriosios paprikos turi platų naudingų savybių sąrašą. Tačiau tik kokybiška, tinkamai paruošta daržovė gali duoti naudos.

Karčiuosius pipirus galima ruošti žiemą įvairiai. Ilgalaikiam saugojimui atrenkami prinokę vaisiai, neturintys akivaizdžių defektų ar puvimo.

Nuimto derliaus apdorojimas aitriųjų pipirų sudėtyje yra:

1. Surinktus vaisius pusvalandį pamirkykite šiltame vandenyje.
2. Čili skalavimas.
3. Patikrinkite, ar nėra pažeidimų.
4. Derliaus nuėmimo metodams su tolesniu šlifavimu galite naudoti vaisius su pažeistomis vietomis, kurias reikia nupjauti.

   Nesmulkintų pipirų derliaus nuėmimo būdams pasirenkami tik nepažeisti vaisiai.

Pačiuose karčiųjų pipirų vaisiuose yra konservantų, kurie prisideda prie gero derliaus išsaugojimo. Geriausias variantas – preparatams naudoti raudonus vaisius – juose yra didžiausias šių medžiagų kiekis.

Metodai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti čili pipirus žiemai. Jei derlius didelis, tuomet galima naudoti kelis variantus vienu metu arba pasirinkti patogiausią:

• sausas;
• užšaldytas;
• šviežios būklės;
• konservuoti.

Kiekvienas aitriųjų pipirų konservavimo būdas reikalauja šios technologijos.

Šviežias

Šviežios aitriosios paprikos turi būti laikomos vėsioje temperatūroje. Tokios sąlygos gali būti sudarytos šaldytuve, rūsyje ar balkone. esant žemai oro temperatūrai, bet be šalčio tikimybės.

Esant tokioms sąlygoms, kai daržovės gali būti dedamos į vėsią vietą, reikia elgtis taip:

1. Kiekvieną pipirą suvyniokite į popierių.
2. Sudėkite pipirus į indą su dangteliu.
3. Padėkite indą ant šaldytuvo lentynos arba kitoje vėsioje vietoje.

Šis laikymo būdas leidžia išlaikyti derlių iki mėnesio neprarandant išvaizdos ir skonio. Neigiama yra didelė drėgmė, kuri provokuoja puvimo procesų vystymąsi.

Jei užduotis yra išsaugoti pipirus 1,5-2 savaites, tada vaisiai gali būti dedami į plastikinį maišelį, kuris vėliau dedamas ant šaldytuvo lentynos. Išsami informacija – in tai straipsnis.

Sušalimas

Aitriųjų pipirų šaldymas leidžia išsaugoti maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį, kvapą ir skonį. Pipirų žirnelius galite dėti į šaldiklį ir sveikus, bet praktiškiau ankštis iš pradžių supjaustyti žiedais.

Darbo tvarka:

1. Iš nuplautų ir džiovintų paprikų pašalinkite stiebus.
2. Vaisius supjaustykite žiedais.
3. Sudėkite į mažus maišelius su užtrauktuku, maždaug 100 arba 150 gramų. Šaldymui taip pat galite naudoti indus su dangteliais.
4. Kompaktiškai įdėkite maišelius į šaldiklį.

Derliaus išsaugojimo šaldant metodą galima pritaikyti, jei aitriąsias paprikas reikia laikyti iki pavasario. Skaityti daugiau Čia.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie aitriųjų pipirų užšaldymą:

Išsaugojimas

Aitriosios paprikos konservavimo receptų yra labai daug, tai leidžia išsirinkti patogų variantą.

Marinavimas su medumi

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• 3 kg aitriosios paprikos;
• 2 l. actas;
• 4 arb druskos;
• 8 valg. medus

Procedūra:

1. Paruoškite stiklainius su dangteliais.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Papriką sandariai supakuokite į stiklainius.
4. Atskirai sumaišykite druską, actą ir medų, kad susidarytų vienalytė konsistencija.
5. Paruoštą marinatą supilstykite į stiklainius.
6. Suvynioti.
7. Laikyti šaldytuve.

Paruošimas su aliejumi ir actu

Jei norite švelnesnio ir įdomesnio skonio, pipirus galite virti su actu ir aliejumi. Norėdami paruošti, jums reikės:

• litrų stiklainiai arba 0,75 l tūrio;
• 3 kg aitriosios paprikos;
• 4 valg druskos;
• 2 valg. acto esencija;
• 2 l. vanduo;
• 2 valg. saulėgrąžų aliejus;
• 6 vnt. lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 8 arb. česnako, išspausto per česnako spaudą.

Konservavimo procedūra:

1. Kruopščiai nuplaukite stiklainius.
2. Išdžiovinkite juos ant rankšluosčio.
3. Paprikas su koteliais išvirkite, kol suminkštės. Neišmeskite vandens – vėliau jis pravers.
4. Į kiekvieną stiklainį sudėkite česnaką.
5. Sudėkite virtas paprikas.
6. Į vandenį, likusį nuo pipirų, suberkite lauro lapus, cukrų ir druską.
7. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
8. Supilkite actą.
9. Užpildykite stiklainius pipirais. Jei skysčio nepakanka, įpilkite verdančio vandens.
10. Sterilizuokite ketvirtį valandos.
11. Užsukite dangtelius.
12. Stiklainius uždėkite dangteliais ir palikite, kol atvės.
13. Laikyti tamsoje.

Konservuotos aitriosios paprikos, vaizdo receptas:

Džiovinimas

Aitriųjų paprikų džiovinimas yra praktiškas būdas išsaugoti derlių neužimant daug vietos. Yra keletas būdų, kaip džiovinti pipirų grūdelius:

• atvirame ore;
• pakabinti už kotelių;
• naudojant orkaitę ir indą arba kepimo skardą;
• naudojant elektrinį džiovintuvą.

Orkaitėje

Norėdami džiovinti orkaitėje, aitriąją papriką reikia padalyti į porcijas iki 1 kg. Patys vaisiai turi būti paruošti:

1. Nuplaukite.
2. Sausas.
3. Pašalinkite sėklas ir stiebus.
4. Supjaustykite pusiau arba smulkiai.
5. Daržoves tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
6. Orkaitės kaitinimo temperatūrą nustatykite į 50°C.
7. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
8. Džiovinkite pipirus 90–120 minučių, periodiškai maišydami ant kepimo skardos. Orkaitės durelės neturi būti sandariai uždarytos.
9. Saunus.
10. Sudėkite į stiklainius ar maisto indus su dangteliais. Laikyti tamsioje vietoje.

Po orkaitės daržovės bus gerai išdžiovintos ir gali būti laikomos ilgą laiką. Šio metodo trūkumas yra elektros ar dujų kaina. Džiovintus pipirus galima laikyti ilgai – iki metų.

Nežinioje

Aitriųjų pipirų džiovinimas suspenduotas yra tradicinis paruošimo būdas. Patalpoje, kurioje bus kabinami ryšuliai, turi būti gera oro mainai ir apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių.

Pipirą galite suverti ant špagato (stiprus siūlas keliomis klostėmis), pritvirtinkite kiekvieną pipirą atskirai arba pritvirtinkite vaisių už kotelio skalbinių segtuku prie ištemptos virvelės. Pasėlis išlieka tokioje būsenoje, kol visiškai išdžiūsta.

Džiovintas paprikas galima sudėti į medžiaginį maišelį arba palikti kaboti krūvoje.Taikant šį metodą, džiovinimas šiek tiek praranda skonį ir trunka ilgai. Džiovintų aitriųjų paprikų apačias galima naudoti kaip papuošimą virtuvėje ir valgomajame.

Pasirengimą džiovinimo procesui galite aiškiai pamatyti vaizdo įraše:

Išskleistas be orkaitės

Jei nėra galimybės naudoti orkaitę, papriką galite džiovinti po baldakimu. Jei vaisiai pažeisti, prieš džiovinimą šios vietos turi būti pašalintos, o likusi dalis nupjauta.

Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Paruoškite vietą, apsaugotą nuo saulės (pavyzdžiui, lauke pastatykite baldakimą).
2. Nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite iš pipirų plėveles, sėklas ir stiebus.
3. Vaisius supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
4. Kepimo skardą arba skydą išklokite baltu popieriumi (laikraštis netiks).
5. Paprikas išdėliokite vienu sluoksniu.
6. Vaisiaus viršų uždenkite marle.
7. Popierius, kuriuo išklojama kepimo skarda, turi būti keičiamas kas porą dienų.
8. Paruošta daržovė perkeliama į stiklainius su dangteliais.

Jei oro temperatūra aukšta ir oras sausas, daržovė išdžius per savaitę.

Elektrinis džiovintuvas

Naudojant elektrinį džiovintuvą galima žymiai sutaupyti apdorojimo laiką. Priklausomai nuo daržovių veislės ir kitų savybių, džiūvimo laikas gali būti vidutiniškai iki dviejų valandų ar net greičiau.

Procedūra:

• Paprikos tolygiai išdėliojamos ant džiovyklos pakopų, gali būti džiovinamos gabalėliais arba sveikos;
• Kad džiovinimas vyktų tolygiai, pakopos turi būti pertvarkomos kas ketvirtį valandos;
• džiovintus pipirų žirnelius galima iš karto sudėti į stiklainius ar indelius arba dar sumalti.

Ilgai laikant (daugiau nei metus) aitriosios paprikos gali netekti.

5 rekomendacijos

Ruošiant aitriąsias paprikas žiemai Šie ekspertų patarimai padės:

1. Nuėmus derlių, vaisius rekomenduojama nuimti kuo greičiau, kad jie nepradėtų gesti.
2. Jei papriką konservuosite su sėklomis, jos bus aštresnės nei paruoštos be sėklų ir vidinių plėvelių.
3. Džiovinti orkaitėje vaisius patogiausia pjaustyti virtuvinėmis žirklėmis, o ne peiliu. Pakeitę įrankius galėsite dirbti greičiau.
4. Gatavą džiovintą daržovę galima susmulkinti trintuvu arba perpilti per kitą smulkintuvą, kad būtų patogiau naudoti ruošiant patiekalus.
5. Atšildytų vaisių negalima pakartotinai užšaldyti.

Kai saulės šviesa pasiekia daržovę, ji netenka naudingų medžiagų.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Aitriųjų pipirų konservavimo žiemai variantus galite pamatyti vaizdo įraše:

Išvada

Aitriąją papriką žiemai galima konservuoti įvairiais būdais. Atsižvelgiant į vaisių kokybę ir pasirinktą derliaus nuėmimo būdą, paprikos gali būti džiovintos, šaldytos arba konservuotos.

Šviežias yra reiklesnis sąlygoms ir negalės visą žiemą pasenti neprarasdamas savo išvaizdos ir skonio.